חמישה מתכונים עם בצק פריך מתוק שאסור לפספס

בצק פריך מתוק – הלהיט החדש במטבח שלכם

מה יכול להיות יותר טוב מבצק פריך מתוק, ששואב את תשומת הלב של כל אחד? הבצק הזה הוא הבסיס המושלם עבור קינוחים שיגרמו לכם ללקק את האצבעות ולחשוב כל יום מחדש איך לא הכנתם אותו לפני. הוא לא רק מדהים במהותו אלא גם ממכר, משגע, ואפשר להכין ממנו אינספור וריאציות. האם אתם מוכנים להרפתקה מתוקה במטבח? יתכן שהמתכון הזה יהפוך להיות הקינוח האגדי הבא שלכם.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולקיבוץ מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן קירור: שעה
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 8-10 מנות

באמצעות מתכון זה, אתם תכירו את הדרך האולטימטיבית ליצור בצק פריך מתוק שמזכיר את המתכונים של סבתא, אך עם טוויסט מודרני. כמו כל מתכון טוב, גם המאתגר הזה דורש קצת סבלנות, אך הווריאציות שלו הן אינסופיות.

המרכיבים הדרושים

• 250 גרם קמח לבן
• 50 גרם אבקת סוכר
• 150 גרם חמאה קרה, קצוצה לקוביות קטנות
• 1 ביצה גדולה
• קמצוץ מלח
• 1 כפית תמצית וניל
• לציפוי: שוקולד מריר שבור או שוקולד חלב קצוץ
• למילוי: ריבה, תותים קצוצים או פירות יער

נתחיל בכך שחשוב להבין את המצרכים שטמונים בבצק הזה. החמאה נותנת לבצק אווריריות ונימוחות, האבקת סוכר מעניקה מתיקות, והקמח הוא הבסיס שממנו הכל מתחיל. ניתן לשדרגו על ידי שימוש בחמאה צהובה לקבלת טעמים עשירים יותר, או להחליף את הריבה בפירות אחרים כמו שקדים קצוצים.

שלבי ההכנה

כך נעשה את הבצק המעלף הזה:

1. נניח את הקמח, אבקת הסוכר והמלח בקערה גדולה ונערבב היטב.
2. נוסיף את קוביות החמאה ונתחיל לקער את התערובת בעזרת הידיים עד שהתערובת תיראה כמו breadcrumb (פתיתי לחם).
3. נוסיף את הביצה, תמצית הווניל ונערבב עד שהתערובת מתאחדת לכדי בצק.
4. אם הבצק יבש מדי, ניתן להוסיף עוד 1-2 כפות מים קרים.
5. ניצור כדור מהבצק, נעטוף אותו בניילון נצמד ונניח במקרר למינימום שעה.
6. כשהבצק התקרר, נוכל להתחיל לרדד אותו על משטח מקומח בעזרת מערוך עד שהעובי יהיה בערך 3 מ"מ.
7. נציב תבנית מרופדת בנייר אפייה ונניח בתוכה את הבצק, צמוד לדפנות.
8. נחתוך את הקצוות בצורה יפה ואני ממליץ לסמן נקודות חירום בכל מקום שצריך לחורר עם מזלג.
9. נוסיף את המילוי הרצוי (ריבה או פירות) מעל הבצק בצורה אחידה.
10. נשפוך את השוקולד הקצוץ על המילוי ונשאיר חלקים ללא שוקולד על הבצק.
11. נאפה בתנור שהתחמם מראש ל-180 מעלות כ-25-30 דקות, עד שהבצק משחים.
12. נוציא מהתנור, נוודא שהשוקולד נמס, וניתן לזה להתקרר טיפה לפני ההגשה.

אפשרויות לשדרוגים ותוספות

כמו כל קינוח מוצלח, גם עם הבצק הפריך הזה אפשר לשחק. הנה כמה רעיונות לשדרוגים:

• לגרסה טבעונית: ניתן להשתמש ב- מגנוסכמו מחמאה טבעונית, ולהחליף ביצים בפלפל חמוץ.
• אם אתם לשמור על בריאות, נסו לשלב קמח כוסמין במקום קמח לבן.
• לגרסה ממולאת בשוקולד, ניתן להוסיף קוניאק לשוקולד בשביל טוויסט מיוחד.
• מעצבים מחית פרי במרכז, כמו מחית תותים או פירות יער.
• לתחושת קיץ מרעננת, אתם יכולים להוסיף שכבת מוס פירות לפני האפייה.

שאלות ותשובות

מה לעשות אם הבצק יוצא יבש?
נחזור על עצמנו: יש להוסיף עוד מים קרים ולערבב עד שהבצק מתאחד. חשוב לא להוסיף יותר מדי, כי זה עלול לגרום לבצק להיות סמיך.

האם ניתן להכין את הבצק מראש?
בהחלט! ניתן להכין את הבצק יום לפני ולהשאיר אותו במקרר. זה רק יוסיף לטעמים.

מה זה קמח כוסמין ואיפה אפשר להשיג אותו?
קמח כוסמין הוא קמח יותר בריא, עם טעמים עשירים. ניתן למצוא אותו בכל חנות מזון בריאות.

מה קורה אם אין לי חמאה?
אפשר להשתמש במרגרינה או בשמן קוקוס כמחליפים טובים. החמאה משדרת טעמים נוספים, אבל גם השניים האחרים יעשו עבודה נכונה.

איך אפשר לדעת אם הבצק אפוי?
ברגע שהבצק מקבל גוון זהוב ואחיד, ניתן לדעת שאפינו אותו נכון!

נשאר לי בצק, האם אפשר להקפיא אותו?
כן, ניתן להקפיא את הבצק אך מומלץ לעטוף אותו היטב כדי שימנע מצב של קופריטציה עם מזון אחר.

מה לעשות אם אין לי שוקולד?
אם אתם מתמודדים עם שוקולד, אפשר גם להשתמש באגוזים קצוצים או סוכריות צבעוניות להוספת צבע.

האם ניתן להחליף את המילויים למשהו אחר?
בהחלט! הגבינה המתוקה, הקקאו או אפילו תמצית אגוזי לוז יכולים להוסיף טעמים אחרים.

איך אני יכול לדעת שהקינוח שלי יהיה מספיק מתוק?
במקום לבדוק טעמים, בדקו את מתיקות הריבה או השוקולד שאתם מוסיפים לבצק.

האם הבצק מתאים לאירועים מיוחדים?
ודאי! הבצק הזה נראה נפלא מוגש באירועים: מתוק, משגע ויפהפה. כולם יתאהבו.

שתפו את המתכון המדהים הזה עם חברים ובני משפחה, ותנו להם גם לגלות את מה שעשיתם במטבח! תיהנו מהממרחים המעולים והעונג הוודאי מהקינוח הזה. שיהיה לכם בתיאבון!