גלה איזה בשר הכי רך לבישול מעולם!

איזה בשר הכי רך לבישול?

יש ימים שבהם כל מה שאנחנו רוצים זה מנה חמה, בשרית ועשירה שתמלא את הלב ואת הבטן. בישול בשרים דורש לבחור את הבשר הנכון, ואם נבחר באופן לא נכון, לא נעכל או נפריד את השפתיים מהשיניים. לא נדרשים משרדים, חוקרים ופרופסורים לשם כך. כל מה שנדרש הוא להבין איזה בשר מתאים לבדוק על מה מדובר ואיזה בשר ידרוש אותנו לשובד את כלי הבישול שלנו.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 2 שעות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל-4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

כאשר אנחנו מדברים על בשר רך לבישול, הכוונה היא בדרך כלל לשתי קבוצות עיקריות: בשרים שעשויים משרירים שמבצע פחות עבודה בגוף, ובשרים שדורשים זמן בישול ארוך יותר שמשפר את מרקם הבשר ויוצר עסיסיות מדהימה. שתי הקבוצות בדרך כלל כוללות:

• חזה בקר – חלק רך ומוכח שמכיל שומן פנימי שמעניק בשר ריחני במיוחד.
• גלוטן בקר – התרכובות שמהן עשויים הגב והחלקים המקנים להם את היכולת להיות רכים במיוחד.
• חזה עוף – רך הרבה יותר מהמניין שמזמין עשייה מהירה ונשאר בצורה מדהימה אפילו מבלי להשרות.
• צוואר טלה – חלק עם טעמים מלוחים ועשירים, שצריך זמן בישול.

שלבי ההכנה

כעת, אחרי שבחרנו את הבשר המושלם, נוכל לקפוץ לאחסון עונג הבישול:

1. נחמם סיר כבד על להבה בינונית.
2. נוסיף טיפה שמן זית ונתן לבשר להחמם למשך מספר דקות.
3. נתבל במלח ופלפל את הבשר.
4. נוסיף מים ותיבול נוסף, שיכול לכלול שום, בצל ועשבי תיבול לפי הטעם שלנו.
5. נכסה את הסיר ונבשל על להבה נמוכה למשך שעה לפחות.
6. נבדוק את הבשר ובמידה שדרוש, נוסיף מים.
7. אחרי זמן הבישול, לפני ההגשה, נעבור עם מזלג על הבשר כדי לבדוק את הרכות.
8. נגיש עם תוספת אהובה: אורז, פירה או ירקות מאודים.

נשמע פשוט, נכון? ברגע שהבשר שלנו מוכן, הוא יצא נימוח בטעם אגדי שיגרום לכולם ללקק את האצבעות.

אפשרויות חלופיות

אם אתם מחפשים שינוי או רוצים לבשל גרסה טבעונית, אפשר להתנסות עם טופו מטוגן שיקנה מרקם דומה לבשר או ירקות כגון חצילים ומלפפונים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

לאחר שהכנתם את הבשר המושלם, אפשר להפתיע את האורחים עם תוספות שלא ישכחו:

• פתיתי פיסטוק מעל הבשר לפני ההגשה.
• רוטב פטריות שמוסיף גוון עשיר.
• תוספת של נענע קצוצה, שתעניק רעננות מקסימלית.
• תפו”א אפוי בתנור עם שום ועשבי תיבול.

כל אחת מהתוספות האלו תכבוש את הקהל ותוסיף טעמים משגעים למנה שלנו. הזדמנות להביא את אמא לספר על המתכון של סבתא המושלמת שלה.

שאלות ותשובות

איך יודעים שבשר רך מתאים לבישול?
ברוב המקרים, החלקים הנכונים של הבשר מגיעים מסביב לקווים המקנים להם את האפשרות להיות רכים. גם השומן הוא חלק מכריע.

מה עושים אם הבשר נותר קשה לאחר הבישול?
לא נורא! אפשר לבשל אותו עוד קצת או להוסיף רוטב טעים כדי להחיות את הטעמים.

האם ניתן לבשל בשר נשאר על כירה לא מחוממת?
לא מומלץ, החום הוא חיוני לבישול בשר כראוי ולמנוע מהבשר להתייבש.

מה הטמפ' המומלצת לבישול בשר רך?
טמפ' של בין 130-150 מעלות צלזיוס אידיאלית כאשר אנו מבשלים על להבה נמוכה.

כמה זמן מומלץ לבשל כל סוג של בשר?
תהליך הבישול יהיה שונה עבור כל סוגי הבשר. חזה עוף קצר יותר לעומת צוואר טלה שדורש יותר משך זמן.

אפשר לבשל בשר מבלי לתבל אותו?
בכן, אבל זה יכול לגרום למרקם שטוח וטעמים חסונים יותר. התיבול הוא חלק חשוב מהתהליך.

מה ההמלצה לתיבול אידיאלי?
שום, פטרוזיליה, מלח ופלפל הם הבסיס. אפשר להוסיף גם תבילין שונים לפי אהבתכם.

האם ניתן לבשל בשר קפוא?
לא מומלץ. קפוא עשוי לגרום לבישול לא אחיד ולא רך.

מה המרכיבים הכי טובים לשדרוג הבשר?
תוספות של פירות יבשים או אגוזים יכולים להחיות את המנה לרמות חדשות.

איך לדעת אם הבשר מוכן?
נחפש שהבשר מתפצל בקלות עם מזלג או שיש לו צבע ורדרד.

בסופו של דבר, המנה הזו לא רק רכה, היא גם מרעננת ומחממת את הלב. שתפו את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה, והזמינו אותם לנסות את הקסם בבישול! לגלות איזה בשר רך לבישול זה רק ההתחלה. התנסות בבישול היא הדרך להפוך כל מנה למשהו מדהים ואגדי!