בצק לפיצה התפחה 24 שעות
בואו נדבר על הדבר שאחרי כל טעם משגע, כל קרמול של גבינה מעל, והוא הבצק. יש משהו מדהים במחשבה על בצק שמחכה זמן ארוך, תפוח, נימוח ועם טעמים שיכולים להפעיל כל חיך. ניווכח בזה שנחוץ לנו במערכת היחסים שלנו עם הפיצה הכנה מראש, לפני שאנחנו מתחילים ללטף את העיקרית. אם פעם התקשינו לבקש פיצה בבית קפה, היום בעבודת שלמרות שנשמע גאוני, אנחנו נרוויח לא רק את הפיצה המועילה אלא גם את החוויה המרגשת של הכנת הבצק.
זמן הכנת המתכון: 15 דקות רמת קושי: קל מנות: 4-6
- זמן התפחה: 24 שעות
- זמן הכנה: 15 דקות
- קילוגרמים של טעמים: אין ספור!
עכשיו כשאתם ישובים היטב, יכולים להרגיש את הבצק בין האצבעות שלכם, נמשיך. המתכון הזה לא דורש דברים מיוחדים, חלקם ניתן למצוא בכל בית. אבל סוד הקסם הוא בזמן ההמתנה. התפחה במשך 24 שעות תוביל לבצק מושלם, אוורירי וגבוה, שמורכב מקלי קלות אך בונוס שווה!
הרכיבים הדרושים
אז איזה רכיבים אנו צריכים על מנת ליצור את הדבר המפנק הזה? הכינו את עצמכם לבצק שמדובר בהמון אהבה והשקעה.
- 500 גרם קמח (כמובן, קמח לפיצה הוא האדון כאן)
- 325 מ"ל מים פושרים (לא רותחים, כי ננפח את הקמח)
- 10 גרם מלח (סוד ההצלחה)
- 2 גרם שמרים יבשים (כן, המיוחדים שמפעילים את העסק)
- 10 מ"ל שמן זית (החבר הנוסף שמדגיש את הטעמים)
כעת, נניח לרעיונות לבעיות מיותרות. אם ברשותכם קמח מלא או קמח תפו”ן, זה לא של המקרה! ניתן להכין גרסה טבעונית לגמרי! פשוט להמיר את השמרים לשמרים ללא גלוטן, ובכך ליהנות ממתכון טעים וקליל.
שלבי ההכנה
בואו נתחיל! שלבי ההכנה הבאה הם פשוטים מאוד, אך יש לבצע אותם בסדר הנכון כדי שנשיג את התוצאה המדויקת.
- מניחים בקערה את הקמח והשמרים. מערבבים אותם יחד.
- מוסיפים את המים הפושרים ומערבבים שוב.
- הוסיפו את המלח, ושמן הזית. ערבבו עד שהתמהיל מתחבר.
- כשהבצק מתאחד, יוצקים אותו על משטח עבודה מוקמח ומתחילים למעוך אותו.
- לוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שיש תחושה של גמישות ואווריריות.
- מניחים את הבצק בקערה נקייה ומכסים בניילון נצמד. זהו הזמן לתפוח ב-24 השעות הבאות – כולל חנויות ממתקים!
- אחרי שחלף הזמן, מפרידים את הבצק לכדורים בגודל הרצוי. אני ממליץ על 250-300 גרם לכל פיצה.
- מניחים את הכדורים על משטח מקומח, מכסים במגבת ל-2-3 שעות נוספות.
- מכינים את הט toppings המומלצים (מוקרם, פפרוני או סלט ירקות!).
- מחממים את התנור ל-250 מעלות צלזיוס. אופים את הפיצות במשך כ-10 דקות. והאופוריה באה!
בזמן שהבצק תופס גובה ונפח, נמליץ גם להיעזר בתוספות. גבינת מוצרלה רכה, זיתים, טונה או אפילו פירות ים – השמיים הם הגבול! אם תשקול את כל האפשרויות הללו, זה יכול להפוך את הפיצה לאגדי באמת!
שדרוגים ותוספות אפשריים למתכון
גם כאן, נפרות היתרונות. אפשר להוסיף עגבניות מיובשות, תוספות טעמים מתחדשות כמו פרוסות עשבי תיבול ופיקנטיות. אפשר להכין פיצה עם קמח שיפון לחוויה בריאה ומושלמת. בואו נחשוב על עולם שלם של טעמים שמחכים לנו לפיצה בקצה השני.
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת אם הבצק תופס?
תשובה היא שהוא יתחיל להיקרם לבין 1.5 ל-2 פעמים במידה. כל התהליך הזה כלומר, שימות כדי לקבל ביס נימוח בפה!
האם אני צריכה לגרש את השמרים?
לא. השמרים הם החברים הכי טובים שלנו כאן, פשוט לשים אותם בקמח לפני המים!
האם הנתון של התפחה זה הכרחי?
ממש כן! זה מה שהופך את הבצק למדהים וקל יותר לעבודה.
איך להתמודד עם בצק רטוב מדי?
אם הבצק רטוב מדי, פשוט להוסיף מעט קמח עד שהרקמה מתאחדת.
האם הבצק הזה מתאים להכנה מראש ולשמור?
בהחלט! אפשר לשמור את הבצק במקפיא, אבל דאגו להפשיר אותו לילה קודם bien être.
האם כל קמח עושה את העבודה?
לא ממש. אני ממליץ על קמח פיצה או קמח לחם, התאמת רצויה חושבת לפיצה האוורירית!
באיזה חום כדאי לאפות?
אם תתאמנו על חום גבוה – 250 מעלות – תצרו את הפיצה במהרה ועם קרום קריספי.
איך אני משדרגת את הפיצה שלי?
שילוב גבינות שונות לתוספת נימוחות או רטבים עם חריפות הם רעיונות מעולים למסיבה שלך.
האם אני חייבת שצ'ילי בפיצה?
למה לא? אפשר לשים כל מה שמרשים אתכם. שתפו את הארוחות האהובות עליכם!
מה לגבי זמן הכנה של הבצק?
זמן ההכנה קצר, אבל השקעה 24 שעות היא המקום המושלם לתוצאה משגעת.
נשמע שאתם מוכנים! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ובין החברים – כל פיצה נאה, כמו כל שף-כוכב, ממתינה ללקק את האצבעות!