בצק שמרים עם שמן במקום חמאה: חוויה בלתי נשכחת
איזה רגע קסום בו אנו פותחים את התנור ויוצא ממנו ריח מתוק של בצק שמרים שזה עתה נאפה. זהו רגע שבין האוכל השמח לחוויה הבלתי נשכחת של אפייה. ולמה לא לשדרג את הבצק הזה כך שיהיה מדהים, ממכר ושדרוג אמיתי לכל שולחן חנוכה, שבת או סתם יום שני בשבוע?
זמן הכנת המתכון: 1 שעה רמת קושי: קל למדי מנות: 8-10
- זמן הכנת הבצק: 20 דקות
- זמן התפחה: 40 דקות
- זמן אפייה: 25 דקות
המצרכים הדרושים
כאן נשלב את המצות המיוחדים שלנו עם שמן על מנת ליצור בצק שמרים אוורירי, נימוח ומעלף. אנחנו נשמור על רמת הגלוטן כמו סבתא שלנו תמיד אומרת! ולכן, חשוב לדעת לבחור את הרכיבים המתאימים.
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר גם קמח ללא גלוטן אם אתם מאוד אוהבים את עצמכם)
- 10 גרם שמרים יבשים
- 3 כפות סוכר (או דונג טבעי לממתיקים בריאים)
- 1 כוס מים פושרים (אם תוסיפו מים חמים, תוכל לשרוף את השמרים)
- 1/2 כוס שמן זית (תחשבו על זה בתור לחם חמאה)
- 1/2 כפית מלח
אני ממליץ גם להוסיף כאן תוספות: אתם יכולים להוסיף לתוך הבצק שיבולת שועל טחונה או אגוזים קצוצים – זה ממש משגע את האווירה!
שלבי ההכנה
בואו נראה את כל השלבים הכחולים יוצאים אל האור. למה הכחולים? כי הם מייצגים את הרוח הקלילה והכוחניות של השמרים!
- מניחים את השמרים בכוס עם המים הפושרים. מוסיפים את הסוכר וממתינים כ-10 דקות עד שהשמרים מתחילים לקצף.
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והמלח.
- כשהשמרים מוכנים, מוסיפים את השמן לתערובת השמרים.
- יוצקים את התערובת הקliה אל הקמח ומערבבים בעזרת כף עץ עד שנוצר בצק.
- מעבדים את הבצק בידיים במשך כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים אותו במגבת ונותנים לו לתפוח במשך 40 דקות במקום חמים.
- לאחר שהתפחה כפולה, לשים שוב את הבצק על משטח מקומח.
- מכינים את הצורות הרצויות: לחמניות, קוגלהופלים או פשטידות. מה שמתחשק לכם!
- מניחים להתפחה נוספת של 20 דקות.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס, ואופים את המאפים כ-25 דקות או עד שהאדים מצטברים בתנור.
נתן ליצירות שלנו להתקרר טיפה ואז ללקק את האצבעות! מעבר למרקם האוורירי, בפה נמס לך להרגיש שמחה אמיתית!
רעיונות לתוספות או שדרוגים
התוספות יכולות להיות אלמנט מעניין בבצק שלכם. אתם יכולים להכין מילוי מתוק עם אגוזי לוז וירטליים או למלא אותו עם מסטיקים מתוקים. השדרוגים לא ייגמרו כאן!
- למילויים מתוקים: מרדנים מוזרים כמו שוקולד מומס, גנאש עוגיות, כדורי טופי ופירות קיץ טריים.
- למילויים מלוחים: גבינת פטה, זיתים שחורים, רוטב לפיצה וכל דבר מהשוק.
- התוספות יכולות לכלול ציפויים שונים: סוכר, קשיו קצוץ או שומשום קלוי.
שאלות ותשובות
מה חשוב לדעת על קמח ללא גלוטן?
כדאי לדעת שקמח ללא גלוטן מצריך מעט יותר תשומת לב בעת האפייה. הוספת מומסים אחרים כמו אגוזים טחונים או סיבים מסייעת לשמירה על מרקם לחם רך וטעים.
איך אני יכול להתאים את המתכון לטבעונים?
החליפו את השמן עם שמן קוקוס או חמניות – זה ייתן לכם תוצאה מדהימה, כמובן בלי שמן חמאה.
מהי הדרך הטובה ביותר לדעת אם הבצק תפח מספיק?
אם הבצק הכפיל את גודלו תוך שלב ההתפחה – זה סימן שכולם מרגישים נהדר!
למה לשים כאן סוכר ולא להשתמש בסוכר חום?
סוכר לבן מביא לתוצאה עדינה יותר ואינו משפיע על צבע המאפה כמעט, גורם לעוגות להיות ללקק את האצבעות!
האם אני יכול לאפות את הבצק במידית?
האמת היא שזו אפשרות, אבל עוצמת השמרים והטעם תופסים עדיפות בהשקעה של זמן.
מה אם אני רוצה להוסיף עשבי תיבול לבצק?
בהחלט! איזה מדהים זה יכול להיות. שמן זית באיוש עם טעמים כמו רוזמרין או טימין יוסיף עושר של טעמים.
איך אני יודע מתי הבצק מוכן לאפייה?
בצק מוכן כשמאבק מעולה ואינו שפת למשך כשעה ביום.
מה הסוד של בצק שמרים נימוח?
שימוש בשמן איכותי והקפיצות הנכונות של השמרים.
אפשר להשאיר את הבצק להתפחה בלילה?
בהחלט! תנו לבצק להתפשט במקרר כל הלילה – זה ייצור טעמים עשירים ומושלמים.
איך שומרים על המאפים לאחר האפייה?
שמרים בריאים להסתדר בקופסה צפופה או שקית ניילון, עדיף במקרר כדי לשמור על רכותם.
כעת, כאשר תיארתם את הבצק המדהים הזה, נשאר רק לשתף אותו עם החברים שלכם! שתפו את המתכון ברשתות החברתיות ותנו להם לטעום את מה שהם מפסידים!