מתכון לכתף בקר מספר 4 – פלא בחלל האוכל!
דמיינו לעצמכם ארוחת שישי חורפית, כזו שבה הריחות המדהימים ממלאים את הבית, כשכתף בקר מספר 4 מתבשלת בתנור. הבשורה הטובה ביותר היא שלא מדובר רק באוכל. זו חוויה! המנה הזו היא לא רק אוכל, היא חיבור מחודש למשפחה, סבתא, ואולי אפילו לילדות – כשכל ביס היא מסע בזמן. אם אתם אוהבים אוכל שמגיע עם סיפור, אז אתם במקום הנכון!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 6-8 מגשים של אושר
הרכיבים הדרושים
כדי להגיע לטעם המושלם ולהרים את המנה הזו לגבהים חדשים, אנו זקוקים למגוון רכיבים שתורמים לכל ביס לטעום אגדי.
- 1.5 קילוגרם כתף בקר מספר 4
- 3 כפות שטוחות של מלח
- 2 כפות שטוחות של תיבול עשבי תיבול יבשים (כגון: טימין, רוזמרין)
- 1 כפית שטוחה של דבש
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזרים גדולים, קצוצים לעיגולים
- 1 כפית כורכום
- 1 כוס יין אדום איכותי
- 1.5 ליטר ציר בשר או מים
- זילופי שמן זית לשדרוג הטעמים
המרכיבים החלופיים
לא כולם אוהבים או יכולים לצרוך בשר, ולא נורא! לגירסה טבעונית, ניתן להחליף את הבקר בנתחי סויה, או חצילים ביישוב במשך שעות ארוכות על מנת שיספגו את כל הטעמים. גם באשר ליין, אפשר להשתמש ביין ענבים פורם מתוק. לשומרי דל פחמימות, אפשר לסנן את הציר בשעות הבישול, כדי לצמצם את הקטניות.
שלבי ההכנה
עכשיו, לאחר שהכנו את כל החומרים, הגיע הזמן לצלול אל תוך תהליך ההכנה המרגש!
- מחממים את התנור למעלה למעלה: 160 מעלות צלזיוס.
- ממלאים קדרה גדולה בשמן זית ומחממים על חום בינוני.
- מעבירים את נתח הבקר לתוך הקדרה ומטפלים בטיגון קל עד שמקבל צבע זהוב.
- מוסיפים בצל ושום ומערבבים עד שהבצל שקוף.
- מפזרים את הגזר ומערבבים.
- הוסיפו את תיבול עשבי תיבול, מלח וכורכום.
- יוצקים פנימה את היין המדובר והציר – זה הזמן לתת לזה להתבשל.
- מכסים את הקדרה ומעבירים לתנור למשך 4 שעות.
- לאחר 4 שעות, בודקים את מידת ריכוך הנתח. אם הוא מתפרק בקלות, אז יש לכם את מנת המופת!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי לקחת את המנה המדהימה הזו לשלב הבא, אנחנו יכולים להוסיך מגוון תוספות!
- אנו יכולים לשדרג עם תפוחי אדמה בתנור – קוביות תפוחי אדמה מתקתקות עם מעט רוזמרין.
- קצת פירות קיץ כמו מישמיש או משמשים יבשים יוסיפו קמצוץ של חמיצות לתוך המנה.
- אתם יכולים להוסיף קמצוץ של חרדל לשדרוג הטעמים ולאיזון המנה.
- על מנת להקפיץ את הצבעים, כדאי להוסיף מעט פפריקה מתוקה ויש לנו מנה שכל מה שצריך זה ללקק את האצבעות.
שאלות ותשובות
מה היתרון של בישול בשר בכתף בקר מספר 4?
כתף בקר מספר 4 הוא הנתח המושלם בבישול באיטיות – הוא נהנה מריכוז שומנים שגורמים לו להיות רך ונימוח, וזה מה שעושה אותו מושלם למנות בישול ארוכות.
אילו תיבולים נוספים אפשר לשים?
בדומה לתיבולים שמעלים את הטעמים, ניתן להוסיף פפריקה חריפה, כמון ומעט נעמה תימנית בשביל כיוון טעמים חדש.
האם ניתן לבשל את המנה על כיריים בלבד?
אכן! אנחנו יכולים לבשל על חום נמוך ולעבור לנמוך מאוד עוד יותר ולאחר מכן לכסות את הקדרה.
מהו זמן הבישול המומלץ לבשר?
באופן כללי, אם רוצים בשר רך, אתם יכולים לבשל בין 3 ל-5 שעות בהתאם לגובה הנתח.
האם יש פתרון להכנת המנה מראש?
בהחלט! אפשר להכין את המנה מראש ולהשאיר במקרר. היא פשוט מדהימה לאחר שהטעמים התערבבו יחד לילה שלם.
מה היין המומלץ למנה זו?
אחת הבחירות הכי טובות היא יין ממחוז מרלו הצרפתי או יין קברנה סוביניון בוגר.
איך לשמור על מנת בשר מבלי להתייבש?
במהלך הבישול הממושך, כדאי לשים לב להשקות על מנת שהיא תהיה תמיד רטובה.
מה תחליף אם אני בוחר במנה טבעונית?
נתחי טופו או חצילים יכולים לשמש כתחליף אידיאלי פה. הם ידחו את הטעמים המוצלחים כשיש להם את הזמן לספוג כל טיפת טעם.
האם זה מסובך לארגן את זה לארוחת חג?
בהחלט לא, זה נעשה בכמה צעדים פשוטים וניתן להכין הכול יום קודם!
איך להגיש את המנה?
כדי לתת ערך מוסף, הוסיפו סלט ירקות מרענן לצד המנה, כך שהמנה תהיה משגעת כוללת גם בריאות.
והנה, הגענו לסוף המתכון המדהים שלנו! אם גם אתם התאהבתם בכתף בקר מספר 4 כמו שאני התאהבתי, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! ההכנה והטעמים המושלמים של המנה הזו ממתינים לכם רק בקצה הבישול. בואו לבשל וליהנות!