כמה זמן שומרים בצק לפיצה במקרר? גלה עכשיו!

כמה זמן אפשר לשמור בצק לפיצה במקרר?

בצק לפיצה הוא אחד מאותם רכיבים שמעוררים זיכרונות מתוקים ורגעים נפלאים. יש משהו מושלם בהכנת בצק טרי, רק כדי לעצב אותו לפיצה טומוסית, עם הגבינה הנמסה והטעמים שהופכים כל Bite לחוויה מעלפת. אבל מה קורה כשאתם מכינים יותר מדי בצק ורוצים לדעת כמה זמן אפשר לשמור אותו במקרר? כאן נעסוק בכל השאלות והתשובות על הבצק המדהים הזה, ובעיקר – איך לנשמר אותו בצורה הטובה ביותר.

זמן ההכנה, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן התפחה: 1-2 שעות (בהתאם לטמפרטורת החדר)
• רמת קושי: קל
• מנות: מספיק ל-2 פיצות בינוניות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הבצק המושלם לפיצה, נדרשים לנו כמה מרכיבים פשוטים אך משגעים:

• קמח: 500 גרם (האיכותי ביותר שאתם יכולים למצוא)
• מים: 325 מ"ל (פושרים, לא רותחים)
• שמרים: 10 גרם (שמרים יבשים)
• מלח: 10 גרם (תוספת חיונית ביותר)
• שמן זית: 30 מ"ל (לריח ולטעמה המאפיין)

מרכיבים חלופיים

אם אתם מחפשים גרסה ללא גלוטן לבצק הפיצה, ניתן להשתמש בקמח תפו”א או קמח שקדים. המתכון ישתנה מעט, אך התוצאה תהיה בריאה ומרעננת. ואם אתם טבעונים, הוציאו את השמרים והשתמשו באבקת סודה לשתייה לבצק קליל וטעים.

שלבי ההכנה

בואו נתקוף את האתגר עם המדריך הידני שלי, ולאחר מכן נדבר על איך לנשמר את הבצק המדהים הזה.

1. מניחים בקערה את הקמח, השמרים והמלח ומערבבים היטב.
2. מוסיפים את המים והבצק מתחיל להתגבש.
3. כשהעיסה מתאחדת, משמנים ידיים ומתחילים ללוש במשך כ-10 דקות.
4. מניחים לבצק לתפוח בקערה מכוסה במגבת עד להכפלת הנפח (שעה-שעתיים).
5. לאחר שהתפיח, לוחצים בעדינות על הבצק להוציא את האוויר.
6. מחלקים את הבצק ל-2 כדורים ושמים בקופסה אטומה.
7. נשמרים במקרר עד שבוע.

אם אתם מתכננים להכין פיצה דחופה, אל תדאגו! אפשר גם לשמור את הבצק במקפיא למשך עד 3 חודשים. פשוט הפשירו אותו במקרר לפני השימוש.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כדי לקחת את הפיצה שלכם לרמה הבאה, למה לא לנסות להוסיף מגוון תוספות? אתם יכולים לשדרג את הבצק עם עשבי תיבול כמו רוזמרין וטימין, או אפילו קצת שום קצוץ. אם אתם לא מפחדים ממתוק, לדוגמה צרפתים יכולים לאהוב פיצה מתוקה עם נוטלה ומוצרלה. אין גבול לטעמים!

שאלות ותשובות

מהו הזמן המקסימלי לשמור בצק פיצה במקרר?
במידה והבצק נשמר בקופסה אטומה, תוכלו לשמור עליו למשך שבוע. ככל שהבצק ישמור על ריכוז השמרים, כך התפיחה תהיה פחות בולטת.

האם אפשר להקפיא בצק לפיצה?
בהחלט! אתם יכולים להקפיא את הבצק למשך 3 חודשים. כאשר אתם רוצים להשתמש בו, פשוט הכניסו אותו למקרר להפשרה למשך לילה.

למה הבצק שלי לא תופס?
יתכן שהשמרים לא היו טובים, או שהמים היו חמים מדי ולא פושרים. חשוב לדאוג לתנאים הנכונים!

האם אפשר להכין בצק למספר פיצות ולהחיות אותו?
בודאי! הכנה מראש זה אידיאלי. שימו בקופסה אטומה והוציאו מתי שתרצו.

מה ההבדל בין קמח פיצה לקמח ללחם?
קמח לפיצה מכיל פחות חלבון, מה שמעניק לבצק את המרקם הטרי והקראנצ'י

האם ניתן לשמור בצק לפיצה בשקית ניילון במקום בקופסה?
לא מומלץ. הקופסה עמידה יותר ללחץ הפנימי של הבצק.

איך יודעים שהבצק התפחה?
אם הבצק הכפיל את נפחו, אתם על המסלול הנכון. אתם יכולים גם להקיש עליו בעדינות עם האצבעות.

האם יש צורך בשימוש במיקסר או אפשר ללוש ביד?
אפשר בהחלט ללוש ביד! זה אפילו טקס מרגיע.

האם אפשר להשתמש באבקת סודה לשתייה במקום שמרים?
זה אפשרי, אבל התוצאה תהיה שונה. הבצק יהיה יותר קומפקטי ופחות נמתח.

אילו טעויות ניתן לעשות בשלב הכנת הבצק?
יש המון! כמו סידור לא נכון של הכמויות, לחץ מידי, או לא להניח לבצק לנוח כראוי.

אם הגעתם עד כאן, אתם כבר בדרך להכין את הבצק המושלם וכל מה שנשאר זה לחלוק את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות. שיהיה לכם בתיאבון!