הכנת סטייק אנטריקוט עם עצם: המדריך המושלם
מות בלי חוויית הבישול של סטייק אנטריקוט עם עצם, פשוט לא יהיה זהה. מדובר בשילוב של טעמים מדהימים, מרקם נימוח ומעשה באיכות שלא משאירה מקום לספק. מדוע? כי כשאנחנו מנתחים את המנה הזאת, אנחנו רואים את השכבות של טעמים, את כל האומנות שעומדת מאחורי הבישול המדויק ואת מה שנמצא בעצם שנראית לעין – עסיסיות מעוררת תיאבון. כל bite מתפצל על החיך, מפיק טעמים משגעים שמגרה אפילו את האנשים המזדמנים לחוויות קולינריות. תכינו את עצמכם, כי בדרך הנפלאה הזו תמצאו את עצמכם לגמרי בדיעבד, מסתכמים עם טעמים מדהימים!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 1.5 שעות
- רמת קושי: קל
- מנות: 4 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הסטייק האגדי הזה, נצטרך אוסף מרשים של רכיבים שיבטיחו את הצלחת המנה. זה הזמן להקדיש תשומת לב לכל פרט.
- 4 נתחי סטייק אנטריקוט עם עצם (כמובן!) בגובה של כ-3 ס"מ
- מלח גס
- פלפל שחור גרוס
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 2 שיניים שום קצוצות דק
- 4 ענפי רוזמרין טרי
- 1 כוס חמאה (כחמאה מתוקה)
רצוי לדעת שהאנטריקוט הוא נתח בשר שמסתובב כל כך יפה ומביא עמו טעמים מובהקים ואוגד את עסיסיות הבשר. עצם הסטייק לא רק מוסיפה טעם אלא גם מספקת חיבור בין הבשר לנתח שהוא עורו במהות.
מרכיבים חלופיים
אם אתם טבעוניים, אפשר לשקול להכין נתחי טופו מסוימים לאחר שהם מנוסחים בתיבול דומה. כמו כן, ניתן להשתמש בשמן קוקוס במקום שמן זית. ובכן, יש לנו מתכון מרגש גם לצמחונים!
שלבי ההכנה
כדי להצליח בהכנת המתכון הזה, עליכם לעקוב אחרי הצעדים הבאים בקפדנות. כל שלב מוסיף עוד נדבך לחוויית הטעמים.
- מניחים את הסטייקים על משטח עבודה ומייבשים אותם היטב בעזרת מגבת נייר.
- מעבירים את הסטייקים למקרר לפחות לשעה אחת, כדי שיתייצבו לאחר הייבוש.
- מחממים מחבת ברזל יצוק על חום גבוה עד שמתחיל לעשן.
- יוצקים לתוך המחבת שמן זית ומפזרים מלח ופלפל על הסטייקים מהצד הראשון.
- מניחים את הסטייקים במחבת, צד המלח כלפי מטה, ומשהים אותם כ-4 דקות על חום גבוה.
- מניחים את השום והרוזמרין בצד הסטייקים במחבת, חצי דקה לפני סוף הטיגון, ביחד עם חמאה.
- מטרים, עד ליצירת נוזל רוטב, ושפכו אותו על הסטייקים.
- הופכים את הסטייקים לצד השני ומבשלים לעוד 3-4 דקות לפי מידת הקירור הרצויה.
- מניחים את הסטייקים להירגע כ-5 דקות לפני ההגשה.
אין כמו רגעים של רוגע לאחר בישול, זה מאפשר לבשרים להתייצב לאורך, ממש כמו שנייה לאחר הטיגון. זה בעצם הסוד להצלחת המנה כולה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עבור שדרוג לחוויית ההגשה, ניתן לשקול להכין נתחים של ירקות קלויים בתנור כמו תפוחי אדמה, גזר וברוקולי – מדובר בשילוב מנצח לכל מנת בשר. לצד הצלחת, סלט רענן עם ירקות אביביים יכול להביא עוד מגע מרענן. וכמובן שאי אפשר לשכוח את הרוטב – התמצק במדיה משלך עם סמפל של חרדל ועסיס פירות. אל תשכחו להניח עוד סלט רטבים ייחודי עליו שיכין לכם טעמים טבעיים!
שאלות ותשובות
אילו סוגי בשר מומלצים לסטייקים? רבים מביאים את האנטריקוט בראש, אבל אפשר לשקול גם קציצות, ריב-איי, פילה או נמלים.
מה ההבדל בין סטייקים שונים? ההבדלים טמונים בעיקר בעובי הנתח, בשומניות ובחלקי הבשר השונים בגוף של הבקר.
איך אני יודע מתי הסטייק מוכן לכמה? השיטה הטובה ביותר היא להשתמש במדחום בשר. עבור מדרגות חום חביבות, 50-53 מעלות לצלר עשויות להיות בהחלט מדויקות למדי!
האם אני יכול להכין את הסטייק על גריל? בהחלט! גריל מחמם, סופג טעמים חדשים ומוריד שומניות באופן מוצרי.
איך אני יכול להחזיר את הסטייק למצב מיתוק? לאחר הייבוש, ישנה אפשרות לשחרר אותו במים חמים למשך כ-10 דקות.
מהן ההמלצות לשימור נכון של הסטרייקים לאחר הבישול? ניתן לשמור אותם במקרר בכלים אטומים, שם יעמדו מסרטוניםכי יום-יומיים.
האם ישנה שיטה ממטבח של סבתא כדי להכין את הסטייק הזה? אפשר לבצע רוטב שפים נחמד עם כל מה שמאחור ונכין אותו צמוד לשימור כל התערובת.
מדוע חשוב לתת לסטייק לנוח לאחר הבישול? זה מאפשר לבשר להתייצב ולטעמים להתמזג.
איך למתוח את הסטייק בהקשר להצלחות כבישים שונות? שיטה מצוינת היא לטגן ממש כמו בשגרלות.
מהם הכללים להצלחות בצלחות הגשה? תשתמשו בפלאש, טחינה ועשבי תיבול על מנת לעשות את הצלחת חוץ לחגיגה גופנית.
בסיום, אנו ממליצים לכם לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ברשתות החברתיות, כדי שגם הם יוכלו ליהנות מהטעמים האגדים של סטייק אנטריקוט עם עצם! אל תפספסו את ההזדמנות לשדרגו מטבחכם עם התענוגים הקולינריים שלנו.