בצק לפיצה נפוליטנית שכל אוהבי הפיצה חייבים לנסות!
בעידן שבו אנחנו מוקפים בפיצריות מכל עבר, נדמה שכולנו מתעסקים בשאלה אחת בלבד: איך להכין את הבצק המושלם לפיצה נפוליטנית? זה הזמן לצלול אל מעמקי הקולינריה האיטלקית ולגלות את המתכון המדהים והאגדי שיגרום לך ללקק את האצבעות. להכין פיצה איכותית בבית זו חוויה שלא רק מספקת, אלא גם נותנת לכם תחושת ענקיות – אתם יוצרים משהו אקלקטי, טעים ונימוח שישאיר את כל הסועדים פעורי פה!
אז יש לכם צורך בבצק שמומלץ גם לארוחת ערב וגם למסיבת פיצה עם חברים? הרגע הגיע. בפיצה נפוליטנית, הבצק הוא הכוכב, ואנחנו נעשה כל מה שצריך כדי להמציא לכם מתכון איכותי, אמיתי וטעים מאוד שמלווה בסיפורים על הכנת פיצה בדרך המסורתית.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן התפחה: 8 שעות (או לילה)
- רמת קושי: בינוני
- לכמה מנות: 4 פיצות בגודל בינוני
הרכיבים הדרושים
עכשיו כשאתם מוכנים להתחיל, הגיע הזמן לגלות את המרכיבים שיתנו חיים לבצק המושלם הזה. המתכון שלנו פשוט ואפשר למצוא את כל המרכיבים במרכול השכונתי שלכם. זה הזמן להביא את מה שצריך:
- 500 גרם קמח פיצה (אפשר להשתמש בקמח לחם גבוה בחלבון)
- 325 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 2 גרם שמרים יבשים (או 5 גרם שמרים טריים)
- 1 כף שמן זית איכותי
כמובן שהמרכיבים יכולים להשתנות על פי הטעמים האישיים שלכם. אפשר לשדרג את המתכון הזה לגרסה טבעונית לחלוטין על ידי השמטת השומן, ואין בעיה להכין אותו ללא גלוטן על ידי שימוש בקמח ייעודי.
שלבי ההכנה
כעת, הגיע הזמן לביצוע! עם בידיים נקיות ומסוגלות, נתחיל בתהליך ההכנה. בעקבות כל שלב תגלו איך כל פרט משפיע על התוצאה הסופית בצורה שתרגש אתכם מחדש.
- נמיס את השמרים במים הפושרים ונתן להם לעמוד לכמה דקות עד שהמים מתחילים להגיב.
- בקערה גדולה, נניח את הקמח ונוסיף את המלח והזית.
- כשהשמרים מוכנים, נוסיף אותם עם המים לקמח ולוש את התערובת בידיים או עם מכונת לישה עד שהבצק מתאחד.
- נלוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא ייראה חלק וגמיש.
- נכסה את הבצק עם מסך נקי ונשאיר אותו להתפיח במקום חם לשמונה שעות לפחות (או לילה שלם).
- לאחר ההתפחה, נוציא את הבצק מהקערה וחתוך אותו ל-4 כדורים.
- נכסה את הכדורים ונשאיר להם לעמוד כחצי שעה נוספת.
- כעת, רדדו כל כדור לקבלת את הצורה העגולה המושלמת לפיצה בגובה עם שוליים גבוהים.
- שימו את הבצק המוכן על תבנית עם נייר אפייה, ותהיו מוכנים להוסיף את כל התוספות המיוחדות שלכם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן שבצק זה רק ההתחלה. הפיצה האמיתית מגיעה עם כל מה שתשימו עליה! אתם יכולים לשדרג אותה עם:
- רוטב עגבניות טרי, עשוי מתערובת של עגבניות נגדליות עם ריח נפלא שהופך את כל המנה לאגדה.
- גבינת מוצרלה איכותית – הכוכבת של כל פיצה!
- תוספות כמו פטריות, זיתים, בצל קcaramelized, פפרוני או ירקות קלויים.
- נגיעה של בזיליקום טרי πριν ההגשה – כדי לקבל ניחוח מענג.
כל אחד יכול להמציא את הגרסה שלו. אם נהיה כנים, כל תוספת שתרצו יכולה להפוך את הפיצה למושלמת!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בקמח פיצה קפוא?
לא מומלץ, כי הקמח הקפוא מאבד את הטקסטורה המיוחדת שהוא צריך כדי להיות נימוח ואוורירי. עדיף להשתמש בקמח טרי.
מה עושים אם הבצק נדבק לי לידיים?
אם הבצק נדבק, פשוט הוסיפו מעט קמח נוסף. בסופו של דבר, זה חלק מתהליך הלישה.
האם אפשר לשמור את הבצק למחרת?
כן! פשוט הכניסו אותו למקרר. כדי להחיות אותו מחדש, תנו לו להתחמם לטמפ' חדר לפני השימוש.
איזה שמן זית כדאי להשתמש?
שמן זית איכותי – אם אפשר, בחרו באחד עם טעמים מורכבים שיהפכו את הבצק למושלם.
האם אפשר להכין בצק לפיצה בלי שמרים?
אפשר. השתמשו בפקק של סודה לשתייה או אבקת סודה לשתייה כתחליף.
מה טווח הזמן המומלץ להתפחה?
טווח הזמן המומלץ בין 4-8 שעות. ככל שהתפחה תהיה ארוכה יותר, הבצק יהיה טעים יותר.
האם הבצק צריך להיות מצונן או חם?
חם! זה מה שמפעיל את השמרים וגורם לבצק לתפוס בצורה אידיאלית.
מה אם הפיצה לא קיבלה שולי מזהב וכמעט רפויה?
זה יכול להיגרם מחום נמוך בתנור או מכך שהבצק היה רך מדי בהכנה.
האם ניתן להכין את הבצק במיקסר?
כן, פשוט השתמשו בכנפיים ללישה והקפידו לפקח על התערובת שלא תתייבש.
מה היתרונות של הכנת בצק ביתי?
כשאתם מכינים אותו בבית, אתם קובעים את כל המרכיבים, ומקבלים תוצאה טרייה, טעימה ומושלמת!
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם כל החברים שלכם! שיהיה פיצה נפוליטנית במטבח שלכם – מה הכי טעים שיש!