"`html
בצק שמרים ממולא בשר: המתכון המושלם שיביא אתכם למטבח!
האם אי פעם שמעתם על עונג שבו בצק שמרים רך, אוורירי ונימוח דקות ספורות לפני שהוא נכנס לתנור? עכשיו דמיינו את הבצק הזה, אך יחד עם זאת, הוא ממולא בשר טעים, מתובל במיוחד, שממלא את הבית בריחות מדהימים. התחושה שאתם מפיקים משילוב של טעמים מרגשים ובצק שיצא מהתנור חם ומתפשט – היא ממש אגדי! במתכון הבא, אנחנו נלמד כיצד לשלב את שני המרכיבים הללו ולהתענג על מנה משגעת במלא מובן המילה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן המתנה: 1 שעה
- זמן אפייה: 25 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנכנס לעובי הקורה, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שנדרש בשביל להכין את הבצק המושלם הזה. אלה הם המרכיבים:
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר להשתמש בקמח חיטה מלאה למי שמעוניין בגרסה בריאה יותר)
- 7 גרם שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 300 מ"ל מים פושרים
- 50 מ"ל שמן זית
- 500 גרם בשר טחון (אפשר להשתמש בבשר בקר, עוף או כבש)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 ביצה (למברשת על הבצק לפני האפייה)
שלבי ההכנה
ועד עכשיו לא בטוחים מה לעשות? כאן מגיע חלק הכיף: הכנת הבצק והמלית. בואו נתחיל!
- מניחים את הקמח בקערה גדולה ומוסיפים את השמרים, הסוכר והמלח. מערבבים בעדינות.
- מוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית. לשים עד שנוצר בצק רך ואחיד.
- מניחים את הבצק בקערה ומשאירים אותו תוסס ושמח למשך שעה, עד שהוא מכפיל את נפחו.
- במקביל, מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים במשך דקה נוספת.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהוא משנה את צבעו מתוקן לאפוי.
- מתבלים עם כמון, פפריקה, מלח ופלפל. מערבבים היטב ומבשלים כ-5 דקות נוספות עד שהמלית מתאדה. מכבים את הלהבה.
- אחרי שהבצק תפח, מחלקים אותו לשמונה חלקים שווים.
- על כל חלק, מרדדים פיסת בצק בצורת עיגול, מניחים במרכז כף ממלואת הבשר ומקפלים את הבצק סביב המלית ליצירת כדור.
- מניחים כל כדור בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומברישים בביצה מקושר.
- מחממים את בתנור ל-180 מעלות ואופים כ-25 דקות או עד שהמאפים מזהיבים.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.
כעת, לאחר שהתהליך הקסום הזה הושלם, טעמים מטורפים מחכים לכם. אין דבר יותר מדהים מלקחת ביס מהמאפה ולהרגיש איך הבצק נמס בפה, בעבור התענוג הזה אתם בוודאי מוכנים להקריב את העונג של המתכון הקלאסי של סבתא אפילו!
תוספות ושדרוגים אפשריים
לא מספקים לכם רק את הבשר? אל תדאגו! הנה כמה רעיונות לשדרוגים מדהימים:
- הוספת ירקות קצוצים, כמו פטריות או גזר, למלית הבשר.
- במקום בשר טחון, אפשר להכין מלית עם טופו או חומוס לגרסה טבעונית.
- אפשר להוסיף גבינת פטה או מוצרלה למלית, זה נותן עונג ממולא גבינה למי שאוהב.
- אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו פלפל חריף קצוץ לתערובת המלית.
- בגרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח תפוחי אדמה או קמח אורז לבצק.
שאלות ותשובות
מה אפשר לשים במלית במקום בשר טחון?
שפע של אפשרויות! אפשר להשתמש בטופו מטוגן, חומוס, פטריות, או אפילו מקטניות מבושלות. האפשרויות הן בלתי נגמרות.
כמה זמן ניתן לשמור את המאפים במקרר?
המאפים נשמרים במקרר במשך 3-4 ימים. אם תרצו, תוכלו גם לקפוא אותם ולהפשיר לפני האכילה. כך הם יישארו טעימים ומדהימים.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
ודאי! ניתן להכין את הבצק יומיים מראש ולשמור אותו במקרר. כשיש לכם תכנון לבישול, זה יכול להיות פתרון נהדר.
איזה רוטב אפשר להגיש עם המאפים?
למי שאוהב, רוטב יוגורט או צ'ילי תביא את הטעמים בפוטנציאל המעולה למרכז הבמה.
אני לא אוהב את הבצל. מה אפשר לשים במקום?
אפשר להמיר את הבצל בשום כתוש או אפילו ברסק עגבניות לקבלת טעם שונה ומיוחד.
מה קורה אם הבצק לא תופס מספיק?
במידה זה קורה, אפשר ללטף את הבצק שוב ולתת לו עוד קצת זמן לשבת בחום עד שהוא מתנפח.
האם אני יכול להשתמש בקמח דוחן?
למה לא? קמח דוחן הוא דל גלוטן, רק שימו לב לשנות את היחסים במים בהתאם.
איך אדע שהמאפים שלי אפויים כמו שצריך?
אם הם מזהיבים ומשמיעים רעש קליק כשדופקים עליהם – הם מוכנים!
האם יש הבדל בין שמן זית לשמנים אחרים במתכון?
שמן זית בהחלט מוסיף טעם, אבל כל שמן אחר יעבוד. רק הקפידו על שמן איכותי.
איזה טכניקת לישה הכי מתאימה לבצק הזה?
אני ממליצה על לישה ידנית – זה באמת נותן תחושה טובה ועושה פלאים לבצק!
עכשיו, כאשר יש לכם את מתכון בצק השמרים הממולא בשר, אנחנו רוצים לשמוע את החוויות שלכם! שתפו את המתכון עם חברים ותנו להם הזדמנות להתענג על התוצאה המושלמת הזו. הדבר המדהים הזה הוא כל כך ממכר – אתם עלולים לגלות שעליכם להכין את זה שוב ושוב!
"`