כתף בקר בתנור עם תפוחי אדמה – מתכון אגדי!
אם אתם מחפשים את המנה שתקנה לכל אירוע חגיגה של טעמים וניחוחות משגעים, הגעתם למקום הנכון! כתף בקר בתנור עם תפוחי אדמה היא אחת המנות המהממות ביותר שיכולות לצאת מהמרכול, ולא רק זה, היא גם מושכת את כולם למטבח עם ריח שלא ניתן לעמוד בפניו. כל ביס טעים וממכר! ללקק את האצבעות זו לא קלישאה במקרה הזה – זו פשוט האמת.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות, זמן בישול: 3 שעות, רמת קושי: בינונית, מנות: 6-8 אנשים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 אנשים
אני זוכר את הפעם הראשונה שהכנתי את המנה המדהימה הזו. מיד אחרי שהריח התפשט לחלל הבית, נשמעו קריאות התלהבות מהילדים. לא ייאמן איך מנה כל כך פשוטה יכולה להיות כל כך טעימה. זה בעצם מה שהופך את המתכון הזה לחלומי – הוא פשוט, אבל התוצאה? מוטרפת!
הרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג כתף בקר, עם שומן בינוני (כדי שהבשר יישאר רך ונימוח)
- 6 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לרבעים
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 4 שיניים של שום, קצוצות דק
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 כוס יין אדום (אפשר גם ללא אלכוהול, פשוט להחליף במרק)
- 2 כפות תבלין לגריל (או מלח ופלפל שחור)
- 2 כפות רסק עגבניות
- עלים טריים של פטרוזיליה לקישוט (אם רוצים)
אז רגע, אתם תוהים מה עושים אם אתם צמחונים? גם כאן יש פתרון: אפשר להחליף את הבשר בחצילים קלויים או פטריות שיתנו לנו את אותו הטעם המיוחד, יחד עם סט של ירקות אחרים. גם אפשר להפוך את המנה הזו לגרסה דלת פחמימות – פשוט אפשר להחליף את תפוחי האדמה עם קישואים שנסחטים וחותכים לעיגולים.
שלבי ההכנה
- חום תנור ל-170 מעלות צלזיוס.
- שמים את הבשר בקופסה עמידה בחום ומשמנים את הבשר בשמן הזית.
- מפזרים את תבליני הגריל או את המלח והפלפל בצורה אחידה על הבשר.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ, השום והגזר.
- מוסיפים את היין ואת רסק העגבניות ומערבבים היטב.
- מניחים מעל את תפוחי האדמה.
- סוגרים את הקופסה עם מכסה או מכסים בנייר אלומיניום.
- אופים בתנור למשך שעתיים.
- לאחר שעתיים, פותחים את המכסה וממשיכים לאפות עוד שעה נוספת.
אם אתם מחפשים טוויסט נוסף, תוכלו להוסיף עשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין במהלך הבישול. זה ממש יכולים לשדרג את הטעמים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אחת מהאפשרויות המתגמלות ביותר במנה הזו היא המהירות שבה אפשר לשדרג אותה. אתם יכולים להוסיף קוביות של דלעת או בטטה לשדרוג טעם הטריות. כמובן שגם קצת גבינת פרמזן מפוזרת על תפוחי האדמה תיתן את הריגוש הנוסף.
כמובן שלאחר البישול, ברגע שאתם מוציאים את המנה מהתנור, יש לאפשר לה להנשיא (כסו בנייר כסף) כמה דקות לפני ההגשה כדי שהטעמים יתמזגו יחד.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המתכון הזה מראש?
כן, בהחלט! אתם יכולים להכין את המתכון כמה שעות לפני ההגשה והבשר יישאר טעים במיוחד.
מה עושים אם הבשר יוצא יבש?
אם קיבלתם בשר יבש, אפשר להכין רוטב על בסיס המרק שנותר ולהגיש ליד המנה כאילו מדובר ברוטב מענג.
האם זה מתאים לאירועים מיוחדים?
בהחלט! כתף בקר היא מנה ששבה לבבות, מתאימה לאירוחות חג או אירועים משפחתיים.
מה עם אנשים רגישים לגלוטן?
כן, המתכון הזה רגיש! כל הרכיבים הם נטולים גלוטן באופן עקרוני.
אפשר לשים ירקות אחרים במתכון?
בהחלט! אפשר לשים קישואים, תפוחים, ברוקולי… השמיים הם הגבול.
למה צריך להוציא את המנה קצת מהתנור אחרי הבישול?
הוצאת המנה מהתנור מאפשרת לבשר להתרכך ולנוח, ובכך הטעמים מתמזגים בצורה מדהימה יותר.
למה חשוב להעביר את היין?
היין לא רק מוסיף טעם נהדר, אלא גם עוזר להתרכך את הבשר ולשדרג את הניחוחות.
יש טיפים לירקות שיהיו רכים ונימוחים?
חשוב להקפיד לחתוך את הירקות לחתיכות דומות בגודל, כך שיתבשלו באופן אחיד.
מה ההמלצה שלכם על הגשה?
מומלץ להניח את הבשר על מגבת חמה (במיוחד בעונת החורף) ולהגיש אותו עם רוטב השאריות לצדה.
אפשר להחליף את הבשר בעוף?
כן, אפשר בהחלט להשתמש בעוף. חשוב לזכור שהזמן הבישול יהיה קצר יותר בדרך כלל.
אז מה אתם מחכים? תכינו את המתכון המדהים הזה, תשאירו מקום לשדרוגים ותהנו! והשאירו חותם עם טעמים של אהבה!
אם נהניתם מהמתכון, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים! הם ייהנו מכל ביס 🙂