"`html
Bצק שמרים עלים במילוי גבינה
האם אי פעם חשבתם על האיחוד המושלם בין בצק שמרים רך ופורש לבין גבינת שמנת חמה ומפנקת? בואו נדמיין לרגע את הרגע שבו אתם פותחים תנור, והריח המגרה והמשגע של בצק במילוי גבינה ממלא את הבית. אכן, מדובר במתכון מדהים שעושה חסד עם הפלפל של הבית – אם זאת הצגת מנות לאורחים, ערב כיף עם חברים, או סתם לפינוק בריא אחרי יום ארוך. המילוי הזה הוא לא סתם גבינה, אלא תערובת שמחממת את הלב ומזכירה את הקטנות של סבתא, ששמרה זו תמיד אצלה במתכון סודי.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: שעה וחצי
- זמן אפייה: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 12 יחידות
הרכיבים הדרושים
כעת, נבצע סקירה מדויקת של מה שנדרש על מנת להגיע לטעם המושלם הזה. רכיבים אלו יכולים לשדרג כל ארוחה, ואין כמו לשתף את המתכון הקסום הזה עם חברים ובני משפחה. יש לכם כבר עטים ומחברות רעיונות?
- 1 ק"ג קמח חיטה
- 30 גרם שמרים טריים
- 600 מ"ל חלב חם
- 100 גרם חמאה מרוככת
- 100 גרם סוכר
- 2 ביצים
- 1 כוס גבינת שמנת (או גבינת פטה) – אל תשכחו ללקק את האצבעות!
- מלח לפי הטעם
- 1 ביצה להברשת הבצק
מרכיבים חלופיים
אם יש לכם העדפות תזונתיות מיוחדות, אין בעיה! אתם יכולים להחליף את הקמח הרגיל בקמח ללא גלוטן, והגבינה יכולה להיות טופו במקום גבינת שמנת, כך שתקבלו גרסה טעימה וטבעונית של המתכון. אתם תופתעו לגלות כמה שזה ממשיך להיות אגדי באותו האופן!
שלבי ההכנה
כעת, נדבר על שלב ההכנה. אני רוצה להבטיח שכל אחד ואחת מכם יכולים להרגיש כמו שפים מקצועיים במטבח שלכם. בואו נתחיל את המסע הקולינרי שלנו!
- מערבבים את השמרים עם החלב החם וסוכר בקערה גדולה ומניחים לכמה דקות עד שהשמרים מתחילים לתסוס.
- מוסיפים את הקמח בהדרגה לתערובת השמרים.
- מוסיפים את החמאה, ביצים והמלח ולשים עד שהבצק מתחיל להתאחד.
- מוציאים את הבצק לתוך משטח מקומח ולשים היטב למשך 5-10 דקות.
- מעבירים לקערה, מכסים במגבת ונמנעים כל שעה וחצי כדי שהבצק יתפוס גובה.
- בזמן שהבצק תופס גובה, הכינו את המילוי על ידי ערבוב הגבינה עם תיבול נוסף כמו זעתר או חופן עשבי תיבול טריים.
- לאחר שהבצק תפס גובה, מרדדים אותו לעובי של 1 ס"מ.
- חותכים עיגולים קטנים (כ-10 ס"מ) מהבצק.
- מניחים קונוס גבינה במרכז כל עיגול ומקפלים את הבצק על הגבינה כך שתיווצר פוקצ'ה מדהימה.
- מניחים את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
- מברישים בביצה ומניחים להתפחה נוספת של רבע שעה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים במשך כ-20 דקות, עד שהמאפים זהובים ונפלאים.
שדרוגים ותוספות אפשריים
לפני שבאמת חוגגים את המנה המעלפה והטעימה הזו, יש לנו כמה רעיונות לשדרוגים ותוספות שיהפכו את המתכון למושלם. למשל, אתם יכולים להוסיף פירות יבשים קצוצים כמו צימוקים או תמרים למילוי. אם אתם רוצים לקחת את מתכון גבינת השמנת צעד אחד קדימה, הוסיפו לחם קצוץ או צנוברים למעלה!
שאלות ותשובות
האם ישנן גרסאות לא קלאסיות של הבצק?
אני ממליץ לכם לנסות עם קמח כוסמין או חיטה מלאה כדי לגוון את הטעמים במאפים.
אשמח לדעת איזה גבינה אפשר לשים במקום גבינת שמנת?
אתם יכולים לשים גבינת פטה, או מזה שלכם – גבינת מוצרלה נשמעת פשוט מדהים במילוי!
האם צריך להמתין עד שהשמרים יתססו?
בהחלט! התססה היא מה שגורם לבצק להיות אוורירי ונפלא. אל תדלגו על השלב הזה!
האם ניתן לשמור את המאפים במקפיא?
בוודאי! הם יכולים להחזיק עד שבועיים במקפיא. פשוט חממו אותם בא oven ותחזרו לחם ריחני ואגדי!
מה הסוד להשגת בצק פריך?
ללוש היטב, ולהשקיע באיכות החומרים. חלב וחמאה ברמה גבוהה יקפיצו את הטעם.
אילו תוספות יכולות לשדרג את המילוי?
אגוזי לוז קצוצים, עשבי תיבול כמו רוזמרין, או טחינה עם שום יכולים להוסיף גובה ואגדה!
קשה לי להקפיא חלב איים – יש לך המלצה?
אתם יכולים לחמם את החלב במיקרו וליצור תחליף חלב אגדי ומיוחד.
באיזו טמפרטורה הכי טוב לאפות את המאפים?
נתחיל ב-180 מעלות, כאשר הוא חם בדיוק!
האם ניתן להשתמש בבצק גם לפיצות?
אין ספק! זהו בסיס מצוין לפיצה עם גבינת מוצרלה טרייה.
איך לשמור על הידיים מהבצק הדביק?
שימו קצת קמח על הידיים, וזה ילך כמו חמאה!
אנו מזמינים אתכם לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים וברשתות החברתיות. היו היצירתיים והמרגשים את החוויה שלכם במטבח – כי זה הזמן לחגוג את האוכל וליהנות בכל ביס וביס! לא תתחרטו!
"`