בשר כתף מספר 5: הכנת מנת מופת שהן ללקק את האצבעות!
יש סיכוי גבוה שכשחושבים על מנת בשר משגע, ישר עולים בדמיון ריחות נהדרים, טעמים עשירים ומרקמים מגרדים. הכנתי לכם מתכון לבר הכתף מספר 5, המלא בטעמים מדהימים, נימוחים שממש נמסים בפה. מה עושים כשיש צורך במנת בשר עשירה, חמה ומחבקת? כמובן! מכינים את הבשר הזה שמשי וטעים. מסורת של משפחות רבות שומרת על המנה הזו, וכולנו יודעים שהכי טעים שיש זה כשאמא או סבתא מכינות למען אהוביהן!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
אתם מכירים את הרגע הזה, כשמריחים את המנה מתבשלת וכבר מתמלאים בנשימות עמוקות? המנת בשר הזו, כתף מספר 5, הופכת את זה למציאות. היא מתאימה לארוחת ערב משפחתית, לחגיגות או פשוט לעוד יום חורפי. אנחנו מתחילים עם המרכיבים.
הרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג בשר כתף מספר 5, קצוץ לחתיכות בינוניות
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים
- 4 שיניים שום, כתושות
- 3 גזרים, חתוכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה קטנים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כוס רוטב עגבניות או 5 עגבניות גדולות, קצוצות
- 2 כפות רוטב סויה
- מלח ופלפל שחור לפי טעם
- 3 כוסות מים
- 1/2 כוס שמן זית
- שיניים טימין/רוזמרין לפי הטעם
מתכון זה ניתן לבצע בגרסה ללא גלוטן, פשוט ניתן להחליף את רוטב הסויה ברוטב סויה ללא גלוטן. אם אתם שומרים על תזונה טבעונית, ניתן להמיר את הבשר בקטניות כמו עדשים שחורות, אשר יספקו את הערך התזונתי הנדרש.
שלבי ההכנה
- 1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- 2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
- 3. מוסיפים את השום ומערבבים עד שימחיץ.
- 4. מוסיפים את הבשר ומחממים עד שהוא משחים מכל הצדדים.
- 5. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים.
- 6. מפזרים על הכול פפריקה, מלח ופלפל.
- 7. מוסיפים רוטב עגבניות ורוטב סויה ומערבבים.
- 8. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
- 9. מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך 3-4 שעות עד שהבשר רך מאוד.
- 10. מתקנים תיבול לפי הצורך ומוסיפים טימין או רוזמרין.
לאחר הבישול, יש להכין את הלב והנשמה שלכם להריח את הבשמים המדהימים. כאשר הבשר מגיע למרקם הנימוח והטעים, הוסיפו עוד קצת רוטב סויה או מלח לשפר את הטעמים לפי טעמתכם.
למתכון הזה ניתן לבצע שדרוגים ותוספות: אז אתם יכולים להוסיף פטריות, אפונה, או אפילו צ'ילי אם אתם אוהבים מתוק-חריף. למי שאוהב לחם, הוסיפו לחם פרוס לצד המנה כדי ללקק את האצבעות גם מהרוטב!
שאלות ותשובות
כיצד ניתן לדעת אם הבשר רך מספיק?
בשר כתף צריך להיות כל כך רך שהוא מפרק את עצמו במגע קל עם מזלג. אחרי 3 שעות של בישול על חום נמוך, הוא בדרך כלל בעירוי שלו.
מה אם אני רוצה גירסה חריפה יותר?
אם אתם אוהבים חריף, נוסיף יותר צ'ילי קצוץ או קומץ של פפריקה חריפה. השיקול שלכם!
האם אפשר להכין את המנה הזאת מראש?
בהחלט! היא מתאימה גם לחימום בשנית, ושומרת היטב במקרר לכמה ימים.
איך אני יכול לפתור בעיה עם המנה שיצאה מלוחה מדי?
אם המנה יצאה מלוחה, הוסיפו קצת מים ומבשלו עוד כמה דקות. הסוכר גם יכול לעזור בהפחתת המליחות.
האם אני יכול להחליף את הבשר בתחליפים צמחיים?
בוודאי! לתוצאה מזינה, אפשר לשים בסיר עדשים ותפוחי אדמה מה שיתן טעמים משגעים!
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
המנה נשמרת בסביבה סגורה כשבוע במקרר ואפשר גם להקפיא אותה!
האם אפשר לעשות את המנה בסיר לחץ?
בהחלט. בסיר לחץ, זמן הבישול קצרת ואיכות המנה נשמרת!
מהי המנה המושלמת להגיש עם הבשר?
תפוחי אדמה בשלושה צבעים, אורז עם אגוזים או פירה נימוח עם חמאה יכולים להיות תוספות נהדרות!
כמה מינרלים יש בבשר כתף?
בשר כתף מכיל ברזל, אבץ וויטמינים מקבוצת B החשובים למערכת החיסונית.
האם ניתן להוסיף יין למתכון?
כן, בהחלט. הוספת כוס יין אדום בזמן הבישול יכולה להוסיף טעמים אגדים למנה!
אם מתכון זה עורר את התיאבון שלכם, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולספר לחבריכם!