איך מכינים ג'חנון קפוא בסיר
נכון, ג'חנון זו המילה שמעלה לנו חיוך על הפנים! תבינו, מדובר באחד המאכלים המדהימים והאגדיים של המטבח הישראלי. כשאתם פוגשים את הג'חנון שמתרקם בסיר, אתם לא רק מריחים את הארומה הממכרת שלו, אלא גם חווים מסע של טעמים שהולכים למעמקי הלב. המנה המושלמת הזו, שמצליחה לשלב בין טעמים של מתיקות מלוחה וניחוחות משגעים, מצליחה לגעת בכל אחד ואחת מאיתנו.
אבל מה אם נגלה לכם שאפשר להכין ג'חנון קפוא בסיר? תחשבו על זה לרגע. אתם נכנסים הביתה אחרי יום ארוך, וריח הג'חנון המענג ממלא את הבית. אתם יודעים שהכנתם את זה מראש ורק צריכים לחמם. איזה נעים זה! אתם רק תצטרכו לחכות כמה שעות עד שזה יגיע לאותה שלמות אוורירית, כשהפתיתים מתמזגים אחד עם השני ויוצרים בליל של טעמים שממיס את הלב. נתן לשים ידיים, נכון?
זמן הכנת המתכון: 15 דקות. רמת קושי: קל. למינימום 6 מנות.
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 12 שעות (למי שמכין מראש)
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 6 מנות
מרכיבים דרושים
כדי להכין את הג'חנון הקפוא המושלם, יהיו לנו כמה מרכיבים פשוטים שכולם מפתיעים בכמה שההכנה קלה ומהירה. נתחיל במרכיבים עצמם:
- 500 גרם קמח
- 100 מ"ל מים
- 50 מ"ל שמן זית
- 50 גרם סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 8 ביצים (אם אתם רוצים לגרסה ללא ביצים, תוכלו להמיר ב-8 כפיות של רסק תפוחים)
- 200 גרם רסק עגבניות (למילוי, אם תרצו)
- שקית ניילון באורך של כ-30 ס"מ
עכשיו, כשיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים, אפשר לעבור לחלק המעניין יותר – שלבי ההכנה! אבל לפני כן, למי שלא רוצה גלוטן, ניתן להמיר את הקמח בקמחים ייחודיים ללא גלוטן וכך ליהנות מהמנה גם אם אתם נמנעים מהמכשות ככלל.
שלבי ההכנה
אז מה עושים עכשיו? הנה הרשימה של הצעדים פשוטים אך שנונים כדי להכין את הג'חנון:
- מערבבים קמח, מלח וסוכר בקערה.
- יוצרים גומה במרכז. מוסיפים שמן זית ומים.
- לשים את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ואוורירי.
- מכסים ומניחים בצד למנוחה של כ-30 דקות.
- חותכים את הבצק ל-6 כדורים קטנים.
- מרדדים את כל כדור לכדי פיתה דקה באורך של כ-30 ס"מ.
- מניחים רסק עגבניות על כל פיתה ומקפלים.
- מניחים בעזרת שקית ניילון, כמו שמלעיטים דג).
- מפזרים מעט שמן על תוך הסיר ומניחים על להבה נמוכה.
- שמים את השקית עם הבצק בסיר וכוללים את כל הכמות (קניות)
- מבשלים במשך 12 שעות על אש נמוכה או למשך הלילה.
- בבוקר, אחרי שיעבור הזמן, פותחים את הסיר ומקפיצים את הג'חנון עם מצקת.
והלאה, מי שירצה יוכל לשדרג את המנה עם תוספות שונות. יכול להיות שתוסיפו ביצים קשות, צ'יפס או ירקות טריים – מה ששמנו? הכל הולך.
שדרוגים ותוספות אפשריות
נגיד שהשיגרתם את הבסיס המושלם של הג'חנון, עכשיו הגיע הזמן לשדרגו ולתת לו טוויסט. יש כמה אפשרויות מעניינות:
- מילוי רסק עגבניות עם תיבול חריף.
- תוספת של קוביות בשר (כמו בשר טחון או פרגיות) בין השכבות.
- הגשה עם טחינה או רוטב חריף – לאוהבי הפיקנטי.
- תוספת של ירק קצוץ (כמו פטרוזיליה או נענע) בסוף הכנת הג'חנון.
כמו שאמרנו, הג'חנון הזה הוא רשות. תרגישו חופשי לשחק עם המרכיבים. כי מה שנוגע לאוכל – כל אחד וטעמו!
שאלות ותשובות
מה אם אין לי שמן זית?
ניתן להשתמש בשמנים אחרים כמו שמן קנולה או חמניות, ובשום מקרה לא לפסול את ההכנה!
האם אפשר להכין את הבצק יום לפני?
בהחלט. הבצק יכול להישמר במקרר במשך יום אפילו, כך שאפשר לחסוך זמן כשנכנסים לבית בסוף יום עבודה.
כמה זמן אפשר לשמור ג'חנון קפוא במקפיא?
עולים על גבול של בין חודשיים לשלושה חודשים, אבל אני ממליץ להשתמש בו בהקדם כדי לשמור על הטעמים.
האם ניתן להשתמש בפלאנצ'ה במקום בסיר?
כן, תצטרכו לשים לב שהחום נשמר והמנה תתבשל בקלות.
למה חשוב לבשל את הג'חנון על חום נמוך?
חום נמוך מסייע למרחים להיות אוורירים ולספוג את הרוטב בקלות, מה שמביא לתוצאה המושלמת שחוויתם.
מה אם אני רוצה להכין אותה גרסה טבעונית?
כמובן! פשוט הוציאו את הביצים והשתמשו ברסק תפוחים או בחלב צמחי כתחליף – התוצאה עדיין תצא מדהימה!
האם אפשר להכין ג'חנון במיקרוגל?
תמנעו מזה. כמו כל המאהבות הקטנות של הג'חנון, שיטה זו לא תפיק את התוצאה האגדי שכולכם מחפשים.
איך כדאי לאחסן ג'חנון קפוא?
שמרו אותו בשקיות ייעודיות לאחסון מזון או בקופסה עטויה. בלעדיהם הסכנה לייבוש גבוהה.
באיזה טמפרטורה אני צריך לבשל את הג'חנון?
חום נמוך לאורך זמן זו המעשית היעילה להשגת התוצאה המושלמת.
האם יש התמקדות בזמינות השוקולד?
בפעמים מסוימות, יכול בהחלט להיות שתרצו להוסיף פיסות שוקולד לתוך הג'חנון. קרם השוקולד או שוקולד מריר בהחלט ישדרגו את המנה!
בתור סיכום, אם אתם מחפשים לצלול לעולם טעמים מעניין ולחוות ניחוחות כמו של סבתא, אני ממליץ לכם לשתף את המתכון הזה עם חבריכם, משפחתכם וכל מי שאוהב לאכול. תיהנו, ותכינו ג'חנון קפוא לארוחת ערב הבאה שלכם! לא לשכוח לשתף את ההצלחה שלכם עם כל העולם!