קלצונה שוקולד – מתכון מדהים וממכר
דמיינו לעצמכם יום חורפי, שבו אתם מתיישבים על הספה עם כוס שוקו חם ושמים רגליים על שולחן. התיאבון שלכם מתחיל להתעורר, וכאן בדיוק נכנס לתמונה קלצונה שוקולד. מדובר במאפה שהריח שלו מדהים, נשמע מושלם בלחיצות על הפירה, ולרגע עולה בזיכרונכם השפם של סבתא, שמביאה חמימים כאלה בדיוק. עם כל ביס, אתם מתנסים בשוקולד המוקפץ והעשיר, והוא פשוט נמס לכם בפה. קלצונה השוקולד הזה הוא אגדי, וכל אחד שיטעם אותו לא יכול להפסיק ללקק את האצבעות. אנחנו מתכוונים לשתף אתכם במתכון קל לצחוק על הבצק המושלם הזה, ובו זמנית לשתף אתכם בכמה טיפים שיגרמו לכם להכין אותו כמו מקצוענים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה אנשים זה מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה
- זמן אפייה: 15-20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 8 מנות גדולות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את קלצונה השוקולד המושלם הזה, אתם זקוקים למעט מרכיבים בלבד, אבל אל תתנו לפשטות להטריד אתכם. זה מה שהופך את המנה הזו למופלאה כל כך – מדובר ברכיבים שנמצאים בדרך כלל במטבחות שלנו, אך התוצאה כל כך גבוהה שאין סיכוי שאתם לא מעוניינים להכין אותה.
- 500 גרם קמח חיטה (הכי טוב להכין עם קמח לחם)
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים
- 250 מ"ל מים פושרים
- 2 כפות סוכר
- 30 מ"ל שמן זית
- 200 גרם שוקולד מריר קצוץ גס (או שוקולד חלב למי שאוהב מתוק)
- 1 ביצה (לברק שמעל המאפה)
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הביצה בחצי בננה מעוכה, והבצק יצא אוורירי ונעים. אין צורך לחשוש! זו ההזדמנות שלכם לגלות צדדים חדשים ונפלאים במטבח.
שלבי ההכנה
והנה אנחנו מגיעים לחלק הכיפי – תהליכי ההכנה של הקלצונה שוקולד. כן, אחרי שכבר הכנתם את כל המרכיבים, הגיע הזמן להניח ידיים על הבצק!
- מערבבים את המים הפושרים עם הסוכר והשלמים למשך 5 דקות, עד שהשמרים פעילים.
- מערבבים את הקמח והמלח בקערה נפרדת.
- יוצרים חור במרכז הקמח ומוסיפים את השמרים המומסים ושמן הזית.
- לשים את הבצק במשך 10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.
- מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים להניח במקום חמים במשך כ-1 שעה.
- לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק ל-8 כדורים שווים.
- מרדדים כל כדור לעלה עגול בקוטר 15 ס"מ.
- מניחים חלק מהשוקולד על חצי מהעלה, מקפלים את החצי השני מעל וסוגרים היטב את הקצוות.
- מניחים את הקלצונות בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מברישים את הקלצונות בביצה טרופה לאפקט הברק.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 15-20 דקות או עד שהקלצונות זהובים.
שדרוגים ותוספות אפשריים
הקלצונה שוקולד הזה מדהים בפני עצמו אך יש מקום לשדרוגים מצוינים. לדוגמה, תוכלו להוסיף לקצת קקאו טחון לבצק כדי להעניק לו גוון כהה יותר. אם אתם אוהבים אגוזים, אפשר להוסיף אגוזי פקאן קצוצים או שקדים קצוצים לתוך השוקולד. ואם יש לכם תבלינים כמו קינמון, אתם יכולים לשלבם בשוקולד לקבלת טעם מפתיע.
שאלות ותשובות
מה לעשות אם הבצק לא מתפשט? אם הבצק לא מתפשט אחרי שעה, ייתכן ויש לכם מרכיב שאינו מתפקד כמו שצריך. טעויות לעיתים קורות, אבל אם הבצק קשה מדי, נסו להוסיף קצת מים ולהמשיך ללוש.
איך יודעים אם הקלצונה מוכנים? הקלצונות מוכנים כשיש להם צבע זהוב ושחומים קלים, וכאשר הם גמישים ונראים טוב במיוחד.
אפשר להכין את הקלצונות יום מראש? בהחלט! אתם יכולים להכין אותם יום לפני, לאפות ולאחסן במקרר. במועד האכילה, חכו כמה דקות בתנור כדי לחמם מחדש.
האם אפשר להשתמש בשוקולד לבן? כמובן! שוקולד לבן יהיה אגדי ויתאים לכל חובבי המתוק שבינינו.
מה אם אין לי קמח לחם? זה לא נורא, אפשר להשתמש בקמח לבן רגיל. התוצאה תהיה מעט שונה אך עדיין מעולה.
כיצד יש לשמור את הקלצונות? שימרו אותם בכלי אטום במקרר, ואם רוצים – חימום בתנור לפני ההגשה.
האם אפשר להקפיא את הקלצונות? כן, אפשר לקפיא את הקלצונות ולהפשיר אותם למשך לילה במקרר לפני שתחממו אותם.
האם זה כשר לפסח? המתכון לא כשר לפסח, אבל אתם יכולים לנסות להכין אותו עם קמח מצה.
כמה זמן ניתן לשמור על קלצונות מוכנים? בדרך כלל, קלצונות יכולים להחזיק עד 2-3 ימים במקרר, ואפילו יותר אם דווקא תקפיאו אותם.
מה כדאי להגיש לצד הקלצונה? יוגורט מתוק, שוקו חם או אפילו קצפת – כל תוספת שתעשה לכם טוב!
לסיום, אני ממליץ לכם לשתף את המתכון הנפלא הזה עם חברים ובני משפחה. קלצונה השוקולד הזה הוא מושלם לפגישות משפחתיות, ימי הולדת ואפילו סתם כדי לפנק את עצמכם. אז קדימה, תעשו כיף! אתם באמת לא רוצים לפספס את החוויה האגדית הזאת!