בשר מפורק אונטריב: המתכון שכולם מדברים עליו!

בשר מפורק אונטריב – המנה המושלמת לכל חגיגה

בואו נדבר רגע על אחד מהעשה-כאילו-מדבר של המטבח: בשר מפורק אונטריב. האם אי פעם טעמתם כלי של בשר הממיס בפה, שמשיב אתכם למקומות שבהם החוויות והטעמים מתערבבים יחד? המנה המדהימה הזו לא רק שהיא פופולרית, אלא נחשבת גם לממכרת למדי. השילוב של הטעמים והמרקמים יגרום לכם להרגיש כאילו אתם יושבים במסעדה יוקרתית, כשהאמת היא שאתם בבית. זה הרגע לקבל קצת השראה ולנסות משהו חדש ומעלף במטבח!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 3 שעות (מתוכן שעתיים בבישול ובישול נוסף על הכיריים)
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל-6 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לעבודה, חשוב על המרכיבים שיביאו את המנה הזו לרמה שלא תשכחו. אנו נשתמש ברכיבים בסיסיים, שכן הם בהחלט יכולים לספק את מה שצריך כדי להשיג את התוצאה המושלמת.

• 1 ק"ג בשר אונטריב, חתוך לחתיכות גדולות
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים
• 2 גזרים, קלופים וקצוצים
• 1 כוס רוטב עגבניות
• 1/2 כוס מים
• 2 כפות חומץ בן יין
• כפית מלח, פלפל שחור לפי הטעם
• תבלינים לפי הטעם: כמון, פפריקה, אגוז מוסקט, קימל

לגרסה טבעונית אפשר להחליף את הבשר בחלבון צמחי, כמו טופו או סייטן. אם אתם צריכים גרסה שתהיה דלת פחמימות, מומלץ להגיש עם ירקות מבושלים במקום פחמימות.

שלבי ההכנה

ועכשיו, החלק המרגש: איך להפוך את כל הרכיבים הללו למנה אגדי שתשאיר את האורחים שלכם פעורי פיות?

1. בסיר גדול, מחממים את שמן הזית על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל מתקרמל ונעשה שקוף.
3. מוסיפים את השום, הסלרי והגזר, ומבשלים במשך 5 דקות נוספות, עד שהירקות מתרככים.
4. מניחים את נתחי האונטריב בסיר ומסנרים אותם מכל הכיוונים, עד שהבשר מקבל גוון חום כהה.
5. מוסיפים את רוטב העגבניות, המים והחומץ, ומערבבים היטב.
6. מתבלים במלח, פלפל וכן מוסיפים את התבלינים הנבחרים.
7. מביאים לרתיחה, ואז מכסים ומבשלים על להבה נמוכה למשך כשעתיים.
8. לאחר שהבשר התבשל יפה, יש להוציא אותו מהסיר ולקרר מעט.
9. בעזרת מזלג, מפוררים את הבשר שיתפצלו לחתיכות קטנות.
10. מחזירים את הבשר המפורק לסיר ומערבבים לספיגת הטעמים.
11. מבשלים במשך 30 דקות נוספות.

ובכן, נראה כי הצלחנו להגיע לשלב הקריטי של ההכנה! בדיוק כאן השתנו הטעמים ושירות האדמה משתלבים עם חושניות המנה.

תוספות אפשריות ומעט יותר על המנה

כמובן, שמירה על ההצלחה של המתכון היא חלק מהשואו. מה עם להוסיף עליו תוספות מדהימות? להלן כמה רעיונות:

• חלות פריכות שמורחות באפס גבינת שמנת.
• סלט קיסר רענן ליד, שיעניק חוויה נוספת.
• לזוג טעמים, כדאי לשים מעט חלבה או טחינה עם בזיליקום.
• לקינוח, אפשר להכין עוגת שוקולד בראוניז, שגם היא נמסה בפה.

אל תשכחו, אחת השיטות להעצים את המנה היא להגיש אותה עם צלחת של ירקות טריים ורעננים, כשכולם מהללים את היצירתיות שלכם.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את המתכון במתכון בלחץ? בהחלט! ההכנה בלחץ תוכל לקצר את זמן הבישול בעד חצי מהזמן. עם זאת, יש צורך להשגיח על הבשר שלא יתייבש.

מה עושים אם הבשר יוצא יבש? אם אתם מסתכנים במנה יוצאת מעט יבשה, נסו להוסיף קרם קוקוס או שמן זית, וזה יעניק נימוחות מענגת.

איך לדעת מתי הבשר התבשל מספיק? יש לחתוך חתיכת בשר ולוודא שהיא מתפרקת בקלות במזלג. אם יש עוד עבודה, אז התבשלו עוד קצת!

האם יש לכלול תיבול או רוטב נוסף? כן! רוטב הבארביקיו, למשל, מוסיף טעם מחמם. שווה לנסות!

מה בדיוק עושים עם שאריות הבשר? השאריות יכולות להיות מצוינות לסנדוויצ'ים ביום שאחרי. יש שמתבלים אותן מחדש ויוצרים טעמים אחרים.

איך אוכל לקצר את זמן הבישול? תוכלו לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות יותר, אבל זה עלול לגרום להפסד של נוזלים.

האם יש דרך לשדרג את המנה עוד יותר? ההמלצה שלי היא להוסיף קרם פרש עם עשבי תיבול כדי לייצר טוויסט חדש!

האם אפשר להקפיא את הבשר? כן, לאחר הבישול, זה מסדר את הבשר בצורה נהדרת. תוודאו שהקפאה מדויקת כדי למנוע אובדן טעמים.

מה הסוד לזה שיהיה גבוה ויפה? חלק מהמרכיבים יכולים להוסיף עוד טעמים ולגרום למנה להיות גבוהה. הפתוב ממליץ לשים כרישה כבסיס.

למה דווקא אונטריב ולא בשר אחר? אונטריב הוא נתח בשר שמוצג בצורה הכי נימוחה ומוצלחת, משקיף לאכול את המנה עד הגרגר האחרון!

זהו, הגעתם לסוף הכתבה! אנו מקווים שאהבתם את המתכון המושלם הזה. אם נורא נהניתם ממנו, שתפו אותו ברשתות החברתיות עם החברים ובני המשפחה שלכם. מי יודע, אולי הקוראים הבאים ימצאו את המנה המושלמת שתתלוו אליכם לחוויות בלתי נשכחות!