גלילות חצילים עם בשר – טעמים ממדבר של בגדד
מדי פעם, אנחנו פוגשים במטבח חוויה קולינרית שמשנה לנו את כל התפיסה על אוכל. כך היה כשגילינו את המתכון למעדן המושלם הזה – גלילות חצילים עם בשר. מדובר במנה פשוטה להכנה, אך כשתשבו לשולחן ותתחילו לטעום, תלכו שבי אחרי כל ביס. מדובר באוכל שהוא מעלף, מדהים ומספק לנו חוויות טעם שכולן נובעות מהשילוב המנצח בין חצילים בשרניים למילוי בשר טחון משגע. מדי bite שווה ללקק את האצבעות, ואנחנו כאן כדי לעשות זאת יחד איתכם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 4-6 מנות
עכשיו, כשיש לנו את כל הפרטים הראשוניים, בואו נכנס לתוך עולם הטעמים של גלילות החצילים הממקרות. חצילים הם אחד מן הירקות שמוסיפים נופך של צבע, טעם ומרקם לכל מנה. הם עשירים בויטמינים, ויהיה לנו הרבה מה ללמוד עליהם, כמו העובדה שהם עשירים בנוגדי חמצון ושיכולים לעזור להפחית את הכולסטרול בדם.
הרכיבים הדרושים
- 2-3 חצילים גדולים
- 500 גרם בשר טחון (עוף, בקר או כבש)
- 1 בצל קטן, חתוך דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- קמצוץ מלח ופלפל טחון
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס רסק עגבניות
- שמן זית
- 1/2 כוס מים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, פשוט החליפו את הבשר בטופו או קינואה מבושלת, ואווספו טעמים עם כמה עשבי תיבול נוספים. זה יהיה לא פחות אגדי ומזין!
שלבי ההכנה
- חותכים את החצילים לאורך לספינות דקות (כ-1 ס"מ כל אחת).
- מניחים את סלסלת החצילים על מגבת ומשאירים לפוריות את המרירות לכחצי שעה.
- מחממים מעט שמן זית במחבת ומטגנים את החצילים מצד אחד עד שיזהיבו.
- מוציאים ומניחים על נייר סופג לספוג את השמן העודף.
- באותה מחבת, מוסיפים עוד קצת שמן ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים כ-30 שניות.
- שמים את הבשר הטחון במחבת ומערבבים עד שיתבשל לחלוטין.
- מוסיפים הפפריקה, מלח, פלפל ופטרוזיליה ומערבבים היטב.
- על כל חציל, מניחים מעט מהמלית המוכנה ומגלילים לעטיפה.
- מניחים את הגלילות בתבנית אפיה, מוסיפים מעל את רסק העגבניות והמים.
- אופים בתנור בחום של 180 מעלות כ-30 דקות.
לאחר אפייתם, תודו שהניחוח ששוטף אתכם הוא מושלם והחשק כבר לא נותן לכם מנוח!
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו כשיש לכם את המתכון הבסיסי, אפשר לנסות ולהשתעשע בעшירות. מה דעתכם להוסיף גבינת מוצרלה מגורדת מעל לטוויסט מעניין? או אולי לקשט עם כמה חצילים קלויים על צד המנה? אפשר גם להמעיט בכמות הבשר ולהשתמש בשעועית שחורה או קינואה כמילוי.
שאלות ותשובות
איך אני יכול לשמור את הגלילות לאורך זמן?
שמרו את הגלילות בקופסה סגורה במקרר עד 3 ימים. אם לא אוכלים בשבוע הקרוב, עדיף להקפיא.
מה ניתן להשתמש במילוי במקום בשר?
אפשר לבחור בין טופו, קשיו טחון או אפילו ירקות קצוצים כמו פטריות, גזר וזוקיני.
האם ניתן להכין את זה מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הגלילות יום לפני ולאפות אותן לפני ההגשה.
מהי הדרך הטובה ביותר לחמם את הגלילות?
חממים שוב על מחבת או בתנור כדי שהן ישמרו על המרקם והניחוחות.
האם אפשר להשתמש בחצילים קפואים?
כמובן! אם אתם עובדים עם חצילים קפואים, השתדלו לפרוק אותם ולהוציא עודפים של מים לפני השימוש.
מהי הדרך הנכונה לחתוך חצילים?
חיתוך לאורך עושה את העבודה. החצילים יתרככו ויהיה קל לעטוף את המילוי.
אילו תבלינים נוספים את ממליצה להוסיף?
ניסיתם כורכום? הוא מוסיף צבע וחום. כמו כן, שמן זית עם זיתי קלמטה ישדרגו את המנה מהממת.
האם זה מתאים לאירועים מיוחדים?
בהחלט! גם במסיבות ולאירועים משפחתיים זו המנה שמתאימה כמו כפפה על יד.
כמה זמן לוקח להציג את הכנת המנה?
כך שעתיים בדרך כלל, אבל זה שווה כל דקה.
האם יש גירסה ללא גלוטן?
כן! פשוט דלגו על כל הגלוטן שבסוד ההכנה, זה לא ישפיע על הטעם.
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות, כי חברים צריכים להצטרף לחגיגה הקולינרית הזו!