בצק מושלם לפיצה שיעשה לכם חשק לפנק את עצמכם

בצק מושלם לפיצה

אין דבר יותר מספק מהכנת פיצה בבית! החימום של התנור, הריחות הממכרים שמתפשטים בכל הבית, והצליל של הבצק הנמס בפה – כל אלו יוצרים חוויה שלא תשכחו. בעבודה עם בצק פיצה, אנחנו לא רק משקיעים זמן ומאמץ, אלא גם מעניקים ליצירתיות שלנו להסתחרר. עכשיו תארו לכם את הבצק המושלם, שמתפצח על הלשון ונמס בפה. בצק כזה שתיירים ברחבי העולם היו חותכים אותו ודורשים עוד. עם המתכון הזה תהפכו לשפים של פיצה, ואולי אף תצליחו לשבות את ליבם של מי שתשמרו עבורם את הפיצה שלכם!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, מספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות (לא כולל זמן התפחה)
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4 פיצות בגודל בינוני

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הבצק המדהים הזה, נשתמש ברכיבים פשוטים וזמינים, אך התוצאה תהיה אגדה. בעקביות ובתשומת לב לפרטים, נוכל להגיע לתוצאה שעולה על כל דמיון. אז הנה מה שצריך:

• 500 גרם קמח איכותי (קמח לבן או קמח מחיטה מלאה)
• 10 גרם מלח
• 7 גרם שמרים יבשים (או 15 גרם שמרים טריים)
• 300 מ"ל מים פושרים
• 2 כפות שמן זית (מוסיף טעם ומאמן את הבצק)
• 1 כפית סוכר (מועיל לשמרים ונותן טעם)

גרסה טבעונית אפשרית – ניתן להחליף את השמן זית בשמן קוקוס. כמו כן, קמח ללא גלוטן גם אפשרי, אך תצטרכו לשלב בין סוגי קמח שונים עבור תוצאה אופטימלית.

שלבי ההכנה

עתה, כשיש ברשותנו את כל הרכיבים, אנו מוכנים להתחיל בתהליך הכנת הבצק. כדאי לזכור שהסוד לבצק טוב הוא בסבלנות ובתשומת לב. אז בואו נצא לדרך!

1. בכוס נפרדת, מערבבים את השמרים והסוכר עם מים פושרים. מחכים כ-5 דקות עד שהשמרים מתחילים לבעבע.
2. בקערה גדולה, מניחים את הקמח והמלח ומערבבים היטב.
3. יוצרים חסר באמצע הקמח ומוזגים פנימה את תערובת השמרים ושמן הזית.
4. קולעים את כל החומרים ומחברים לבצק. אם הבצק דביק מדי, מוסיפים מעט קמח. אם הוא יבש, מוסיפים מים.
5. מעבירים את הבצק לישיבה על משטח מקומח ומתחילים ללוש אותו במשך כ-10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
6. שמים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד, ומניחים להתפחות במשך שעה, עד שכפל את גודלו.
7. לאחר התפיחה, מכניסים את הבצק למשטח, מכים קלות כדי לשחרר את אוויר, ולוחצים למלבן.
8. מחלקים ל-4 כדורים שווים ומניחים אותם להתפחה על מגש מקומח במשך כ-30 דקות.

תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון

כעת כשיש לנו את הבצק המושלם, אפשר להתחיל לדמיין מה להוסיף עליו. אפשר לבחור בין:

• רוטב עגבניות ביתי, עם תיבול עז שיעשה פיקנטי את הפיצה
• גבינות שונות כמו מוצרלה, פריזאי וגבינת פטה
• ירקות צבעוניים כמו פטריות, בצל קצוץ, וזוקיני חרוך
• תוספות בשריות כמו פפרוני, חזה עוף או נקניקיות חלום

אם אתם אוהבים חידושים, למה לא לנסות פיצה מתוקה עם שוקולד, פירות או אפילו מרציפן? זה מדהים מה אפשר להמציא.

שאלות ותשובות

מה עושים אם הבצק לא תופס?
כאשר הבצק לא מתפשט כמצופה, חשוב לבדוק את טריות השמרים ואת טמפרטורה הסביבה. שמרים לא פעילים יגרמו לדחייה.

באיזה קמח כדאי להשתמש?
עדיף להשתמש בקמח לחם, שהוא גבוה בחלבון, מה שמעניק לבצק כוח ומרקם טוב יותר.

כמה זמן ניתן לשמור את הבצק במקפיא?
את הבצק אפשר להקפיא למשך כחודש. יש לעטוף אותו בוואקום או בשקית אטומה.

האם אפשר להשתמש בקמח בלי גלוטן?
בהחלט! ישנם קמחים מיוחדים ללא גלוטן שמתאימים לבצק פיצה, אך יש צורך במעט ניסויים כדי למצוא את התערובות הנכונות.

איך יודעים שהבצק התפח מספיק?
הבצק צריך לזמן כפל בגודלו, מעריכים לפי היכולת שלו להתרחב באופן שווה ושלא נשארות בו גומות.

האם אפשר להכין את البצק יום מראש?
בוודאי, הכנת הבצק יום מראש עושה חסד עם היכולת שלו להתפתח בטעמים כאשר הוא נשמר במקרר.

מה הסוד לבצק קריספי?
הקפיצים חשובים, וגם חום גבוה בתנור חשובים. ניסוי עם טמפ' ומשך האפייה יעבוד פלאים.

מהם הטיפים שלי לשדרוג טעמים?
ויטמינים כמו רוזמרין, אורגנו ושום יוסיפו טעמים מעולים לבצק.

מדוע זה הכרחי לעבוד עם חומרי עבודה קרים?
עבודה עם חומרי עבודה קרים שומרת על המרקם החלק של הבצק ומונעת מיצירת גומות או קיפול בשפות.

האם ניתן להכין פיצה מתוקה?
בהחלט! ניתן להכין פיצת שוקולד עם תוספות של פירות ופונדנט שוקולד ששמחים את כולם.

לסיום, ברצוני להמליץ לכם על המתכון הזה שיתפוס אתכם עד שתרצו לערוך מסיבת פיצה! אל תשכחו לשתף והפיצו את בשורת הפיצה המושלמת הזו עם חבריכם ברשתות החברתיות. באושר ובתיאבון!