אמפנדס מדהימים ממולאים באהבה
דמיינו את הסצנה הבאה: אתם מתקרבים למטבח, ריח של בצק אופה מתפשט באוויר, ובמקביל אופתם מזהרים את העיניים שלכם. מה יכול להיות יותר טוב מזה? אני בטוח שהמתכון הזה על אמפנדס יגרום לכם לקפוץ למטבח במהירות, ולשכוח מהכל מסביב. אנחנו מתכוונים לייצר אמפנדס משגעים, ממכרים ואגדים שבכל Bite יתפשטו כמו קסם בכל פינה של הפה שלכם, יגרמו לכם ללקק את האצבעות וגם יהיו כל כך קלים להכנה, שלא תבינו איך לא עשיתם את זה קודם!
זמן הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 12 אמפנדס
המרכיבים הדרושים
כעת כשכל הציפיות מרקיעות שחקים, הגיע הזמן להתחיל במלאכה. פשוט תסכימו לרגע שמה שאנחנו עושים כאן זה משהו מדהים, כי האמפנדס האלו לא רק יראו טוב, אלא גם יהיו הכי טעימים שיש!
- 2 כוסות (250 גרם) קמח חיטה
- ½ כוס (120 מ"ל) מים חמים
- ⅓ כוס (80 מ"ל) שמן זית
- 1 ביצה
- 1 כפית מלח
- ¼ כוס (50 גרם) גבינת פטה או גבינת עיזים (אם רוצים טעם עשיר יותר)
- 1 כוס (150 גרם) פטריות קצוצות (אופציה למילוי)
- ½ כוס (70 גרם) בצל קצוץ
- חצי כפית כמון
- חצי כפית פפריקה מתוקה
מרכיבים חלופיים
אם אתם נמצאים בדרך התהפכה אל הבריאות, אין לכם מה לדאוג! אפשר להשתמש בקמח חיטה מלא לתוצאה בריאה יותר. ומה לגבי גרסה טבעונית? פשוט שימו גבינת סויה או טופו במקום גבינת פטה! אפשר גם לדלג על הביצה ולהשתמש במים קרים כהחלפה. למי שמתעניין באומנות ללא גלוטן, קמח תפו”ח הוא הפתרון.
שלבי ההכנה
עכשיו כשהכל מוכן, בואו נצא למסע של הכנת אמפנדס אגדי!
- שמים את הקמח, המלח, השמן והביצה בקערה ומערבבים היטב.
- מוסיפים את המים החמים בהדרגה ומערבבים עד שהבצק מתגבש.
- מעבירים את הבצק לשיש ומניחים להתפחה במשך 10 דקות.
- בזמן שהבצק מתפח, ניקח פטריות ובצל, נבשל אותם במחבת עד שהן מתרככות.
- מוסיפים את הכמון והפפריקה למחבת ולוקחים את הזמן שהטעמים יתערבבו.
- מחלקים את הבצק ל-12 חלקים ומעבירים כל חלק לשולחן מקומח.
- מרדדים כל חלק לעיגול בעובי של 1 ס"מ.
- מניחים מעט ממילוי הפטריות במרכז כל עיגול כדי להתמלא בטעמים משגעים.
- סוגרים את הבצק על המילוי וודאו שזה מהודק כדי למנוע בריחה במהלך האפייה.
- חותכים בעזרת מזלג קווים בודדים על כל אמפנדה כדי ליצור עיצוב יפה והוצאה של האדים.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומניחים את האמפנדס בתנור ל-20 דקות או עד שהם משחימים.
- נשארנו לקנח בשולחן, לאכול את האמפנדס המדהימים שסיימנו להכין!
שדרוגים ותוספות
כמו בכל מתכון טוב, יש תמיד מקום לשלל שדרוגים! אתם יכולים להוסיף לגבינת פטה תרד קצוץ או אפילו עגבניות מיובשות לתוספת טעמים וניחוחות. כשזה מגיע לאמפנדס, כל מה שיוצא מהמוח שלכם יכול להפוך לתותח סופר טעים! רוצים חוויה חריפה? הוסיפו קצת פלפל חריף למילוי שלכם. ואם אתם חובבי פרמזן, זה הזמן! עכשיו, רק תחשבו על רוטב טוב לצידן כמו טחינה או רוטב יוגורט עם עשבי תיבול.
שאלות ותשובות
איך השארת את האמפנדס שאתה מקפיאם?
הם מסתדרים מעולה בקפאה! שימו אותם בשקית אטומה ויאללה לקפיא. אם ילכו לשם לזמן ארוך, פשוט תשלפו ותבשלו בחום גבוה, ותשיגו תוצאות כמו ביום הראשון!
מהם המילויים הכי מומלצים לאמפנדס?
יש כל כך הרבה אופציות! פטריות, בצל, גבינות שונים, בשר טחון, ירקות רשת או אפילו טופו גבישי. אפשר גם לבחור במילוי מתוק עם שוקולד או ריבת תמרים!
האם אפשר להכין את האמפנדס בלי להשתמש בתנור?
בהחלט! ניתן לטגן את האמפנדס בשמן על מחבת עד שהן מתמלאות בפריכות משגעת. זה בהחלט יוצר אווירה אחרת!
כמה זמן ניתן לשמור על האמפנדס אחרי ההכנה?
אם יש לכם בעיה עם השארת אוכל בבית, האמפנדס מתאימים לשמירה במקרר עד 3-4 ימים. תאמינו לי, הן לא יישארו שם כל כך הרבה!
האם אפשר לשדרג את הבצק?
כמובן, אתם יכולים להוסיף כמה שדות פרזות כמו עשבי תיבול קצוצים כדי לשדרג את הבצק. זה יכול לתת לכם טעם אחר ומטריף!
מה קורה אם הבצק יבש מדי?
אם יש לכם בצק יבש ולא קל למידה, תוסיפו כמה טיפות מים ותשמרו על הקטעים לחים בזמן שאתם עובדים. פועל ישר את הבצק!
איך מצליחים שהאמפנדס לא יצאו רטובים אחרי הבישול?
כדי להימנע מרטיבות, יש לדאוג לסנן את המילוי היטב לפני ההכנה. איכות החומרים עושה את העבודה!
מה לעשות אם יש לי שאריות מהאמפנדס?
פשוט לחמם ולהגשה נוספת! שאריות מהמהממים סבבה בהחלט. אפשר גם להשתמש בהם בסלט!
האם אני יכול להכין את הבצק יום מראש?
ברור! פשוט שמרו אותו מכוסה במקרר. הבצק יתמלא בטעמים לאחר לילה של מנוחה.
האם למילוי אפשר להוסיף תיבל בחם?
בהחלט! פלפל חריף, כמון ורוטב חריף יכולים לשדרג את המילוי שלכם. כל מה שמתחשק לכם לעשות!
אז מה חשבתם על המתכון הנפלא הזה? אנחנו ממליצים לכם לחלוק אותו עם חברים ובני משפחה, כדי שכולם ייהנו גם מהאמפנדס המדהימים הללו! תנו להם לטעום ולהתחיל לקפוץ למטבח כמו שאתם עשיתם. שתפו ברשתות החברתיות ותהפכו את המתכון הזה לאגדה!