בריסקט בתנור עם בצל ושום: חוויה קולינרית ממלכה משפחתית
אם אתם מחפשים את המנה שתשדרגו את הארוחה שלכם בקרוב, אתם במקום הנכון! הכנת בריסקט בתנור עם בצל ושום זה לא רק מתכון, זה מסע טעמים מדהים שיבליט את יכולות הבישול שלכם ויעסוק את האורחים שלכם לא פחות מאשר במנה ששל סבתא. במהלך ההכנה נוכל לספר לכם כמה משפחות, טעמים וריחות קיבלו את ההחלטה לבצע את השדרוג המושלם הזה! עליהם נדבר בהמשך, עכשיו, בואו נתמקד במה שחשוב באמת: המנה המעלפת הזו!
זמן הכנת המתכון: 3 שעות | רמת קושי: בינוני | מספר מנות: 6-8
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- זמן מנוחה: 10 דקות
בריסקט הוא נתח בשר שמגיע מהחלק הקדמי של הפרה, והוא מלא בטעמים ובמרקם נימוח. השילוב שלו עם בצל ושום יוצר חוויה מדהימה שמרכיבה את הבשר עם טעמים עזים. במהלך הבישול, הבצל נהיה מתוק ומרכזי בטעמים, והשום מוסיף עומק בצורה בריאה. אם תעברו על המתכון, תגלו טוויסטים ושדרוגים שאפשר להכניס, כך שכולנו נסכים שזה אחד המתכונים הכי טעימים שיש!
הרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג בריסקט, נקי וחתוך
- 4 בצלים בינוניים, חתוכים לקוביות
- 10 שיני שום, קלופות וחתוכות גס
- 2 כפיות מלח גס
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כוס שמן זית
- 2 כוסות ציר בשר (או מים עם תיבול)
- פטרוזיליה קצוצה לקישוט
יש לכם אורחים שמגיעים, ופתאום שמעתם מילה על בריסקט טבעוני? אל תדאגו, אפשר להשתמש יחד עם תחליפים שישדרגו את המנה! לחובבי הצמחונות, נתחי טופו או סייטן יכולים לשמש כתחליף מצוין, אם רק נדאיג אותם בשוק ולא אישית.
שלבי ההכנה
- מניחים את בריסקט בתבנית עמוקה.
- מתבלים במלח, כורכום, פפריקה וכמון ומשאירים להתעורר בטעמים למשך 15 דקות.
- מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום גבוה.
- צורבים את הבריסקט מכל הצדדים עד שהבשר מקבל צבע זהוב.
- מורידים מהכיריים ומעבירים לתבנית.
- באותה מחבת, מוסיפים בצל ושום ומטגנים עד שהבצל מתרכך ומשחים.
- מעבירים את הבצל והשום לתבנית מעל הבריסקט.
- יוצקים ציר בשר על גבי הבריסקט ומכסים בנייר אלומיניום.
- מכניסים לתנור ב-160 מעלות למשך 2 שעות.
- לאחר מכן, מורידים את הכיסוי, מגדילים לחום ל-180 מעלות ואופים במשך עוד 30 דקות.
- מוציאים מהתנור ומניחים לנוח 10 דקות לפני חיתוך.
הבריסקט בהכנה הזו יצא אז איך שנפנים! התמונות מראות את המנה האוורירית הזו שנמסה בפה, כלומר הניגוד בין הבצל והגזר המתוק לא יכול להיות יותר משגע!
שדרוגים ותוספות
כשהמנה מוכנה, תמיד אפשר להוסיף נופך נוסף. אני אישית אוהב לערבב את הבריסקט עם תפוחי אדמה קלויים, שורש סלרי או אפילו גזר מבושל. מתכון דל פחמימות? בהחלט במידה ותבחרו לשדרג עם ירקות הקיץ!
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת אם הבריסקט מבושל היטב? כדאי להשתמש במדחום בשר. הטמפרטура האידיאלית היא 90 מעלות צלזיוס בשביל בשר רך ונימוח.
אפשר להקפיא את הבריסקט? בהחלט. זהו אחד מהמנות שאפשר להקפיא ולהפשיר בקלות – אם תצליחו לעמוד בפיתוי לא ללקק את האצבעות.
יש אפשרות להכין את המנה מראש? לגמרי! אפשר להכינה יום מראש ולהשאיר במקרר. תהליך החימום מחזיר לו את כל הטעמים.
האם יש תחליפים צמחיים למנה זו? כמו שהזכרנו, טופו או סייטן יהוו תחליף מצוין – העניין הוא בסוג התיבול.
מה לעשות אם אין לי ציר בשר? ניתן להשתמש במים יחד עם תיבול נוסף ליצירת טעם עמוק יותר.
אילו תבלינים נוספים אפשר להוסיף? חומץ בלסמי או קימל יכולים להוות תוס דינמיקה לטעמים!
מה קורה אם הבריסקט מתייבש? בעזרת המילה "ציר", פשוט הוסיפו מעט נוזלים לתבנית וחזרו לתנור לתקופה קצרה.
האם יש זוגות רטבים שמתאימים לבריסקט? רטבים מתוקים כמו רוטב ברביקיו או רוטב לטכנין! זו לא טעות!
איך להגיש את הבריסקט בצורה מושכת? פשוט חתכו לשכבות דקות, פזרו פטרוזיליה מעל והניחו בתבנית אטרקטיבית.
האם אפשר להכין את זה על גריל? בן הבריסקט הוא לכתוב חלק בתנור, אבל רק תדאגו לעקוב, גריל הוא מבצע!
בכלל, הכנת בריסקט בתנור היא חוויה מהנה ומרגשת. אני מזמין אתכם לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה, כדי שגם הם ייהנו מהטעמים המדהימים! שתיים שלוש מתכונים נוספים דורשים את תשומת הלב שלכם, אז אל תהססו לנסות וליצור!