בצק פריך עם שמן – טעמים שממכרים!
יש רגעים בחיים כשסיר הפולקלור מתהדר במטעמים של ילדות, ובצק פריך הוא בהחלט מהפנינים שמזכיר לנו את המתכונים של סבתא שלנו. הוא פשוט מדהים! רק המחשבה על פאי מתוק, טארט פירות או אפילו מאפה מלוח משתלבת עם קפה בערב סתווי, מביאה תחושת חמימות שהלב לא יכול להתנגד לה. חן וחום מתמזגים יחד בעבודת הבצק, ומה שזה מספק לנו הוא חוויה קולינרית שמשגעת לטובה. אז בואו נכין יחד בצק פריך עם שמן! כל שלב במסע הזה ייקח אותנו לעולם של טעמים ומשגים קולינריים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן קירור: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספק: 4-6 מנות (תלוי בשימוש)
הרכיבים הדרושים
כעת נציג את הרשימה המהממת של רכיבים, שכמובן, כדי להגיע לבצק פריך מושלם משגע, לא כדאי להחמיץ שום פריט. אז קדימה!
- 300 גרם קמח חיטה מנופה
- 150 מ"ל שמן קנולה (או שמן זית לאוהבי הטעמים העזים)
- 100 גרם סוכר (אפשר גם להקטין או להמיר בסוכר חום)
- 2 ביצים (למטה ניתן לתאר גרסה טבעונית)
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית קינמון (אם רוצים טוויסט נוסף)
- 2-4 כפות מים קרים (אם צריך)
החלק הזה של המתכון טומן בחובו סוד נוסף. אם אתם לא אוהבים סוכר או שאתם בתהליך של דיאטה ונזהרים מפחמימות, ניתן להמיר את הסוכר בממתיקים טבעיים כמו סטיביה ולשמור על אותה מתיקות. משגע, נכון?
שלבי ההכנה
בהדרגה, נתחיל לצלול אל תוך מסע הכנת הבצק. כל שלב חודר אל הלב, והקסם מתחיל!
- מדליקים את התנור על 180 מעלות צלזיוס ומניחים תבנית אפייה עם נייר אפייה.
- מניחים את הקמח, הסוכר והמלח בקערה רחבה ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
- יוצרים חור במרכז הקמח ומוסיפים לתוכו את השמן ואת הביצים.
- עוברים יחד על החומרים עם ידיים עד שהבצק מתחיל להתגבש.
- אם הבצק יבש מדי ולא מתאחד, מוסיפים מים לפי הצורך, טיפה אחרי טיפה.
- ממשיכים ללוש עד שהבצק חלק ואחיד, אך לא מעבדים אותו יותר מדי – אנחנו רוצים בצק פריך, זוכרים?
- מכסים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות כדי שיתקרר ויתייצב.
- מוציאים מהמקרר ומרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של כ-5 מ"מ.
- חותכים את הבצק לפי התבנית ואופים על בתבנית שהוכנה מראש.
- אופים במשך 20-25 דקות עד שהבצק מזהיב קלות. ייתכן שתצטרכו להסתכל עליו בקפיצים – שהרי לא רוצים טעות רעה שתגרום לבצק להישרף.
מוכנים, ואתם כבר בדרך למתכון מושלם! עכשיו צריך רק מעט סבלנות בשביל להשיג את התוצאה הטובה ביותר.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו, בטח שואלים את עצמכם, מה לעשות עם הבצק הזה? רשימה של טעמים שממכרים מסתתרת כאן:
- אפשר להכין פאי פירות רענן, מלא בפירות העונה.
- אם אתם אוהבים מתוק, הכנת טארט שוקולד עם שכבת קרם שוקולד היא אגדי!
- יש את האפשרות למלא אותו בגבינת צ׳דר וירקות קיץ לקצת תיבול מלוח.
- לנקות את הבצק עם ריבת דובדבנים או אפילו נוטלה כשכבת ביניים.
- הוספת אגוזים קצוצים לתערובת למילוי פאי או טארט.
- ציפוי לקראת סוף האפייה – מעט קקאו או סוכר לקישוט על הבצק.
מה לא ננסה? חשבו על כל השדרוגים, ובאמת שתוכלו להגיע לרמות על של מתכונים מדהימים!
שאלות ותשובות
מה ניתן לעשות אם הבצק קשה מידי?
החלק הלא נעים קורה לפעמים, אם הבצק קשה – ניתן להוסיף כף מים קרים וללוש שוב. כך תצליחו להגיע לאיזון הנכון.
האם אפשר להכין את הבצק יום קודם?
בוודאי וגם מומלץ! הבצק יכול לשמור על איכות טובה במקרר יום שלם וכך תקלו על עצמכם ביום האפייה.
מה עושים אם רוצים גרסה טבעונית?
אל דאגה! פשוט מחליפים את הביצים במחית פרי – כמו בננה או רסק תפוחים, והשמן ישמר על אותו טעם טעים.
כמה זמן אפשר לשמור את הבצק במקרר?
בצק פריך לשמן מחזיק מעמד עד חמישה ימים במקרר. אל תשאירו אותו יותר מכך, לא תרצו בוודאי להסתכן בקטיעה של האיכות.
האם ניתן להקפיא את הבצק?
בהחלט! בצק פריך תופס גם כשהוא מוקפא. נהדר שאפשר להכין מראש.
אפשר להחליף את השמן בשומן אחר?
שיעור השמן במהירות נשאר זהה, אפשר בהחלט לנסות עם חמאה רכה או שמן קוקוס ועדיין לשמור על אווריריות הבצק!
אם רוצים עקביות לייחודית, איך כדאי לנהוג?
לשחק עם התיבול – לקצץ עשבי תיבול, להוסיף תיבול מיוחד כמו כורכום או כמון, ולראות מה יוצא!
האם כדאי להכין פאי מלוח?
בשמחה! זה מבצע קל יחסית – המלית יכולה להיות מגוונת מירקות טריים ועד גבינות שיפוטיות. מנה משגעת!
איזה פירות מתאימים לקיץ?
עם חסויות כמו אפרסקים, דובדבנים, או אוכמניות, התוצאה על פאי או טארט תהיה רעננה ומעלפת!
מה לעשות עם שאריות הבצק?
אתם ניצבים בפני הזדמנות להכין עוגיות! קפיצת מסלול שווה לכם, כן? השאירו לשעה של חשק.
בעקבות כל הנ"ל, אודה לכם אם תשתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם ותרגישו את ההנאה מתפוצה רחבה. בצק פריך שמוצג בצורה משגעת, מה צריך יותר? בואו נמשיך לבשל ולהרגיש את העונג שבמטבח!