בקר מתכון שיביא את הסעודה שלכם לשיא חדש

מתכון אגדי: בקר עם רוטב יין אדום

מהשנייה הראשונה שבה אנו נכנסים למטבח ומתחילים להכין את הבקר הזה, נשאב לתוך עולם של טעמים וניחוחות מטריפים. מדובר במתכון מדהים שמיועד לכל אוהבי הבשר, ומשאיר את כל הסועדים פעורי פה. מחפשים מנה שתכבוש את הלב והחיך? הגעתם למקום הנכון. בקר ברוטב יין אדום, עשיר וריחני, הוא הבחירה המושלמת למסיבת ערב, לארוחת חג או פשוט לעשות לעצמכם משהו מיוחד, הכי טעים שיש! כל ביס מספק חוויה קולינרית שנעלמת בין כמה חומרים פשוטים.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: שעתיים
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי לייצר את המנה המעלפת הזו, נצטרך כמה רכיבים פשוטים אך איכותיים. אל תחששו להפתיע את הסועדים עם הבקר הממכר הזה:

• 1 ק"ג בקר (חלק פילה או צלי)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 גזרים, חתוכים לעיגולים
• 2 כפיות רסק עגבניות
• 500 מ"ל יין אדום (אל תתחרטו על הבחירה, שזה יין טוב!)
• 2 כוסות ציר בשר או מים
• 2 קפיצים תימין (או 1 כפית תימין מיובש)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• אורגנו אם רוצים (חיים לא זקוקים לו, אבל אפשר לחשוב על זה)

שלבי ההכנה

שילוב של ריחות שמתעוררים כשנתח הבקר מתבשל, זה הדבר שמשגע אותנו במתכון הזה. והנה, שלבי ההכנה הקסומים:

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהבצל שזוף וטעים.
3. מוסיפים את השום ומערבבים כ-30 שניות.
4. מוסיפים את הגזר וטורפים במשך 5 דקות נוספות.
5. חותכים את נתחי הבקר לקוביות גדולות ומוסיפים אותם לסיר. מטגנים כל צד עד שיזהיב.
6. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
7. שופכים את היין האדום, מחכים שהרוטב ירתח ולמהר לבשל כ-10 דקות.
8. מוסיפים את ציר הבשר, טימין, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
9. מעבירים לאש נמוכה, מכסים ומבשלים כ-2 שעות עד שהבשר רך להפליא.
10. מגישים חם עם ירקות מבושלים או פירה – פשוט מושלם!

תוספות ושדרוגים אפשריים

אה, השדרוגים במנה הזו הם אין סופיים! אחרי שהשתכללתם בהכנת הבקר, כאן תוכלו להוסיף טאצ' אישי:

• אם אתם רוצים לגרסה מרעננת יותר, אפשר להחליף את היין האדום ביין לבן.
• למתכון לקראת הטבעוני, תוכלו להחליף את הבקר בטופו או בשר סויה.
• תוספת של פטריות שמפיניון או פטריות פורצ'יני יכולה לתת טוויסט משוגע של טעם וריח.
• אוהבי התיבול, אל תהססו להוסיף פפריקה מתוקה או חריפה לשדרוג הטעמים.
• מומלץ להגיש לצד פרוסות של ניהול על לחם פריזאי קריספי.

שאלות ותשובות

מהו היין האדום המומלץ למתכון הזה?
בחירה מצוינת תהיה יין בקבוק סירה או מרלו. אם אתם אוהבים יותר מרגיש, אפשר להשתמש ביין קל יותר כמו פינו נואר.

באיזה חלק של הבקר כדאי לבחור?
חלקים כמו פילה או צלי נמוכים מבטיחים טעמים מצוינים לאחר בישול ממושך. מתמקדים בחלקים רכים שיתפרקו בקלות.

האם ניתן להחליף את היין באלטרנטיבה לא אלכוהולית?
ודאי! תה פלפל שחום או רוטב סויה עשויים לעשות פלאים אם אתם רוצים טעם עז מבלי להוסיף אלכוהול.

כמה זמן הבקר יכול להחזיק במקרר?
אם נשאר לכם מכל הטוב הזה, אפשר לשמור במקרר עד שלושה ימים. חימום נוסף באותו רוטב יוסיף שוב טעמים!

האם אפשר לקפוא את הבקר אחרי הבישול?
בהחלט כן! קפוא על מנת לשמור על הטעמים והמרקם ולאחר ההפשרה תוכלו לחמם אותו על סירים.

מה עוד אפשר להוסיף לרוטב?
אם רוצים לטעמים עוד יותר עמוקים, תחשבו על חמאת שקדים או אגוזי לוז טחונים.

אילו ירקות נוספים אפשר לשים באותו בישול?
תפוחי אדמה, קישוא ופרחי ברוקולי יכולים להוסיף צבע, טעם ורעננות למנה.

האם ניתן להכין את המתכון הזה בסיר לחץ?
כן, בישול במדליף לחץ יקצר את זמן הבישול. דאגו לשמור על מתכון הבישול הבסיסי.

איך לדעת מתי הבשר מוכן?
אם הבשר מתפרק בקלות במהלך הפיק, אתם בכיוון הנכון. מהנסיון שלי, כשהוא מוכן הוא פשוט נמס בפה.

למה היין חשוב למתכון?
היין אינו רק מוסיף לחות אלא גם לוקח את טעמי הבשר לרמה הבאה. הוא מתקמפר עם הרוטב ויוצר חוויית טעם מדהימה.

עכשיו כשאתם מצוידים במתכון המושלם הזה, אל תשכחו לשתף ולהפיץ את הבשורה ברשתות החברתיות! תודו לי אחר כך כשיגיעו כל המחמאות.