בשר בבישול ארוך בתנור – המתכון שישנה הכל!

בישול ארוך בתנור – איך להכין בשר מושלם

מהתפריט המסורתי בבית סבתא ועד הסודות של השפים הכי מקצועיים, בשר בבישול ארוך בתנור הוא באמת אחד מהמאכלים האהובים ומחממים. אין כמו לשוב הביתה אחרי יום ארוך ולהריח את הארoma המדהים שמקיף את הבית, כשהבשר שוכן על הגז ומשחרר טעמים שמשגעים אותנו. כאשר הבשר מתבשל לאט ובסבלנות, כל ביס הוא חתיכת אגדה של טעמים, רכות והפתעה מהטעמים שצצים. קבלו מתכון לקלאסיקה שאסור לפספס.

זמן ההכנה, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 4 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לתוך השלבים המרגשים, הבה נוודא שיש לנו את כל המרכיבים הדרושים להצלחה. המתכון שלנו ידרוש את הדברים הבאים:

• 1.5 ק"ג בשר כתף או בשר צלי
• 2 בצל קצוץ דק
• 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
• 3 בתולי שום קצוצים
• 1 כוס יין אדום (לא לשתות הכל לפני הבישול!)
• 2 כוסות ציר או מים
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 עלי דפנה
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• מלח ופלפל לפי הטעם

כמובן, אם אתם רוצים להפיק גרסה טבעונית או ללא גלוטן, תוכלו לשדרג את הבשר בדברים כמו טופו מרינאדי או תחליפי בשר צמחיים אחרים. עם כל השדרוגים האלו, תוכלו עדיין ליהנות מהטעמים המדהימים של הבישול האיטי.

שלבי ההכנה

והנה, עוברים לשלב הכנת הבשר. הנחתי שמשם תצאו עם חיוך ענק על הפנים:

1. מחממים את התנור ל-150 מעלות צלזיוס.
2. בסיר גדול (כזה שיכול להיכנס לתנור), מסמנים מעט שמן זית ומחממים אותו על להבה בינונית.
3. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים עד שהבצל מתרכך ומשנה את צבעו.
4. מסננים את חתיכות הבשר מכל מיני צורך ומוסיפים לסיר, מזהיבים מכל הצדדים.
5. כשהבשר מקבל גוון זהוב, מוסיפים את הגזר והשום, ומערבבים את הכול עוד כ-2 דקות.
6. שופכים את היין האדום לסיר, מחכים שהאלכוהול יתנדף (כדקה-שתיים).
7. מוסיפים את הציר או על המים, רוטב הסויה, עלי הדפנה, הפפריקה והכמון.
8. מלח ופלפל לפי הטעם, מביאים לרתיחה ומכסים.
9. מעבירים לתנור לעוד 3-4 שעות, מוודאים שהבשר מצוי בנוזלים (אם לא, הוסיפו מים).
10. אחרי הזמן הזה, בטוח שהבשר התפורר ברכות מדהימה, כך שתוכלו ללקק את האצבעות.

זהו, המתכון כבר על הדרך! תוספות כמו תפוחי אדמה לאורז מצוינים עם הבשר, ויש גם אפשרות להוסיף ירקות שורש לאלו מכם שאוהבים לרגש את התחושות עם ניקוד מרענן.

תוספות ודרכי שדרוג

בואו נביט על כמה שדרוגים רלוונטיים שיכולים לשדרג את המתכון הזה בצורה אגדי! יש לכם דמיון? תיהנו עם זה:

• הוספת פטריות סונית בתערובת יכולה להוסיף טעם עשיר ומתקתק.
• אם נשאר לכם שום קלוי, אל תהססו להוסיף אותו – השום המתקתק פשוט משגע!
• תחשבו גם על קישוטים כמו עשבי תיבול קצוצים ისეთ כבזיליקום או פטרוזיליה.
• לגיוון, אפשר להחליף את היין באפונה ירוקה להוספת צבע וטעם.

שאלות ותשובות

איך אפשר לדעת אם הבשר מוכן?
עדיף לנסות לחתוך אותו במזלג. אם הוא מתפורר בקלות, סימן שהוא מוכן!

האם אפשר להכין את הבשר יום מראש?
בוודאי! זה אפילו מומלץ. לפי הניסיון שלי, טעמים מתגבשים יותר טוב לא כל יום.

האם אני יכול לשמור את שאריות הבשר?
כמובן! השאריות נשמרות היטב במקרר, ומומלץ לחמם אותן עם נוזלים כדי לשמור על הרכות.

מה לעשות אם הבשר קצת קשה?
תשקלו להחזיר אותו לתנור, להוסיף נוזלים ולבשל אותו עוד קצת.

האם יש תחליף ליין?
אפשר להחליף במיץ רימונים או מיץ ענבים, או פשוט להוסיף יותר ציר במקום.

האם יש באפשרותי להכין את המתכון בסיר לחץ?
כמובן! במכונת בישול לחץ זה לוקח פחות זמן, אך הטעמים עשויים להיות מעט שונים.

אפשר להכין את המתכון הזה על פתיליה?
בהחלט! השיטה היא זהה, אך אתם עשויים לא להרגיש את ההשפעה של החום המתמשך כמו בתנור.

האם אתם יכולים להחליף את הבשר לסוג אחר?
כן! אני ממליצה על בשר עגל, או אפילו עוף, אבל תוכלו גם להשתמש בחלבונים צמחיים אם מעדיפים.

כמה זמן הבישול ישתנה אם אני נעזר בבשר דל שומן?
טווח הבישול יישאר דומה, אך יש אפשרות שהבשר יסיים את התהליך מהר יותר, אז יותר כדאי לבדוק מדי פעם.

איזה סוג של לחם מתאים לצדים?
לחם קלוי או לחם שום יעבוד מצוין עם הבשר, במיוחד אם יש לכם רוטב מדהים לספוג אותו!

לאחר שהכנתם את המנה המבורכת הזו, אל תשכחו לשתף עם החברים ואת מנת הבשר המשגע הזו. אנשים חייבים לדעת איך להכין את זה, טעמים כאלו קוצרים מחמאות בכל פעם! שתף את המתכון ברשתות החברתיות!