בורקס מים טורקי עם תרד וגבינות – טעם של בית
דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את הדלת למטבח, ותוך כדי שאתם שומעים את רעש התבילה של מים רותחים, אתם מריחים ניחוחות של בצק פריך וגבינות ממיסות. הבורקסים המדהימים האלה, הממולאים בתרד ובגבינות עשירים, יגרמו לכם לרצות לחזור הביתה כל יום רק כדי להכין אותם שוב. הם לא רק אגדים, הם גם מושלמים לאירוח, לבילוי משפחתי, או פשוט לדעתכם כשמתחשק לכם לפנק את עצמכם במשהו נורא טעים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 45 דקות
- זמן אפייה: 20 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 8-10 מנות
המרכיבים הדרושים
חלק מהקסם של המתכון הזה טמון במרכיבים שלעתים קרובות יש לנו בבית. בואו נתחיל להכיר את כל הטוב הזה:
- 450 גרם בצק פילו (מומלץ להוציא מהמקפיא לפחות שעה לפני השימוש)
- 200 מ"ל מים עם חצי כוס שמן זית
- 400 גרם תרד קצוץ (נשארים לפעמים שאריות ממנת חומוס, נכון?)
- 200 גרם גבינת פטה מלח (או כל גבינה מלוחה אחרת)
- 150 גרם גבינת מוצרלה רכה
- 2 ביצים
- מלח, פלפל, כמון לפי טעם
- שומשום לקישוט
מרכיבים חלופיים
אם במקרה אתם טבעונים, אתם יכולים להשתמש בגבינת מוצרלה צמחית ולוותר על הביצים, או לשים תחליף ביצה כמו חצי של בננה מעוכה כדי להדביק את המילוי. יש כאלה המעדיפים לשים גבינת קוטג' במקום פטה, תנסו, זה לא יזיק!
שלבי ההכנה
עכשיו כשאנחנו מוקפים בכל הטוב הזה, הגיע הזמן להתחיל להפעיל את הידיים!
- מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן זית ומוסיפים את התרד. מבשלים כ-5 דקות עד שהוא יתרכך.
- מוסיפים את הגבינות החתוכות ומערבבים היטב.
- מוסיפים ביצים, מלח, פלפל וכמון. מערבבים שוב עד שהתערובת אחידה.
- מחממים תבנית בשוליים עם מעט שמן זית.
- לוקחים עלה פילו ומורחים עליו מעט מהשמן עם מברשת.
- מניחים עוד עלה פילו עליו ושמים 2-3 כפות מהמילוי לאורך אחד הצדדים.
- מקפלים את הבצק על המילוי ליצירת רצועה וחותכים לקוביות.
- מניחים את הקוביות בתבנית ומועכים מעט מעל עם ידיים.
- מניחים שומשום על כל בורקס ואופים בחום של 180 מעלות צלזיוס כ-20 דקות, עד שהבורקסים מפורצים וזהובים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן שאפשר לשדרג את הבורקסים המגעים האלה. הכניסו פנימה קוביות זיתים שחורים או ירוקים, זה ייתן לכם פריכות מדהימה. מפנקים עם נגיעות של גבינת פרמזן מעל, או אפילו מוסיפים פטריות מוקפצות עם צ'ילי לאוהבי החריף. זה באמת הופך את המנה למשהו ממכר. ואם תרצו להפוך את הכל לאווירתי? הסוויטים יכולים להחליף חלק מהמלית עם חצי תפוח עץ קצוץ – זה משגע!
שאלות ותשובות
האם אפשר להקפיא את הבורקסים אחרי האפייה? כן! אתם יכולים להקפיא אותם כשתם מתקררים ולהשאירם לאפייה בעת הצורך.
איך מטפלים בבצק פילו במהלך העבודה? חשוב לשמור אותו מכוסה עם מגבת, אחרת הוא מתייבש ויכול להיקרע.
אפשר להכין את הבורקסים יום לפני? בהחלט! אתם יכולים להכין את הכל, לשים במקרר, ולבצע את האפייה ביום למחרת.
מה לגבי קינוחים לאחר האוכל? אם מתחשק לכם לקינוח, הייתי ממליצה על עוגת גבינה עם פירות יער. זה פנטסטי!
האם ניתן להכין בורקסים עם ירקות אחרים? זה אפשרי! תוכלו לקצוץ קישואים, גזר או פטריות, ולמלא את הבצק בעשבים מטוגנים.
אילו גבינות הכי מתאימות למילוי? גבינת פטה יכולה להיות מצוינת, אך גבינת מוצרלה, אפילו עם גבינת גבינה אדומה, יכולות להיות בחירות מצוינות.
כך שואלים האם יש תחליפים לטעמים? תשימו לב שתבלינים כמו קימל או פפריקה יכולים לשדרג את הטעמים!
האם אפשר להכין את המילוי גם ללא עלי בצל? בוודאי! לא חייבים להשתמש בבצל והמנה עדיין תהיה מצוינת.
האם יש עונה מועדפת להכנת הבורקסים? ניסיתי להכין את המנה הזו בכל עונה, היא תמיד טורפת! אבל כמובן שהקיץ עם ירקות טריים זה פנטסטי.
בורקס המים טורקי הזה הוא הכי טעים שיש. אתם חייבים לנסות את המתכון הזה, ולשתף אותו עם חברים בכדי שכולם ייהנו מהטעמים המשגעים. במילה אחת: מגניב! תנו לשפים הפנימיים בכם לזרום, ותהנו!