פילמני – מתכון של עשור
איכשהו, אוכל תמיד מצליח לגרום לנו להרגיש בבית. במיוחד אם מדובר במאכלים שהכינה סבתא או אמא שלנו. הפילמני הוא אחד מאותם מאכלים שכבש את הלבבות של רבים, וחוזר אלינו בכל פעם שאנחנו רוצים משהו מנחם, עשיר וטעים. אך בניגוד לאוכל המוכר והקלאסי, הפילמני מעורר סקרנות אינסופית. האם אתם מוכנים לגלות בדיוק איך להכין את המתכון המדהים הזה? אז הרימו את המזלג כי אנחנו יוצאים למסע טעים!
זמן הכנה: 90 דקות | רמת קושי: בינונית | מנת 4-6 אנשים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
אז לפני שניכנס למלאכת הכנת הפילמני, נסקור במהירות את הרשימה של מה שצריך. הרשימה הזו היא אחת משורות ההגנה הראשונות שלכם בבניית המנה הזאת. אתם יודעים איך זה עובד – עם חומרי גלם איכותיים, תוצאות לא יאכזבו!
- בצק: 500 גרם קמח חיטה
- 1 ביצה גדולה
- 200 מ"ל מים
- מלח לפי הטעם
- מילוי: 350 גרם בשר טחון (עגל, חזיר או עוף)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 שיניים שום קצוצות
- מלח ופלפל לפי הטעם
אם אתם מעוניינים בגרסאות שונות, אפשר להחליף את הבשר מבשר טחון לפטריות קצוצות עבור גרסה טבעונית מרהיבה. חוץ מזה, יש גם אפשרות להשתמש בבצק ללא גלוטן לאלה שרגישים לגלוטן – פשוט בוחרים בקמח ייחודי שמתאים לצורכיהם.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל החומרים, הגיע הזמן להתחיל את המסע הכה מרגש להכנת הפילמני! שלבים מסודרים הם המפתח להצלחה כאן, אז בואו נתחיל!
- מניחים קמח בקערה גדולה ומוסיפים את הביצה והמלח.
- לשבים את הבצק תוך הוספת המים בהדרגה עד שהבצק נעים ולא דביק.
- מניחים את הבצק בצד להרפיה למשך 20 דקות.
- בינתיים, מכינים את המילוי: מערבבים את הבשר עם הבצל, השום, המלח והפלפל.
- קולעים פיסות קטנות מהבצק והופכים ללחמניות דקות.
- מניחים כפית ממילוי הבשר במרכז כל לחמנייה סוגרים היטב.
- מבשלים מים בסיר ועם הגעת המים לרתיחה, מוסיפים את הפילמני.
- מבשלים עד שצפים, בערך 5-7 דקות ונשלפים.
וזהו – פילמני עם טוויסט! לידם אפשר להוסיף שמן שומשום, רוטב סויה או קוטג' כמוקרם עוטף. עכשיו, כשיש לכם את הזדמנות להפתיע את האורחים שלכם, קחו גם הם אתכם על הטעמים המדהימים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
הפילמני מתפקד כאורח מכובד בכל שולחן, אבל זה לא עושה את זה פחות מרהיב כאשר מדובר על שדרוגים. אמנם הוא מושלם כפי שהוא, אך תמיד יש מקום לשדרוג:
- להוסיף גבינת מוצרלה או פטה למילוי הבשר כדי לשדרג את הטעם.
- להכין רוטב שמנת עם שמיר – הכה משוגע!
- אם אתם חובבי חריף, להוסיף צ'ילי קצוץ לגבינת החלב שנשמתם על הפילמני.
שאלות ותשובות
איך ניתן להכין פילמני טבעוניים?
לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר במילוי פטריות קצוצות, תפו"א מבושלים ומעוכים יחד עם תיבול לפי הטעם. זה יהיה טעים וממכר לא פחות!
מה נגיד על הכנת הפילמני במקפיא?
אם אתם מכינים כמות כפולה, אפשר להקפיא את הפילמני לפני הבישול. מומלץ להניח אותם בניילון נצמד ולהתעדכן איתם לאחר הכנתם.
כמה זמן אפשר לשמור את הפילמני המוכנים במקרר?
אם נשארו לכם פילמני, אפשר לשמור אותם במקרר למשך 2-3 ימים מכל צדדיהם והם עדיין יישארו נימוחים.
האם ניתן להכין פילמני ללא קמח חיטה?
כן! קמח תפו”א או קמח חומוס יכולים להוות תחליפים מצוינים если. זה אגדי ועשוי לצאת טעים!
מהו הניגוד המושלם לפילמני?
אפשר לשדרג עם סלט כרוב מרענן ברוטב חומץ בלסמי. זה גם עם הממכר וגם משגע!
האם אפשר להכין פילמני עם דגים?
בוודאי! אפשר בהחלט להוסיף דג טחון כמו סלמון או טונה ולהתאים לפי טעמכם האישי.
איך יודעים אם הבצק היה בסדר?
אם הבצק נעים ולא נדבק לידיים, סימן שהוא מושלם! כי בצק טוב זה הכל.
מה הזמן המומלץ להרתיח את המים לפני הוספת הפילמני?
ברגע שהמים מתחילים לבעבע, אפשר להוסיף את הפילמני, אל תשכחו לערבב כדי שלא ידבקו.
איזה רטבים אפשר להגיש עם הפילמני?
אפשר להגיש עם שמנת חמוצה, רוטב סויה, או שמן שומשום. תבחרו כל מה שנשמע לכם הכי טעים שיש!
כמה מנות אפשר להכין?
המתכון הזה מספיק ל-4-6 אנשים – אם אתם חובבי פילמני, אולי תרצו להכין יותר!
עכשיו, כשיש לכם את כל המתכון והסודות להכנת פילמני מדהים, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה! זה הזמן להזמין אותם לביקור, כי פילמני הוא מעבר למנה – הוא חוויה משגעת וזיכרון שמח של ארוחות משפחתיות. בואו נתחיל לבשל!