"`html
בצק שמרים עלים מעדנות: מתכון מושלם שמדבר אל הלב
תארו לעצמכם את הרגע שבו אתם פותחים את דלת התנור ומקבלים את הבצק הנפלא, שמשחרר ריח מדהים של שמרים ואפייה. הוא שם, ממתין לכם עם קרום זהוב ופריך, ומסתיר בתוכו מילוי משגע שגורם לכולם ללקק את האצבעות! זה הזמן להכין את בצק השמרים המדהים שיכול להפוך כל מאפה למושלם, וייתן לכם את התחושה של סבתא במטבח. אז בואו נתחיל! הלב כבר נרגש.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן המתנה: 1 שעה
- זמן אפייה: 25 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו כשכל המידע נמצא לפניכם, הגיע הזמן לטפח את השפתיים עם מתכון מדהים. שימו לב לכל פרט ופרט, כי כל מרכיב כאן התפתח לו למשהו אגדי!
- 500 גרם קמח לבן (אפשר גם קמח מלא או ללא גלוטן)
- 20 גרם שמרים טריים
- 100 מ"ל מים פושרים
- 100 מ"ל חלב פושר (או חלב צמחי)
- 80 גרם חמאה רכה (או מרגרינה לקינוחים)
- 70 גרם סוכר
- 1 ביצה גדולה
- 1 כפית מלח
מרכיבים חלופיים
מעוניינים בגרסה טבעונית? אפשר להחליף את החלב בחלב צמחי ולהשתמש במרגרינה במקום חמאה. אם אתם מקפידים על דל פחמימיות, אפשר לשלב קמח שקדים או קמח כוסמין.
שלבי ההכנה
עכשיו אנו מתמקדים בשלב הכי חשוב – איך לגרום לבצק הזה להיות הדבר הכי טעים שיש!
- מניחים את השמרים במים הפושרים עם הסוכר ומערבבים. מחכים 10 דקות עד שהשמרים מתחילים לתסוס.
- מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים את החלב, החמאה, הביצה והמלח.
- מוסיפים בהדרגה את הקמח ומערבבים עם כף עץ עד שהבצק מתחיל להתגבש.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומתחילים ללוש אותו במשך 10 דקות, עד שהבצק חלק וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה שמנה שמצפה בשמן זית, מכסים בשקית ניילון ומניחים להתפחה במקום חמים במשך שעה.
- לאחר שהבצק תפח, מכניסים אותו למשהו שטוח ומרפדים בנייר אפייה.
- מרדדים את הבצק לעלה בגובה חצי ס"מ ומפזרים על פני השטח חמאה רכה.
- מקפלים את הבצק ל-3 ומרדדים שוב. מהדקים את הקצוות.
- חוזרים על תהליך הקיפול והרדוד פעמיים נוספות כדי לקבל שכבות מדהימות.
- בסיום, מניחים לנוח 30 דקות נוספות לפני שאופים.
- חותכים את הבצק למנות ומניחים בתבנית עם רווחים ביניהם.
- מניחים לאפייה בחום של 180 מעלות במשך 25 דקות או עד שהמאפים הקטנים פריכים וזהובים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את המתכון הזה, הכנסו פנימה גבינת פטה מפוררת, תרד קצוץ או אפילו ריבת חלב. הנח לפי הרצון שלכם, והאופי של הבצק יתמזג עם כל טעם שתוסיפו!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בשמרי סודה במקום שמרי מאפה?
האפשרות קיימת אך התוצאה לא תהיה אותה דבר. אם אתם רוצים לבצק עלים מדהים, שמרי מאפה הם הדרך הנכונה.
כמה זמן אפשר לשמור את הבצק במקרר?
אפשר לשמור את הבצק המכוסה בניילון נצמד במקרר עד 48 שעות. לא לשכוח להוציא אותו ולהשאיר אותו לטפוח לפני השימוש.
מה לעשות אם הבצק לא תופס?
אם הבצק לא תופס, זה יכול להיות בגלל שהמים לא היו פושרים מספיק או ששמרי האף לא עבדו. שימו עין על הבצק בזמן ההכנה.
איך מכינים את הבצק אם רוצים להכין פיצה?
אם רוצים להפוך אותו לבצק פיצה, ניתן לשים אותו בתבנית פיצה ולהוסיף רוטב עגבניות וגבינות למעלה. חפשו אחרי תוצאות מדהימות!
למה חשוב לקפל את הבצק?
הקיפול שומר על השכבות ומוסיף אווריריות לבצק, כך שהמאפה הסופי יוצא נימוח ונשפך בפה.
מהי הדרך הטובה ביותר להקפיא פיסות בצק?
מניחים את הבצק המוגש על נייר אפייה ומקפיאים לפני אריזתו. זה נותן לבצק להישאר אורירי.
איזה תבלינים אני יכול להוסיף לבצק?
הוספת תבלינים כמו כמון או אורגנו יכולה להוסיף עומק וטעם שונה. אל תהססו להתנסות!
האם ניתן להמיר את המתכון לבצק פריכי?
בהחלט! פשוט החליפו חלק מהקמח בקמח תפו”א שיצריך תוצאה פריכה.
מהו המזון המומלץ למילוי הבצק?
מליות כמו גבינה פטה ותרד, או ריבה עם אגוזים יכולות לעבוד מצוין כאן.
כמה קלוריות יש בבצק הזה?
במתכון הזה, כמות הקלוריות תשתנה בהתאם למילוי ולמרכיבים שתבחרו. האופן הקלאסי הוא לאכול במידה.
בסוף כל התהליך המיוחד, אני ממליץ לכם לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה. בהצלחה עם הבצק המדהים שלכם, וכל ביס יהיה טעים, מרגש, ומשגע! תכינו ושתפו, הכיף מתחיל כאן!
"`