עושים פיצה מהלב: מתכון לבצק פיצה ללא שמרים
אחד מהדברים הכי מדהימים שיש בפריז, טוקיו או רומא זה המסעדות ברחובות. שם, על כל פינה, תמצאו בתי קפה ומסעדות עם ריחות של אוכל טרי. אך לפעמים, כדי לקדם את הטעמים המדהימים האלה, אנחנו רוצים להכין את המנות האהובות שלנו במטבח שלנו. היום אנחנו ניצור בצק פיצה מושלם, מעלף, שלא דורש זמן המתנה לשמרים לשבת עם קפה כמו סבתא שלנו.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: כ-4 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, חשוב שנדבר על הרכיבים המדהימים שמרכיבים את הבצק שאין לו תחליף. גם אם אתם אנשי פיצה חריפים וגם אם אתם ממש לא, אתם תאהבו את הפיצה הזו. בואו נוסיף קצת טעמים וכיף.
- 2 כוסות קמח חיטה (אפשר קמח ללא גלוטן).
- 1/2 כוס מים פושרים.
- 1/4 כוס שמן זית איכותי.
- 1/2 כפית מלח.
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה.
- 1/2 כפית סוכר.
- רוטב עגב tomatoה, גבינה וצורך אחר לפי בחירה.
חשוב לציין שהשימוש בקמחים שונים משפיע על המרקם והעוגה המעלפת שלנו תצא בצורה שונה. קמח חיטה הוא הבחירה האגדי, אך מי שאוהב טעמים אחרים יכול לבחור באופציות אחרות.
שלבי ההכנה
הכנת בצק לפיצה ללא שמרים היא פשוטה, ולא תצטרכו להזמין פיצה מהמסעדה הקרובה. עקבו אחרי הצעדים הבאים וגלו עד כמה זה קל.
- מוסיפים את הקמח, המלח, אבקת הסודה והסוכר לקערה גדולה ומערבבים היטב.
- עושים גומה באמצע ומוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית.
- עם כף עץ או בידיים, מתחילים לערבב, בהדרגה יוצרים כדור בצק.
- לשים את הבצק על משטח עבודה מקומח כ-5 דקות, עד שהבצק הופך חלק וגמיש.
- מחלקים את הבצק לשניים ומניחים כל חלק בתוך קערה מכוסה לכ-10 דקות.
- בעזרת מערוך, מרדדים כל כדור בצק לעובי של כ-5 מ"מ.
- מעבירים את הבצק לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- מניחים את הרוטב, גבינה ותוספות לפי טעמכם.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס, כ-15 דקות, עד שהבצק שחים והגבינה נמסה.
לאחר שטיפלנו בבצק וטיפלאנו אותו בכבוד ולא נתנו לו להיות בודד, כעת אנחנו מפנקים אותו ברוטב שווה. זה הזמן להוסיף את הגבינות המועדפות ואת התוספות שיגרמו לכם ללקק את האצבעות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמו כל מנה, הפיצה הזו מאפשרת חופש יצירתי בלתי מוגבל. יש המון תוספות אפשריות ככל שתרצו. תוספות כמו רצועות פלפל, פטריות, זיתים, בצל קצוץ ואפילו רצועות חזה עוף מרינדות – הכל אפשרי! בואו נשתף רעיונות שיגרמו לכם לרצות לשתף את המתכון.
- תוספת של גבינת פרמזן למי שאוהב טעמים עשירים.
- רוטב פסטו מעל לרוטב העגבניות לאנשים שאוהבים טעמים חריפים.
- שילובי טעמים כמו אננס ואמפיצה אקזוטית.
- תוספת עלי בזיליקום אבל רק בהגשה, אחרת הם סולדים מכל חום.
- כמובן אפשרות של פיצה טבעונית נטולת מוצרי חלב.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבצק יום מראש? בהחלט אפשר. תנו לו לתפוס איזה יומיים במקרר וכל הזמן תדליקו את התיאבון.
האם אפשר להקפיא את הבצק? כן, הבצק יכול להחזיק במקפיא עד חודש. פשוט עטפו אותו היטב בניילון נצמד.
מה ההבדל בין בצק שמרים לבצק ללא שמרים? בצק שמרים מתפחת ומקבל טקסטורה אוורירית יותר, בעוד שבצק ללא שמרים הוא יותר דחוס.
האם הבצק יכול להיות חריף? אפשר להוסיף לתערובת בצורה מדודים, אולי קצת פפריקה או צ'ילי.
מה העצה הכי טובה לערבב את הבצק? אל תהססו לקחת את הזמן וללוש טוב. זה נותן לבצק את החלק המושלם!
אילו גבינות הכי טובות לפיצה? שילוב של מוצרלה, פרמזן וצ'דר יצורים טעמים משגעים.
האם אפשר להתנסות עם קמח מצה? בהחלט, זה ייתן טעם ייחודי שצריך לאהוב.
אילו תוספות אני יכול לשים על הפיצה? זה הזמן לשחרר את הדמיון – בשר, ירקות, פירות ואפילו תוספות חריפות.
מה ההמלצה להוסיף למנה אחרי האפייה? חיזוק עם צלפים, זיתים ושלל עשבי תיבול טריים.
האם אתה צריך קמח מיוחד? לא, קמח רגיל עושה את העבודה ללא שום בעיה.
אז מה אתם מחכים? בואו שתפו את המתכון המושלם הזה עם חברים ובני משפחה שלכם והביאו את טעמי הפיצה הכי טעימים שיש לעולם! אל תהססו להעלות תמונות של היצירות שלכם ברשתות החברתיות! Bon Appétit!