בשר בבישול ארוך עם ירקות שורש: טעמים שיכבשו אתכם

בשר בבישול ארוך עם ירקות שורש

דמיינו את הרגע שבו אתם נכנסים למטבח, נושמים את הארoma המדהים של בישול ארוך ושליחוי מתוק של ירקות שורש. זהו המתכון המושלם שיכול להיות הפייבוריט שלכם לשבת, לחג או סתם כי מתחשק לכם לפנק את עצמכם. הבשר מתבשל לאט, עם כל הטעמים המדהימים של התבלינים והריחות, והירקות שורש מציעים את המתיקות והקריספיות המושלמת. מדובר באוכל של סבתא, שהמשפחה תתמוגג ממנו! הבשר רך, נימוח, והטעמים כל כך מופרדים אחד מהשני, אבל יחד יוצרים הרמוניה מושלמת. איך אפשר לעמוד בפיתוי? מייד נתאים את כל המרכיבים ונכנס למטבח!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה כולל: 150 דקות
• רמת קושי: קל
• מנות: 6-8 אנשים

הרכיבים הדרושים

לפני שנכנס לשלבי ההכנה, נבדוק אילו מרכיבים ידרשו לנו. אין צורך במצרכים אקזוטיים, רובם ימצאו אצלכם במטבח או בחנות הקרובה.

• 1 קילוגרם בשר בקר (שייטל או אוכף)
• 3-4 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לעיגולים
• 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 סלרי גדול, קצוץ גס
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3-4 שיני שום, קצוצות דק
• 2 כפות שמן זית
• 2 כוסות ציר בשר (או מים עם מעט תבלינים)
• 2-3 כפות רוטב סויה
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• אתרוג או עלים ירוקים לקישוט (בהגשה)

מדובר במרכיבים פשוטים, אבל הם ייצרו את השילוב המושלם של טעמים, מתיקות וחריפות. עוד דבר שאני אוהבת לעשות זה להוסיף קצת עשבי תיבול טריים, כמו טימין או רוזמרין, לפחות אחד מהם כדי להרגיש את הנגיעה של הטבע.

שלבי ההכנה

כעת נעבור לשלבי ההכנה. כאן נרצה לדייק את התהליך כך שיתקבל לנו הבשר הכי טעים שיש!

1. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
2. מוסיפים את הבצל ומקפצים עד שהופך שקוף.
3. להוסיף את השום ומעט זמן להסב את התמהיל, עד שהשום מפיץ את הארומה שלו.
4. מוסיפים את הבשר ונותנים לו לקשור את הטעמים מכל צדדיו.
5. מוסיפים את גזר, תפוחי אדמה וסלרי, ומערבבים עם הבשר.
6. מוסיפים את הציר עם מרתיחים להרתחה.
7. נמנעים מהכנה תוך ערבוב תדיר.
8. מוסיפים רוטב סויה, פפריקה, מלח ופלפל.
9. מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 2-2.5 שעות, עד שהבשר רך.
10. לפי הצורך, בודקים טעמים או מוסיפים תיבול נוסף.
11. מגישים עם עשבי התיבול הטריים מעוטר על גבי המנה.

תוספות או שדרוגים אפשריים

אם ברצונכם לשדרג את המתכון וליצור חוויה של טעמים ועשבים עשויים טעמים משוגעים, ניתן להוסיף:

• פטריות שיטאקי לקפיצה נוספת של טעם.
• בצלי שאלוט מתוקים לקראת סיום הבישול.
• אורגנו קצוץ טרי להתפאר.
• צ'ילי חריף למי שאוהב חריף!
• אadka להוסיף פקאנים קלויים לקישוט.

כל שיוצאות מהסיר, הרשימו את החברים והמשפחה במאכל המדהים הזה! אתם תופתעו כמה קל זה לשדרג כשהמרכיבים פשוטים וכולם מזהים את ארוחת הערב המושלמת.

שאלות ותשובות

מהם ההכנות המומלצות לפני התחלת המתכון?
כדאי לקצוץ את כל הירקות לפני שמתחילים לבשל. כך התהליך מתנהל בצורה חלקה ומהירה יותר.

האם ניתן לשלב בשר אחר במתכון?
בהחלט! אפשר להשתמש גם בבשר טלה או עוף. רק זכרו שעל עוף לא תצטרכו לבשל כמו על הבשר החזק יותר.

האם אפשר להכין את המתכון בתנור?
כן, באמצעות סיר הולנדי או תבנית מתאימה ניתן להכין בתנור על חום נמוך.

מה מגישים לצד המנה?
אורז חם או פירה קרים ממש מתאימים. אפשר גם להוסיף סלט ירקות מרענן.

אילו תבלינים נוספים ניתן להוסיף למתכון?
בהחלט ניתן להוסיף קמון, קינמון או תבלינים קפיציים ליצירת חוויה מרעננת.

האם אפשר להכין אותו יום קודם?
כן! הבשר טעים אפילו יותר לאחר לילה במקרר.

למה הבשר נוזל לפעמים?
בישול ארוך מדי על חום גבוה עלול לגרום לבשר לאבד מנוזליו.

שלב הכנה שאני לא בטוח עליו – אפשר לעזור?
אין בעיה! אפשר לנסות למרות ששלב הכנת הבשר הוא המשמעותי שהכי מומלץ להקפיד עליו.

האם אפשר להכין גרסה טבעונית למתכון?
כן, על ידי החלפת הבשר בטופו או קציצות תחליף בשר, ועם יותר ירקות שורש.

שיטת בישול שונה אני מעוניין – מישהו קיבל את ההמלצה?
אני מאוד ממליצה על פלאנצ'ה או על מפלצת בישול ממונעת לקמפינג. כל המרכיבים יזוזו בכיף ויחד ייתנו טעמים מיוחדים.

אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות! לכל אחד מגיע לטעום את המנה המדהימה הזאת שיכולה לשנות את השבת שלו. זה הזמן להפתיע את המשפחה והחברים!