בשר צלי בתנור: הסוד למתכון המושלם

הבשר הצלי המושלם – איך מכינים מנה אגנית שלא תשכחו!

אין כמו התחושה המדהימה כשאתם פותחים את התנור ומוצאים בתוכו נתח בשר צלי שהכנתם, שנראה כאילו הגיעה היישר ממסעדת גורמה! עם קרום פריך מבחוץ ושפע של טעמים נימוחים בפנים. אם יש מנה אחת שממכרת את כל החברים והמשפחה, זו בלי ספק המנה הזו. אז לפני שניגשים למתכון, תארו לעצמכם את הריח הנפלא שמתפשט במטבח, ריח של תבלינים, עשן קל ובשר מבושל בשלמותו. בואו נתחיל ונתרגש!

זמן הכנת המתכון, רמת הקושי ומספר המנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

עכשיו, הגיע הזמן לעבור על המרכיבים. כדאי להצטייד בכל מה שנדרש, שכן הכנת בשר צלי בתנור היא אחת האהבות הגדולות של אנשים רבים.

• 1.5 ק"ג נתח בשר צלי (פילה פריזאי או נתח שון)
• 2 כפות שמן זית איכותי
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 2 גזר בינוני, קלופים וחתוכים לפרוסות
• 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 4 שיני שום, קצוצות או כתושות
• 1 כוס ציר בשר (או מים עם תיבול)
• 1/2 כוס יין אדום (לא חובה, אבל בהחלט מוסיף טעם)
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כפית תימין יבש
• 1 כפית אורגנו יבש
• 2 עלי דפנה

אגב, למי שרוצה לנסות גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בנתחי טופו או סייטן, והם יכנסו למתכון באותו האופן. צרו אותם עם תיבול מתאים ואז זה יהיה בריא ומדהים לא פחות!

שלבי ההכנה

ועכשיו, הגיע הזמן לקרוא על שלבי ההכנה. אנחנו נתחיל במלאכה, וזו המומחיות שלנו! הבאנו לכם את כל השלבים הברורים ביותר כדי שכל אחד יוכל להצליח.

1. מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. שמים את נתח הבשר בקערה וממתינים חמש דקות עם תיבול מלח ופלפל.
3. מחממים שמן זית בסיר ברזל יצוק או תבנית חסינת חום על הגזה.
4. מניחים את נתח הבשר ומשחימים אותו מכל הצדדים.
5. מציבים את הבשר בצד ומוסיפים את הבצל והשום, מטגנים עד שיתקבל צבע זהוב.
6. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים כ-5 דקות.
7. מחזירים את נתח הבשר לסיר וממלאים את התבנית עם ציר הבשר והיין.
8. מניחים את עלי הדפנה והטימין והאורגנו ומערבבים.
9. מכסים את התבנית ומעבירים לתנור.
10. אחרי שעתיים, פותחים את התבנית ומערבבים בעדינות. אם זה נראה יבש, מוסיפים עוד ציר.
11. מבשלים עוד כשעה, עד שהבשר רך ונופל מהעצם.
12. מוציאים את הנתח והצועדים אותו לפולסה (נייר אלומיניום) למנוחה של לפחות 15 דקות לפני חיתוך.

ובכן, ברגע שהמנה יוצאת מהתנור, פשוט תלחצו את המזלג על הבשר והוא יתפורר כמו קסם. זהו רגע חגיגי שבו ללקק את האצבעות זה ממש לא מובן מאליו!

תוספות ושדרוגים אפשריים

כשהמנה מלאה בטעמים כל כך עשירים, אפשר לבדוק אם בא לנו לשדרג קצת. עבור קישוט מדובר על ירקות קלויים נוספים כמו זוקיני או פטריות. יש שאוהבים גם להוסיף פרוסות עגבנייה. וגם אם רוצים, יין לבן ישדרג אותן לרמה הבאה.

שאלות ותשובות

איך אני יודע אם הבשר מוכן?
תכינו חותך קטן לנתח, אם הוא מתפורר בקלות, הוא מוכן.
מה לעשות אם הבשר יוצא יבש?
יש להוסיף יותר נוזלים במהלך הבישול או להרתיח מעט על הגז. ההנחה היא ליצור שוליים רוטבים סביב המנה.
אפשר להכין את המתכון בסיר לחץ?
כן, בהחלט. זה יקצר את זמן הבישול בהרבה, בישול של שעה-שעה וחצי בסיר לחץ מומלץ.
האם זה אפשרי לשדרג את המנה עם תבלינים?
בוודאי! ציפורן, קינמון או אפילו קצת צ'ילי יכולים להוסיף טוויסט מיוחד.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט. הבשר טעים יותר לאחר יום במקרר, פשוט לוודא לחמם היטב לפני שאתם מגישים.
מה הסוד להצלחה עם צלי בשר?
איכות הבשר נחשבת לחלק חשוב; בחירת נתח נכון היא חשובה.
האם זה מתכון שקל לשכפל?
בהחלט. הכינו בביטחון ותתרגלו, להרגיש עם נתחים שונים.
האם אפשר להשתמש בירקות קפואים?
כן, הירקות הקפואים יכולים להיות בחירה נוחה, אבל בהחלט יש יתרון בירקות טריים.
מה לעשות אם המתכון בחורף ולא ניתן לעבור לתנור?
מעבר לבישול בקדרה על הגז, כוונו ללהבה גבוהה והפחיתו כשנראה מוכן.

אז אם התלהבתם מהמתכון שלנו, שתפו אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות, ואל תשכחו לעדכן אותנו איך יצא!