בשר מספר 4 – כתף מרכזי במתכון משגע!
תארו לעצמכם את הרגע שבו אתם פותחים את הדלת של ביתכם ונכנסים למטבח, שמלא בניחוחות מדהימים של תיבול בקר שטוף ברוטב עשיר. זהו הרגע שבו אתם מבינים שהשם "בשר מספר 4" לא הגיע לשם במקרה. זה אחד המתכונים הממכרים והאגדיים ביותר שיקחו אתכם למסע טעים, ונראה כאילו כל ביס מרגיש כמו חיבוק חמים מהדוד או מהסבתא. אין ספק כי מדובר במנה רבת עוצמה, שמתאימה במיוחד לחורף, שהיא גבוהה בויטמינים, בריאה ובו בזמן – כל כך טעימה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
למידה על רכיבים שונים לא רק תעזור לנו להבין מה נכנס למנה, אלא גם יתן לנו הזדמנות להעז ולשדרג את המנה שלנו. מתכון זה כולל שילוב של טעמים, מבוסס על רכיבים פשוטים ובריאים שיכולים לחשוף את הכישרון הטמון בתכנות מרוכזים בחלבון. בואו נצא לדרך!
- 1.5 ק"ג כתף בקר מספר 4, חתוך לקוביות בגובה של 5 ס"מ
- 2 בצלים קצוצים דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 גזר בינוניים, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 1 כוס מרק בשר
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 עלי דפנה
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- קצת עלי רוזמרין, עבור טעמי עשב
אנחנו יכולים גם ליצור גרסה טבעונית למתכון הזה על ידי שימוש בחלבון צמחי במקום בשר, כמו טופו או סויה, ולהוסיף ירקות נוספים כדי להעשיר את המנה.
שלבי ההכנה
אחרי שצברנו את כל המרכיבים הדרושים ואספנו את ההרגשה הזו של חשק מוכבד, אנחנו מוכנים להתחיל במלאכה. ההכנה קלה, מחשמלת וכמובן טעימה. בנוסף, כל שלב הוא הזדמנות לשפר את איכות המנה ולקחת אותה לשלב הבא שלענג אותנו עוד יותר!
- מחממים את השמן זית בסיר גדול ומבשים את הבצלים וה שום עד שהם רכים.
- מוסיפים את קוביות הבקר ומטגנים עד שמקבלים צבע זהוב.
- מוסיפים את גזר ותפוחי האדמה, ומערבבים.
- שמים את רוטב הסויה ומרק הבשר, ומוסיפים עלי דפנה, פפריקה, מלח ופלפל.
- מרתיחים את התערובת ומבשלים על להבה נמוכה במשך 3 שעות.
- מדי פעם, אנו מערבבים ומוודאים שאין הבשר נדבק לתחתית הסיר.
- באמצעות מזלג, נוודא שהבשר התרכך, ונגיש אותו עם לחם טרי או אורז לבן.
שדרוגים ותוספות אפשריות
כמו עם כל מתכון קלאסי, גם כאן יש מקום לשדרוגים ותוספות שיכולים להפוך את המנה לחוויה חדשה בכל פעם שאתם מכינים אותה. אחת האפשרויות המרתקות היא להוסיף פטריות שמפיניון, כבר בהתחלה יחד עם הבצל. פטריות מוסיפות טעם ועמוק לצד המרק ויש להן טקסטורה נימוחה שלא תוכלו להפסיק ללקק את האצבעות בעקבותיה.
אפשרות נוספת היא לשדרג את המנה עם ירקות אחרים כמו קישואים או ברוקולי בסוף הבישול, שיתנו אפקט מרענן. אתם גם יכולים להוסיף חצי כוס של יין אדום לסיר, שייתן מתיקות נוספת ויטפח את הטעמים המהפנטים.
שאלות ותשובות
מהו במדויק בשר מספר 4?
בשר מספר 4 הוא חתך בשר מהכתף, הידוע כחתך רזה אך עם טעמים עמוקים. מתאים מאוד לבישול ממושך כמו בתבשילים.
האם אפשר להשתמש בחתך בשר אחר?
בהחלט! אם אתם לא מוצאים בשר מספר 4, אפשר להשתמש בשייטל או בפילה, אבל הכנתם מסוימת עשויה להשתנות.
כמה זמן כדאי לבשל את הבשר?
הבישול האידיאלי הוא בין 3 ל-4 שעות על חום נמוך, כך שהבשר יתרכך ויקבל טעמים מדליקים.
מה לעשות אם אין לי מרק בשר?
לא נורא! אתם יכולים להחליף במים או במרק ירקות. זה קצת יפחית את העומק, אבל זה יהיה בריא יותר!
האם ניתן להכין את המתכון בסיר לחץ?
בהחלט! בסיר לחץ זה לוקח כ-60 דקות להכנה, אז אם אתם מתייאשים מהזמן, זו אופציה טובה.
כמה זמן המנה הזו נשמרת במקרר?
המנה נשמרת היטב במקרר למשך 3-4 ימים, אז אתם יכולים להנות ממנה יום אחרי יום!
האם אפשר להקפיא את הבשר?
בהחלט, אתם יכולים להקפיא את הבשר לאחר הבישול, והוא ישמור על טעמו טוב מאוד למשך 2-3 חודשים.
מתי הכי טוב להגיש את המנה?
הכי טוב להגיש את המנה בערב חורפי, עם לחם טרי או אורז, כך שהטעמים מתמזגים בנשמה.
האם המנה מתאימה לילדים?
בוודאי! טעמים סימפטיים ופשוטים בדיוק כמו שילדים אוהבים.
מה כדאי להגיש עם המנה?
צורף סלט ירוק או ירקות קלויים, ורוטב יוגורט עם טחינה להשלמת החוויה!
אם הגעתם עד כאן, אתם לגמרי בטח מלאים בהתרגשות רבה ורוצים לשתף והשתמשו במתכון הזה! אל תשכחו לשתף אותו ברשתות חברתיות או לשלוח לחברים, כי מתכון כזה לא שוכחים!