בילטונג מדהים: הקסם הממכר של חטיף הבשר הדרום אפריקאי
מה בעצם יכול להיות כל כך משגע בחטיף בשר? אם אתם כמו רבים אחרים, אתם בטח לא מבינים כמה אפשרויות טובות מסתתרות מאחורי המילה "בילטונג". תחשבו על בשר איכותי, מתובל באופן אגדי מתייבש באוויר, והופך במשך כמה ימים לפינוק בריאותי ודל פחמימיות. לקראת סוף המאמר הזה, אתם תהיו מוכנים לרקוח את הגרסה המושלמת שלכם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ומספר מנות
- זמן הכנה: 10 דקות (לא כולל זמן ייבוש)
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 5-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין בילטונג ביתי מושלם, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג בשר בקר איכותי (סוג כמו פילה או ריאות)
- 50 מ"ל חומץ תפוחים
- 30 גרם מלח גס
- 10 גרם סוכר חום
- 10 גרם כמון טחון
- 10 גרם קימל טחון
- 5 גרם תיבול חריף (אם אתם אוהבים חריף!)
- מעט פלפל שחור טחון
לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בפרוסות פטריות או טופו כבסיס. המשחק עם התיבול כאן ממש כל כך מעניין!
שלבי ההכנה
הכנה של בילטונג היא תהליך אמנותי שמתחבא מאחורי כל שלב. נתחיל!
- נחתוך את הבשר לנתחים בעובי של כ-2 ס"מ.
- נמרח את בשר עם חומץ תפוחים מכל הצדדים.
- בקערה, נערבב את כל התבלינים: מלח, סוכר, כמון, קימל, פלפל וחריף.
- נשפשף את התבלינים על הבשר, מכל הצדדים, עד שיהיה מצופה.
- נחסה את הבשר בניילון נצמד ונשים במקרר למשך 24 שעות.
- לאחר מכן, נניח את הבשר על מתלה בתמuna יבשה (או פשוט על רשת).
- נייבש את הבשר באוויר חם במשך 3-7 ימים, בהתאם לעובי הנתח ולרמת הייבוש שאתם רוצים.
- לאחר שהבשר התייבש, נחתוך אותו לרצועות דקות ונשמור במיכל אטום.
בסיום ההכנה, אתם תשימו לב איך הבשר הפך לאוצר בריאותי וטעים שאתם באמת רוצים לחלוק עם המשפחה והחברים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם מרגישים adventurous, תוכלו לנסות להוסיף לתבלינים גם מעט פפריקה מעושנת או אפילו שום טחון. כל תוספת תהפוך את הבילטונג שלכם למעלף ומיוחד יותר. יכול להיות אפילו שתהיו המרצים של חטיפי הבשר ביום הקרוב!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין בילטונג עם סוגים שונים של בשר?
בהחלט! אפשר להכין עם בשר הודו, צלב או אפילו משחקים עם דגים כדי לייצר טעמים מיוחדים.
איך אני יודע שהבילטונג מוכן?
הבשר צריך להיות יבש ונשמע כמו "קראנצ'" כאשר נושכים אותו – אך עדיין לא לדפוק את השיניים!
מה אם אני לא אוהב חריף?
אתם יכולים לשחק עם כמויות התיבול ולהפחית את התיבול החריף או להימנע ממנו לחלוטין.
למה לתבל עם חומץ?
חומץ התפוחים לא רק מוסיף טעמים, אלא גם מסייע בשימור הבשר במהלך תהליך הייבוש.
מתי כדאי לאכול את הבילטונג?
כל זמן הוא זמן טוב! בין ארוחות, בטיולי טבע או סתם כדי לפנק את עצמכם במשהו משגע.
ועד איזה זמן הבילטונג נשמר?
אם שומרים במיכל אטום, אפשר לשמור אותו מעולה עד 3 חודשים!
האם יש חוקים מסוימים להכנת בילטונג?
לא בדיוק חוקים, אבל כדאי לעקוב אחרי תהליך הייבוש היטב כדי לקבל תוצאה אופטימלית.
האם בילטונג הוא בריא?
בהחלט! זהו חטיף עשיר בחלבון, דל פחמימות ומלא בטעמים.
כמה זמן לוקח את הבילטונג להתייבש?
זמן הייבוש משתנה בהתאם לעובי הנתח, אך בדרך כלל בין 3-7 ימים.
האם ההכנה של בילטונג בבית משתלמת?
בהחלט! בילטונג ביתי הוא לא רק הרבה יותר טעים – אלא גם חסכוני כשמדובר במחיר והנאה.
בתוך המסע הזה של הכנת בילטונג, אני מקווה שגלשתם במשך כמה שורות, חייכתם לא פעם ובטח גם עלו לכם רעיונות חדשים. אז קדימה, אל תהססו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות ותתחילו לבשל! אתם הולכים להפתיע אותם!