אצבעות אנטריקוט בתנור: מנת חוויה מדהימה!
תארו לעצמכם ערב קסום, שבו אתם מתיישבים לשולחן, קיבלתם ריח מדהים של בשר רך שנאפה על השולחן שלכם. זה הזמן להפתיע את עצמכם ואת האורחים שלכם עם מנת אצבעות אנטריקוט בתנור, שהיא גם צלויה וגם נמסה בפה. האצבעות הללו מושלמות לארוחת ערב משפחתית, למסיבת חברים, או סתם תרופת ניחומים בסוף יום מתיש. אל תשתעשעו יותר מדי – זה פשוט מושלם!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שמתחילים במופע של בישול, אסור לשכוח לדאוג לכל המרכיבים הדרושים כדי להכין את המנה המעלפת הזו. תתכוננו לאוכל שאתם תמצאו אותו ממכר, כל ביס שהוא, מחבק את הלשון!
- 1 ק"ג אצבעות אנטריקוט (אם אתם לא מוצאים, בבקשה אל תשתגעו ויש אופציות טובות אחרות)
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות רוזמרין קצוץ (אם אתם רוצים להיות קלאסיים וחכמים)
- 2 כפות טימין (המזכיר את הים התיכון)
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 כוס יין אדום (תהיו מתוחכמים)
- 1/2 כוס ציר בשר (אם יש לכם במקרר, שווה לשלב)
- ירקות מגוונים לאפייה (גזר, קישוא ופטריות, מי אמר שלסלט אין מקום כאן?)
שלבי ההכנה
הופה, אחרי שצברתם את כל החומרים שלכם, הגיע הזמן להתחיל ליצור את אחת המנות הכי טעימות שיש. זה הזמן להיות ירוקי אצבע!
- מחממים את התנור על טמפ' 190 מעלות צלזיוס.
- שוטפים את אצבעות האנטריקוט תחת מים קרים ומייבשים היטב עם נייר מגבת.
- מטבלים את הבשר עם שמן זית, מלח, פלפל, שום, רוזמרין, טימין ופפריקה. מדהים, לא?
- מעבירים את האצבעות לתבנית אפייה גדולה ומניחים לצידן את הירקות הקצוצים.
- שופכים מעל את היין והציר בשר, כך שיתאחדו לו יחד.
- מעלים את הטמפרטורה ל-220 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות להוקרת הטעמים.
- מנמיכים את הטמפרטורה ל-190 מעלות ומבשלים למשך 25 דקות נוספות.
- במהלך הבישול, מדי פעם סובבים את האצבעות כדי שהן יתרככו מכל הצדדים (ואלו שמלהגים יגידו שצריך לדאוג שהן לא יתייבשו).
- כשזה מוכן, הוציאו מהתנור ותנו למנה להתקרר ב-5 דקות לפני ההגשה (המצב הזה של "חפשו את תמונת המנה", יתחיל לקראת פה!).
גרסאות שונות
חשוב לי שתדעו שאפשר לשדרג את המתכון הזה בקלות. מי שמבקש גרסה טבעונית יכול להחליף את אצבעות האנטריקוט בסטייק טופו, או אפילו בצלחות בטטה עם תיבול דומה. לאכול טעים זה גם בריא!
שדרוגים ותוספות אפשריות
בכדי להוסיף קצת טוויסט, למה לא? הוסיפו מעל המנה רוטב טריאקי או רוטב סויה, או כתונת של תמציות דבש-שום להענקת טעם מתוק ומתובל. אם זה לא מספיק, שלבו סלט ירוק מרענן בצד להשלמת התמונה – וגם לשדרוג הבריאות.
שאלות ותשובות
מה אם אין לי אצבעות אנטריקוט?
אפשר להחליף באותה מידה לחלוטין עם נתחים אחרים של בשר, כמו נתחים של פילה או סינטה.
האם אפשר להכין את זה על גריל?
בהחלט! באפשרותכם להכין את המנה הזו על גריל חיצוני באותה מתכונת, פשוט שימו לב לטמפרטורה.
איך אדע אם הבשר מוכן?
תשימו מדחום בשר והטמפרטורה הפנימית צריכה להיות בסביבות 58-60 מעלות צלזיוס לבישול מדיום.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
כמובן! ניתן לבשל את האצבעות קודם, ולהשאיר במקרר. פשוט צריך לחמם מחדש לפני ההגשה.
מה אם אני לא אוהב רוזמרין?
אין בעיה! אתם יכולים להשאיר אותו מחוץ, או להחליף אותו בעשבי תיבול אחרים כמו טימין או אורגנו.
האם ניתן להקפיא?
כן. ניתן להקפיא את המדבר המוכן עד 2-3 חודשים – לא תשכחו להקפיא בשקיות PVC מתאימות!
מה עדיף לצבוט את הבשר או לא?
טוב לעובדה שלכולם יש דעה! צביטה קלה יכולה לקצר את זמן הבישול אך לא כדאי להגזים – מפעם לפעם תצטרכו לתת לבשר את הכבוד הראוי.
כמה זמן צריך להשרות את הבשר?
במידה ואתם רוצים לתת לו שיק אוורירי, משך שרייה של 30 דק' בסוחף עם ושום, הם לא מזיקים.
אפשר להכין את המנה בתנור חזק?
תנור חזק יצליח להפוך את הברווזים על הצד ויש להם טעם מדהים. פשוט שימו לב שזמן הבישול יתארך.
אז אם אתם אוהבים בשר, מתעניינים בשדרוגים ורוצים ליהנות מהדבר הכי טעים שיש – אצבעות האנטריקוט המדהימות הללו מחכות לכם במטבח! פשוט תכינו, תשתפו ותיאלצו את כולם לרצות ללקק את האצבעות. Bon Appétit!