אנטריקוט בתנור עם נייר כסף – מתכון אגדי
בכנות, מי לא אוהב נתח בשר עסיסי שמוקף בכל הטוב שבשלב האפייה? זה ניחוחות מהמטבח שימלאו את הבית ויגרמו לכולם לתהות, "אוף, מה הכין הפעם?". היום נציג לכם מתכון למנה מדהימה שנרקמת באיטיות בתנור, כשכל הכוכב הוא נתח אנטריקוט עבה, מושלם ונימוח!
זמן הכנה: 15 דקות, זמן בישול: 1.5 שעות, רמת קושי: בינונית, מנות: 4
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4
המתכון הזה הוא קומבינציה של טעמים, טכניקות ורגשות. כשאתם מכניסים לתנור את האנטריקוט עטוף בנייר כסף, זה הרגע שבו מתחיל הקסם. הבשר מתבשל בצורה אחידה, שומר על הלחות, וכל הטעמים מתערבבים באחת מהמגנות המדליקות שיש.
הרכיבים הדרושים
למנה המושלמת הזאת נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג נתח אנטריקוט
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 כפות רוזמרין קצוץ
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 כוס יין אדום (אופציונלי, אבל מומלץ לטעום)
- נייר כסף
בואו נדבר קצת על האנטריקוט. מדובר בנתח בשר מועדף, עשיר בטעמים ובשומן שמתמזג בזמן בישול. טעם! משהו שהתנסיתי בו במהלך השנים והבנתי שאין כמו בשר שמוצא מהתנור. אין מקום לחסוך באיכות של הבשר, כי זה מה שהופך את המנה למושלמת.
שלבי ההכנה
וכעת, שלב אחר שלב להכנה המהנה הזו:
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מעבירים את האנטריקוט למשטח עבודה וחורגים בו עם תבנית בישול.
- ממרחים את נתח הבשר בשום קצוץ, רוזמרין, מלח ופלפל.
- שולחים פנימה לשימון את שמן הזית באותו אופן.
- מניחים את הבשר במרכז נייר הכסף.
- יוצקים את היין האדום סביב הנתח. אם לא אכפת לכם, כדאי לטעום!
- מכסים את הבשר בנייר כסף כך שיהיה סגור היטב.
- מניחים בתנור ואופים במשך 1.5 שעות.
- עשר דקות לפני סיום, מסירים את נייר הכסף ומניחים בבישול נוסף להתגרות.
- מסירים, נותנים לנוח כמה דקות לפני החיתוך.
כשהניחוחות הללו פורצים מהתנור, יהיה לכם קשה להמתין! כל ביס יהיה מתנת חיים.
אפשרויות גיוון
אם תשקול לתבל את המנה בעשבי תיבול חלופיים, יש לבטח עוד מינים שיכולים להתאים. למשל, תבלינים כמו טימין או אורגנו בהחלט יוסיפו טוויסט. אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, תוכלו להמיר את הבשר בסטייק טופו עם כל ההכנה, רוזמרין ושום. רק וודאו לסגור את נייר הכסף כך שהטעמים ישמרו!
תוספות שדרוג אפשריות? מה דעתכם על הוספת ירקות שורש כמו גזר ותפוחי אדמה – פשוט חותכים וסוחבים לתנור עם כל השאר. גם פטריות ובצל שיכולים לתפקד כשדרוג מדהים!
שאלות ותשובות
איך לבחור את האנטריקוט הנכון?
כדאי לבחור חתך שמסתכל על כמה דברים: צבע, אדמומיות ומרקם. חפשו סיבים בשומן, כי זה מה שעושה את הבשר רך.
למה נדרש לשריין את הבשר בנייר כסף?
הנייר מסייע לשמור על הלחות במהלך הבישול, כך שזה לא יתייבש.
אפשר להכין את המתכון במקרה שאין לי נייר כסף?
בהחלט! אפשר להשתמש בכלים אחרים כמו מגש זכוכית עם מכסה. אבל נייר כסף בהחלט עושה עבודה טובה.
כמה זמן צריך להרתיח את הבשר?
בהתאם לגובה הנתח, אבל בדרך כלל 1.5 שעות.
איך אני יודע שהבשר מוכן?
אפשר לקבוע בעזרת מדחום בשר. 60-65 מעלות עבור היסטנדרט של מדיום רייר.
האם ניתן להקפיא את הבשר לאחר הבישול?
כן. שמרו את הבשר בקופסא אטומה, הוא ישמור על הטעמים.
מה אני יכול להגיש לצד האנטריקוט?
מגוון. תפוחי אדמה, סלט ירקות רענן, אורז או אפילו פירה חם.
מה אם אני לא אוהב שום?
אפשר להשאיר את השום, להחליף אותו בתבלינים אחרים או פשוט לא להשתמש.
לא מצאתי יין אדום. האם יש החלפה?
אפשר לוותר על היין או להמיר בוודקה – רק בזהירות.
כמה זמן במקרר אני יכול לשמור על השאריות?
שמור במקרר ל-3-4 ימים כדי שיהיה נכון ובריא.
אם מתכון המדהים הזה עורר בכם חשק לבשל, אל תהססו לשתף עם חברים או להעלות לרשתות החברתיות. תנו להם גם לגלות את הטעמים המעלפים הללו! בואו נשתף את האהבה לאוכל!