כבד עוף עם פטריות ברוטב יין אדום
במרכז שולחן האוכל, תחת אור מנורת השולחן, מתבשל לו רוטב יין אדום מדהים, מאחורי מרפסת הבית, מתצפת השמש על פטריות טריות ונפלאות. המיוחדות שבמתכון הזה, מעבר לעובדה שמדובר בכבד עוף עם פטריות, הוא השילוב המושלם בין עשירות הטעמים לחוויית אכילה שמצריכה רגש, אהבה, ולא מעט כיף. זהו מתכון שהולך בסוף לספק לכם מנה מושלמת, משגעת ומעלפת גם יחד. לא מדובר בעוד מתכון סבתא משעמם, אלא במנה שאתם מתרגשים להזמין את החברים אליה!
זמן הכנה ומידע נוסף
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנלחץ על ה"שף" שבנו, נבין מה אנחנו מערבבים כאן. התוצאה תהיה פשוט מדהימה, וההכנה קלה יחסית. כל מה שאנחנו צריכים הוא:
- 500 גרם כבד עוף טרי, חתוך לקוביות בגובה כ-3 ס"מ
- 300 גרם פטריות שמפיניון, חתוכות לפרוסות דקות
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 קליפת בצל גדול, קצוצה דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 200 מ"ל יין אדום יבש
- 100 מ"ל מים
- 2 כפות רוטב סויה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כוסברה או פטרוזיליה קצוצה לקישוט
ולא לשכוח! אם אתם בעד שדרוגים, אפשר להמיר את היין באדום מאוד מסורתי כמו קברנה סוביניון, או לשלב רוטב צילי לשיפור התבלינים. אבל בבקשה – רק אם זה מדבר אליכם!
שלבי ההכנה
ועכשיו לחלק המשוגע באמת, שלבים פשוטים שיביאו אתכם למנת הכבד המושלמת!
- מחממים שמן זית בסיר רחב על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהופך לשקוף.
- הוסיפו את השום הכתוש וערבבו במשך כ-30 שניות עד שיתחיל להפיץ ניחוח מרהיב.
- מוסיפים את קוביות הכבד ומטגנים עד שהן משחימות ולא משקפות צבע אדום.
- כשהכבד משנה את צבעו, סוחטים פנימה את היין והמים.
- מוסיפים את הפטריות הקצוצות ואת רוטב הסויה. תנו להם להכנס לסיר עם הכבד.
- תנו לתבשיל להתבשל עוד כ-10 דקות, עד שהפטריות רכות וכשהיין מצמצם מעט.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מסננים את התבשיל ושמים אותו על צלחת, מקשטים עם כוסברה או פטרוזיליה.
ובכן, דמיינו את הבליל של הטעמים בסיר! המיקס המיוחד בין פטריות טריות, כבד העוף והיין האדום – זוהי באמת חגיגה לעיניים ולחיך.
תוספות או שדרוגים אפשריים
עכשיו כשיש לנו את הבסיס, בואו נדבר על שדרוגים. אחת ההמלצות הכי טובות שלי היא להגיש את המנה עם:
- נתחי לחם קלוי או בייגלה טרי – ללקק את האצבעות!
- אורז לבן עם עשבי תיבול – שילוב אגדי!
- פירה בטטה – יוסיף מרקם עדין ופילוסופי למנה.
- סלט ירוק מרענן – יכול לספק את הניגוד המושלם עם טעמים חיים.
- צ'יפס מתפוחי אדמה – למי שאוהב את הניגוד בין הטעמים!
אחרי שהצגנו את כל האפשרויות, הגיע הזמן לשתף את המתכון המדהים הזה גם עם אחרים. כולם חייבים לדעת על הכיף והטעימה שמחכות להם!
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את המנה ללא אלכוהול?
בהחלט! ניתן לשלב מיץ ענבים כהה או מרק עוף כדי להשיג את הטעמים העשירים ללא היין.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
אם נשארת מנה לא משומשת, תוכלו לשמור אותה במקרר עד 3 ימים. רק אל תשכחו לחמם אותה היטב לפני ההגשה שוב!
האם אפשר להכין את המנה מראש?
כן, אפשר להכין את הרוטב והמנת בשר לפניכם עד יום מראש, ואז לחמם ולשלב עם הפטריות והכבד כשמגיעים האורחים.
מה אם אני לא אוהב כבד עוף?
אתם יכולים להשתמש בחזה עוף שהוא דל פחמימות, או טופו שקולל עם תיבול בתנורי – המנה תצא מעולה גם כך!
אילו פטריות מתאימות כאן?
המומלצות ביותר הן פטריות שעועית ופטריות פורצ'יני – טעמים משגעים שיתאימו בצורה נהדרת!
האם ניתן להקפיא את המנה?
לא מומלץ להקפיא כבד עוף, אבל אפשר להקפיא את הרוטב ללא הכבד. כשאתם פותחים אתם – הכינו כבד טרי!
באיזה יין אדום כדאי להשתמש?
יינות לבנים יבש，例如 מרלו או קברנה סוביניון הם יינות מעלפים שיהפכו את המנה שלכם למושלמת במיוחד!
איך אני יכול לוודא שהכבד לא מתייבש?
המפתח הוא לא לבשל אותו יותר מדי – יש לשמור אותו אולטרה רך! הוודאות היא זמן הבישול הנכון!
האם אפשר להכין את זה על מחבת?
כן, אתם יכולים להכין את המנה גם במחבת רחבה, רק שימו לב להשתמש בטמפרטורה גבוהה למניעת דליפת טעמים.
אילו תוספות מומלצות עם מנה זו?
מומלץ לשלב סלט ירקות עם רוטב לימון מעל – תוספת נהדרת למנה עם העשבים המרהיבים שיקפיצו את הטעמים!
לא נשאר אלא להעביר את המידע הזה לכל מי שיהנה מאכילת המנה המדהימה הזו. תבלו, שדרגו, שתפו את החוויה! מי יודע? אולי זו תהיה המנה הכי מדהימה שלכם.