כתף בתנור מדהימה – מנה שאפשר לחלום עליה
נכנסים למטבח, הפה מתחיל להתרקם למראה הבשר המושך שנמצא במרכז השולחן. התחושה היא של עונג, כאילו אנו מתכוונים ללב בישול שייקח אותנו למסע של טעמים וריחות מפתים. כתף בתנור מחכה לנו, ומשם מתחיל כל הסיפור. אנחנו משכנים את הבשר במשולש קסום בין עשבי תיבול, ירקות וצבעים חיים. נשמע נפלא, נכון? לאחר שסיימנו להכנה, אנחנו עומדים מול תוצאה זהובה, נימוחה ומעלפת, כזו שהייתה הופכת להיות מנת הדגל של סבתא.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת הגיע הזמן להיכנס לפרטי המתכון ולהציף את מטבחכם בריחות משגעים. מגוון המרכיבים שמחתימים את המתכון הזה מתקן לנו רשימה ארוכה. אתם יכולים להכין את המנה המושלמת הזו בכל ארוחה, היא כזו שלא תשאיר אף סועד אדיש.
- 1.5 ק"ג כתף בקר צלויה
- 2 בצלים קצוצים
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 גזרים חתוכים לחתיכות קבועות
- 3 תפו”א קלופים וחתוכים לחצאים
- 1/2 כוס מים
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- מרווה, רוזמרין ותימין טריים
- 1/2 כוס יין אדום (לפי הצורך)
מרכיבים חלופיים
חשוב לדעת שהמתכון הזה מאוד גמיש. אם אתם רוצים ליצור גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בפירות כגון דלורית או בטטה, ולהשתמש בעשבי תיבול כדי להוסיף טעמים משגעים. ל-version ללא גלוטן, פשוט הקפידו על שימוש במרכיבים שאינם מכילים גלוטן.
שלבי ההכנה
בואו נצלול ישירות לעבודה. אני בטוח שאם תעקבו אחרי צעדים אלו, תגיעו לתוצאה שגם הסבתות יהללו. אם אני חש את התשוקה שלכם למנה הזו, אני כמעט יכול להריח אותה!
- חמים, חמים, תתחילו עם חימום התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- שמים בצל קצוץ במקביל עם שמן זית על מחבת חמה ומטגנים עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומאדים לעוד חצי דקה.
- חוזרים למחבת ומניחים את הכתף. סיגרו אותה מכל הצדדים עד שהיא משנה צבע לפלטינה.
- מעבירים את הבשר לתבנית ואותם בצל ושום.
- מוסיפים לתבנית גזר ותפו”א, יחד עם מרווה, רוזמרין ותימין.TR
- בוזקים פפריקה, כמון, מלח ופלפל לפני שמסננים עליהם 1/2 כוס מים ויין.
- סוגרים היטב עם רדיד אלומיניום ומכניסים לתנור.
- לאחר שעתיים, מסירים את הרדיד כדי שהבשר יקבל צבע יפה.
- אחרי שלוש שעות, הוציאו מהתנור והניחו למנוחה של 15 דקות לפני הפריסה.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כאן, כמו באומנות, זה הזמן שלכם להוסיף את הנגיעה האישית שלכם. אהבים פטריות? הוסיפו בזמן הבישול. מכירים את השילוב של בצל מקורמל? הוסיפו אותו כדי להפוך את החוויה ליותר אגדי. גם ניתן להוסיף רוטב טריאקי או סויה שמתקבל טעמים מדהימים!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בבשרים אחרים במתכון הזה?
התשובה היא בהחלט! במקום כתף בקר, תכינו עם נתחי עוף, טלה או אפילו בשר טופו, תלוי בהעדפות הקולינריות שלכם. כל מרכיב מביא טעמים שונים.
כמה זמן אפשר לשמור את הבשר לאחר הבישול?
אין סיבה לחשוש! הבשר הזה שמור היטב במקרר עד שלושה ימים, וניתן אפילו להקפיא אותו. כך שתוכלו לשים אותו למאכלים נוספים!
האם אפשר להכין את המנה מראש?
מאוד כן! אין כמו להכין את הכתף מראש, לאחסן במקרר או במקפיא ואז פשוט לחמם מחדש לפני ההגשה. דרך זו חוסכת המון זמן!
למה הבשר יצא לי יבש?
א! זה נעלב לשמוע. יכול להיות שנשארתם את הבשר בתנור יותר מדי זמן. חשוב לעקוב אחרי זמני הבישול ולהתנסות כל מתכון בצורה שהיא הכי נאה לכם.
מה לעשות אם הבשר לא מתרכך?
אישית, אני ממליץ לבדוק אם הוספתם מספיק נוזלים במהלך הבישול. אם הבשר לא מתרכך, ייתכן שיהיה צורך להאריך את הבישול.
איזה סוג של יין מתאים למנה?
החיים קצרים, ואני תמיד ממליץ על יין אדום כמו קברנה סוביניון או מרלו, שניים מדהימים שמתאימים הרבה עם בשר.
מה הסוד להצלחת המנה?
הרבה אהבה ואיכות החומרים שאתם משתמשים בהם. הבשר צריך להיות איכותי, ההצורות חייבות להיות טריות – זה מתכון למוּשְגָּה!
איך בפועל לפרוס את הבשר לאחר הבישול?
חכו לאחר הבישול כ-15 דקות לפני החיתוך. זה יסייע לשמור על המיצים שבתוך הבשר. לאחר מכן, חותכים כיוון נגד סיבי הבשר לחתיכות יפות.
איזה תוספות אפשר להגיש עם המנה?
אני מהמר על תוספות של אורז, פירה חם או סלט טרי. כל מה שיתאים עם הטעמים המורכבים שהצלחות מייצרות.
האם אפשר לשדרג את המנה לקיץ?
בקלות! תוספות של ירקות קלויים על הגריל, סלט פרי מרענן – כל זה משגע לטעם הקיץ.
מקווים שאתם לא רק ממתינים, אלא גם שואפים לנסות את המתכון הזה! אנו רוצים לראות אתכם חולקים את הצלחות שלכם ברשתות החברתיות. שתפו עם חברים, כי מה עוד יותר מדהים מלהכין וליהנות מהמנה הזו יחד? בתיאבון!