המתכון המושלם לבצק פיצה נפוליטנית בבית

מתכון לבצק פיצה נפוליטנית

האם אי פעם חלמתם על פיצה עם בצק מדהים, שנמס בפה ובעל מרקם אוורירי ושיהיה פשוט מושלם? פיצה נפוליטנית היא לא סתם פיצה; מדובר באגדה קולינרית, מסורת שהחלה אי שם בנאפולי, איטליה, עם בצק שהוא התגלמות של פשטות ועושר. שלא תטעו, מתכון זה יתן לכם את האפשרות להכין פיצה ברמה של מסעדות יוקרה, מהנוחות של הבית שלכם. אנחנו כאן כדי להעביר לכם את המתכון הממכר שיגרום לכם לרצות להכין פיצה שוב ושוב, כי מדובר בחוויה שלא תשכחו במהרה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן התפחה: 4-8 שעות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 2-3 פיצות גדולות

הרכיבים הדרושים

באמת שמדובר בהרכב פשוט, אבל תתכוננו – כל רכיב כאן הוא חלק מהקסם.

• 500 גרם קמח פיצה (00) – קמח זה במיוחד נבחר למעלותיו הכימיות והחלבוניות, הוא מקנה לבצק טקסטורה מושלמת.
• 325 מ"ל מים פושרים – חשוב שהמים יגיעו לטמפרטורת החדר, כך שהבצק יתרצה בצורה טובה.
• 10 גרם מלח – מלח הוא חבר נאמן שהולך יד ביד עם כל בצק, הוא מסייע בקליטת טעמים.
• 0.5 גרם שמרים יבשים – פעם אחת שתחכו לשמרים, תבינו כמה סבלנות יכולה להניב טעמים אגדים.
• 1 כפית סוכר – סוכר עוזר לשמרים להתעורר ולהתחיל את חגיגת ההתפחה.

מרכיבים חלופיים

מעוניינים בגרסה טבעונית? אין בעיה: פשוט וותרו על הסוכר. בנוסף, תוכלו לנסות קמח ללא גלוטן, אם תרצו שהבצק יישאר בריא וידידותי לצליאק.

שלבי ההכנה

עכשיו, כשיש לכם את כל הרכיבים, הגיע הזמן להתחיל! בצקים מספקים לא רק את הפיצה, אלא גם הזדמנות לגלות את הצד הקולינרי שלכם. קחו את העט והמנה הידנית, כי הולך להיות כיף!

1. במעבד מזון, ערבבו את הקמח עם השמרים והסוכר.
2. הוסיפו את המים בהדרגה תוך ערבוב, עד שכל הקמח מתאחד.
3. לאחר שהבצק מתאחד, הוסיפו את המלח וערבבו שוב.
4. עבדו את הבצק בידיים על שולחן מקומח לפחות 10 דקות, עד שיהיה גמיש וחלק.
5. הניחו את הבצק בקערה משומנת, כסו בניילון נצמד או מגבת והניחו להתפיח במשך 4-8 שעות בחום החדר.
6. לאחר התפחה, חצו את הבצק לחלקים וצרו מכל חלק כדור.
7. השאירו את הכדורים להתפחה נוספת של 30 דקות.
8. כשהם מוכנים לעבודה, פתחו את הכדורים בעדינות על משטח משומן עד שתשיגו את העובי הרצוי.
9. אפו בתנור שהחממתם מראש על טמפרטורה גבוהה עם אבן פיצה או תבנית למשך 5-7 דקות עד שהבצק מתמלא בנפח והשוליים מקבלים צבע זהוב.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אחת מהדרכים להפוך את הפיצה שלכם למעלפת היא לשדרג את התוספות. רוצים להפתיע את האורחים? הכניסו חצילים קלויים עם בולגרית. או אולי תרצו לנסות פיצה מרגריטה קלאסית עם גבינתmozzarella טרייה. אל תשכחו את נהרות העגבניות המרוסקות שהן מדהימות כשיש להן מריחה טובה של שמן זית. וכמובן, אם אתם רוצים לגוון – למה לא לנסות פיצה מתוקה? פרוסות של אגסים עם רוטב דבש על דף פיצה חם יכולות לגרום לכם לרצות ללקק את האצבעות.

שאלות ותשובות

האם אפשר לאחסן את הבצק לאחר ההתפחה?
כן, ניתן לאחסן את הבצק במקרר עד 24 שעות לאחר הכנתו. וודאו שהוא עטוף היטב בניילון נצמד.

איך יודעים שהבצק התפחה מספיק?
כשכפולה בנפח וכשהבצק מרגיש רך וגמיש כשנוגע בו.

מה אם הבצק לא מתאחד?
ייתכן שלא הוספתם מספיק מים, אפשר להוסיף טיפת מים נוספת וללוש עד שהתערובת מתאחדת.

מהו קמח פיצה 00?
זהו קמח איטלקי עם תוכן חלבון גבוה, שמקנה לבצק טקסטורה רכה ונעימה.

ניתן לשמור פיצה לאחר האפייה?
בהחלט! ניתן לשמור בפחית סגורה במקרר או גם להקפיא לימים הבאים.

כמה זמן לוקח לאפות פיצה בתנור?
גאון! זה לוקח בדרך כלל בין 5 ל-7 דקות, תלוי בטמפרטורת התנור.

האם ניתן להשתמש במיקסר במקום בלישה ידנית?
בהחלט! פשוט השתמשו בלהב הלישה והניחו לו לערבב את הבצק במשך 6-7 דקות.

האם אפשר להכין בצק בגלגלתיים?
כן, ניתן להכין בצק בגלגלתיים אבל יש לקחת בחשבון שזמן ההתפחה יכול להיות שונה.

אפשר להעביר את הבצק למקפיא לאחר ההתפחה?
כן, זה אחד מסודות השפים! רק עטפו היטב, והשתמשו במקפיא עד 3 חודשים.

מהן התוספות המומלצות לפיצה נפוליטנית?
מאוד יש לנו פטריות, פרוסות עגבניות, מוצרלה, בזיליקום ורוטב עגבניות תוצרת בית.

אם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ובני משפחה ברשתות החברתיות! מתכון פשוט ומרענן שיהפוך אתכם למלכי הפיצה במטבח. בתיאבון!