בולונז בשר טחון במרינדה של אהבה
למי לא קרה שהלך לבית של חברים, וישב לאכול את המנה הזו שנוגעת בנשמה? בדולונז! אוי, הבולונז! זהו רוטב שמבוסס על בשר טחון, עגבניות, ירקות ותבלינים, והטעים ביותר בגרסה הביתית שמעלפת כל חיך. כשאנחנו מכינים את הבולונז, אנחנו לא רק מכינים ארוחה – אנחנו יוצרים זיכרונות. למעשה, כל ביס הוא כמו מסע אל ליל שישי המשפחתי – ארומה של בתים פתוחים, צחוק של ילדים וריחות מגרה שמביאים אותנו לקצה הכיסאות.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מותאם ל-6 מנות
הרכיבים הדרושים
יש בחירה של רכיבים בבולונז, כמו שאמא שלי תמיד אומרת – “בחרו את הטובים ביותר, כי זה מה שהופך את המנה למדהימה!”. אז הנה רשימה של מה שנצטרך:
- 500 גרם בשר טחון (נקניק, טלה או שקדים – תבחרו)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 גזרים קצוצים דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 כוס רסק עגבניות
- 1 כוס מרק עוף או ירקות
- 1 כפית סוכר
- מלח, כמון ופלפל שחור לפי הטעם
- תיבול נוסף: אורגנו, בזיליקום ושמיר (לפי תעפיס החוק הנטורלי)
- פסטה לבחירה (אם זה מעניין אתכם להוסיף, בעדינות…)
כמובן, אפשר לנסות עם רכיבים חלופיים. בעיניי, בולונז טבעוני עם חלבון צמחי יכול להיות תגלית חדשה, או אפילו גרסה ללא גלוטן!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להיכנס למטבח, לפתוח את החלון ולהכניס את הריחות עם כל שלב ושלב. המדריך שלי הוא פשוט, והכי כיף שבסוף נהיה טוב.
- מחממים את השמן זית בסיר על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומקפיצים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את הגזר והשום, ומקפיצים ainda עד שהכל מתרכך.
- שמים את הבשר הטחון ומערבבים עד שהבשר משנה את צבעו.
- כשהבשר נהיה כהה, מוסיפים את הרסק והמרק.
- מתבלים במלח, סוכר, כמון ופלפל שחור.
- מעל הכל – מפזרים בזיליקום ואורגנו. תנו לזה להתבשל על חום נמוך למשך 90 דקות.
- בוחשים מדי פעם, והיות שהרוטב מתעבה, מרגישים את האהבה מתמזגת איתו.
- כשהכל מוכן, במחית סיום, טועמים לתיבול וכדי לבדוק "אם זה כבר על הפלאק!"
- מגישים עם פסטה המועדפת עליכם, ועם פרמזן מלמעלה כמו שפים אמיתיים.
אופציות לשדרוג
מהנסיון שלי, חשוב לפנק את הבולונז בכמה תוספות מעניינות. אפשר לשים איתו עלי בזיליקום פרושים או אפילו לגרום לו לקבל צבעים יפים עם פלפלים קלויים. מי שאוהב חריף, יכול לפזר קצת צ'ילי, כי מי לא אוהב לראות אש משגעת בעיניים?
שאלות ותשובות
יש מיליון שאלות בשדות הדעת שלנו על מתכון הזה, אני כאן להקל את דרכנו!
איך אני יכול להקטין את כמות השומן במתכון?
אפשר לבחור בשר רזה יותר, כמו בשר הודו טחון. ככה נהיה בריאים ומפנקים גם יחד.
האם ניתן להקפיא את הבולונז?
בהחלט! עוטפים היטב ומקפאים עד 3 חודשים. תנו לו להת thaw בחוץ ואז שוב לחמם.
מהי הדרך הטובה ביותר לחמם את הבולונז לאחר ההקפאה?
הכי טוב לחמם על חום בינוני בסיר, ובקצת מים או מרק כדי להחזיר לו את הלחות.
כיצד אפשר להפוך את הבולונז לחריף?
אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ או רוטב סריראצ'ה לפי הטעם, להקפיץ גם בסוף לפני ההגשה.
אפשר להכין את הבולונז עם פטריות?
בהחלט! זה מוסיף לעושר של רוטב, פטריות סלבריטאיות מאוד אוהבות לשבת עם בשר.
מהו זמן הבישול המינימלי של בולונז?
לפי מה שנראה לי, לפחות 60 דקות הם הבסיס. בשאר הזמן, המצרכים מבשלים ומתרקמים לשף יוצא דופן.
האם ניתן להשתמש ברוטב לקישוט אוכל אחר?
אין בעיה להגשים את הבולונז הזה על פיצה! זה שידוך משוגע, תנסו!
איך אני יכול לסגור את טעמי העגבניות?
שימו סוכר להדגשה ולטינה וגם ירקות נוספים אם תרצו!
במה בולונז ייחודי לעומת רוטבי בשר אחרים?
הגישה למנה היא באהבה שמנת במנות, התבלון יכול להיות אובססיבי, ואין כאן זמן קצר או מתכונים קצרים.
מהי הפסטה הנכונה לצרף לבולונז?
ספגטי או פפרדלה תמיד בכיף! כל מה שישפיע על טעם הלב של המנה!
אם אתם אוהבים את המתכון הזה, מניחים על הכיסאות ושתפו אותו עם החברים ברשתות החברתיות. כל עוד יש כנה למטה, ני האהבה שלכם למזון!