האם אפשר להקפיא גבינות קשות?
מדי פעם, כשאנחנו פותחים את המקרר ומגלה את מנת גבינה מסוגננת, אנחנו שואלים את עצמנו מה לעשות עם שאריות גבינה קשות שציפו אותנו. גבינות קשות כמו פרמזן, גבינת צפתית, גאודה או צ'דר – הן מהמוצרים האהובים, והן aren’t רק מדהימות – הן גם בלתי אפשרי להפסיק לאכול. אך מה קורה כאשר אנחנו מוצאים את עצמנו עם יותר מדי גבינה ממה שתכננו? האם אפשר להקפיא גבינות קשות בלי להזיק לטעמן?
באופן כללי, גבינות קשות נחשבות ליותר עמידות בפני הקפאה מאשר גבינות רכות או מוצרי חלב אחרים. במאמר הזה, נחקור את האפשרויות שעל הפרק. מה היתרונות והחסרונות של הקפאת גבינות קשות? ומה ההמלצות לאחסון נכון?
זמן הכנת המתכון: 5 דקות | רמת קושי: קל מאוד | למעדן זה יתאים לקצת יותר מהשולחן שלכם
- זמן הקפאה מקסימלי: עד 6 חודשים
- אפשרות לחתוך את הגבינה לחתיכות קטנות יותר שאפשר להפשיר לפי הצורך
- גודל המנות: לפי הצורך, אך בדרך כלל עד 250 גרם לכל מנה
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך כל הסודות על הקפאת גבינות קשות, בואו נוודא שיש לכם את כל מה שצריך לפני שמתחילים:
- גבינות קשות: פרמזן, צ'דר, גאודה או גבינות אחרות שאתם אוהבים
- ניילון נצמד או שקית הקפאה
- עטיפת נייר כסף, אם תרצו לגונן על הגבינה שלכם באופן נוסף
- סימון על שקיות או אריזות, כדי לדעת במה מדובר
שלבי ההכנה
בשלב הזה, חשוב להדגיש, שהקפאת גבינות קשות היא לא משימה מסובכת, אבל יש לשים לב לכמה פרטים חשובים שיעזרו לשמור על טעם הגבינה.
- חתוך את הגבינה לקוביות או פרוסות רטובות כמו שאתם אוהבים – כדי שיהיה קל להפשיר ולהשתמש בהן לאחר הקפאה.
- עטוף את הגבינה בניילון נצמד כך שלא תיכנס אוויר – זה אסון לכל גבינה!
- אם יש לכם נייר כסף, עטפו שוב את הגבינה כדי להגביר את ההגנה.
- הכניסו את הגבינה לשקית הקפאה, וסגרו היטב.
- סמנו את השקית עם תאריך ושם הגבינה – שיהיה לכם קל לדעת מה להפשיר.
- הכניסו את הגבינה למקפיא – ו… זהו! זה היה קל, לא?
תוספות או שדרוגים אפשריים
אחרי שעשיתם את הצעד הראשון, ניתן להרחיב את האפשרויות להקפאת הגבינות בכל מיני רעיונות נוספים. לדוגמה:
- אפשר לערבב גבינות קשות עם תבלינים לפני ההקפאה, כך שכהות יהיו הרבה יותר טובות לאחר ההפשרה.
- למה לא לנסות לקפוא את גבינת פרמזן עם בתיבול של שום ומלח? זה משנה את כל החוויה!
- מומלץ להקפיא גבינות ביחד עם ממרחים – יש משהו מדהים בטעמים שמשתלבים.
שאלות ותשובות
האם כל הגבינות הקשות ניתנות להקפאה?
כן, רוב הגבינות הקשות מתאימות להקפאה. גבינות כמו פרמזן וצ'דר מתפקדות נהדר לאחר ההפשרה.
מה קורה אם שכחנו להקפיא את הגבינה בזמן?
אם הגבינה לא תקינה, אפשר לבשל עם גבינה שהייתה במקרר למשך כמה ימים. הסכנות נובעות אך ורק מכת ספוג במים.
איך אפשר לדעת אם הגבינה שהוקפאה במצב טוב?
אם הגבינה נראית מוזרה או משמיעה רעשים משונים – היא לא מתאימה לאכילה. גבינה איכותית בדרך כלל עמידה מאוד.
האם גבינה קפואה יכולה לשנות את טעמה?
בהחלט. הגבינה עלולה לקבל מרקם קצת יותר יבש לאחר ההקפאה אבל הטעמים לא ישתנו.
מה הדרך הטובה ביותר להפשיר גבינה קפואה?
אני ממליץ להפשיר את הגבינה במקרר למשך כמה שעות.
האם אפשר להקפיא גבינת שמנת?
לא מומלץ להקפיא גבינת שמנת, זה יכול לפגוע במרקם שלה.
איך מתמודדים כשהקפאת הגבינה לא עובדת בצורה טובה?
יש לבדוק את התאריך על השקית, ואם עברו יותר משישה חודשים, מוטב שלא לאכול את הגבינה.
האם אפשר להקפיא גבינות רכות?
גיבויות רכות לא מומלצות להקפאה, שכן הן עלולות לשנות את המרקם שלהן.
למה שאני אקפיא גבינה אם אני יכול לאכול אותה ישר?
לעשות זאת כדי לחסוך, אם יש לכם גבינה שנשארה, ולהשתמש בה במנות אחרות.
האם גבינה קפואה ניתנת לשימוש באותו אופן כמו גבינה טריה?
באופן כללי, גבינה קפואה היא פחות מתאימה לאכילה ישירה, אבל מצוינת לשימוש במתכונים.
אם אהבתם את המאמר והמתודולוגיות שדיברנו עליהן, אל תשכחו לשתף את המתכון והידע הזה עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות. הקפאת גבינות קשות יכולה להיות פתרון מצוין לשימור המזון, ואנחנו פה כדי לעזור לכם בכל שלב בעניין הזה!