פיקנייה בתנור – מתכון מדהים שלא תשכחו!
כשחושבים על בשר טעים, רך ונימוח, פיקנייה בתנור מיד עולה לראש. זה מתכון אגדי, שהופך כל ארוחה לחוויה גסטרונומית פשוטה, אך מעוררת חושים. אנחנו מדברים על נתח נימוח שמצפה להיכנס לתנור וליצור יחד עם התבלינים והצבעים מטעמים לתפארת. אם אי פעם חלמתם על מנת בשר שתשאיר אתכם עם טעם של עוד, הגעתם למקום הנכון!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: שעה
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6
הרכיבים הדרושים
כעת, אחרי שהכנו אתכם לארוחה שהולמת את כל הציפיות, נרצה להציג את המרכיבים שצריך כדי לקסם הזה לקרות. מתכון כבר בושל, אך הרכיבים הם אלה שהופכים אותו למושלם:
- פיקנייה – כ-1.5 ק"ג
- שיניים של 6-8 שיני שום, קצוצות (מדהים מה ששום יכול לעשות לבשר)
- 2 כפות מלח כשר
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון
- 1 כף קימל (לא חייבים, אבל מ איזה עליתם כבר…)
- שמן זית – 4 כפות
- תיבול נוסף: כוס אוכמניות או רימונים לזריקה לתוך התערובת (משגע!)
- מים לפי הצורך
אם תרצו לגוון, ניתן לשלב גם פטרוזיליה קצוצה או טימין. חכו ותראו איך זה משדרג את הטעם לחוויה אחרת!
שלבי ההכנה
כדי להכין את הפיקנייה בתנור, יש כמה צעדים פשוטים אך חשובים. אתם תראו, כשנגיע לשלב הסופי זה יהיה מרהיב:
- לחממים את תנור הבישול ל-200 מעלות צלזיוס. תנור חם טוב זה הבסיס למנה מדהימה.
- שוטפים את נתח הפיקנייה היטב ומסננים אותו.
- שמים את הפיקנייה בתבנית שטוחה ומוסיפים את כל התבלינים: שום, מלח, פפריקה, כמון ושמן זית.
- עוטפים היטב את הנתח בתבלינים, וכל שן שום נכנסת לרקע המענג שמתחיל להיבנות.
- בתוך התבנית, מוסיפים מים עד כדי כיסוי של 1 ס"מ מתחת לנתח. זה חשוב כדי שהשומן לא יתייבש.
- נועצים כמה סכינים בנתח כדי לאפשר לתבלינים לחדור פנימה, זה מקסים!
- מכסים בנייר כסף את התבנית ואופים במשך 45 דקות.
- אחרי 45 דקות, מסירים את נייר הכסף ומשאירים כך לעוד 15 דקות כדי להשחים את הנתח.
- ברגע שהבשר מוכן, מוציאים ומניחים לנוח כמה דקות לפני שחותכים אותו.
הקפיצו מתוך התבנית לכל הצלחת! הריח בטוח יהפוך אתכם לעבדים נלהבים של הטעם!
תוספות וגרסאות חלופיות
יש דרכים רבות לחדש את המנה. אפשר להוסיף תוספות שיעשירו את החוויה:
- תוספות של ירקות קלויים כמו תפוחי אדמה, גזר, פולנטה או חיטה מזוקקת מסביב לנתח.
- לגרסה טבעונית, אפשר להמיר את הנתח בחתיכות טופו או סייטן, בתיבול דומה.
- אם אתם אוהבים את זה חריף, הוסיפו קמצוץ של חריף ברוטב המתובל!
- רוטב פיקנטי או רוטב יין אדום יכול לשדרג את המנה ההופכת אותה למושלמת.
שאלות ותשובות
מה זה בכלל פיקנייה?
פיקנייה הוא נתח בשר מבשר בקר, שמקורו באזור הישבן. לו יש שומן ייחודי שיוצר טעמים לא רגילים.
איך יודעים מתי הבשר מוכן?
הבשר מוכן כאשר הוא רך, ונשלחת סכין והוא נכנס בקלות. כדי לדייק, אפשר לבדוק עם מדחום בשר – יש לחכות לחום פנימי של 57 מעלות צלזיוס.
למה כדאי להניח לבשר לנוח לפני שחותכים?
לאחר הבישול, הבשר משחרר נוזלים – זמן מנוחה מאפשר לנוזלים להתמקם מחדש בתוך הבשר, כך שכל ביס יהיה מענג.
איך אני מגיש את המנה?
מומלץ לחתוך את הבשר נגד הכיוונים. אפשר להניח על מצע של אורז, פירה או פשוט לצד סלט רענן.
האם למנה יש טעמים מיוחדים?
ממש כן! השום, התבלינים והנוזלים שפורצים מהבשר יתמזגו כל כך שטעמים ימדדו במעלות קיץ!
אפשר להכין את הפיקנייה על הגריל?
בהחלט! על הגריל זה נותן טעם מעושן משגע, אבל דאגו להכין אותו בזוויות נמוכות כדי לשמור על עסיסיות.
מה כדאי להגיש עם המנה?
כדי להרגיש במיטב המסעדות,אפשר להוסיף כוסות רוטב בולונז צמודות. או בקיצור, לחם פריך לצד – מדהים!
מי יכול להכין את המנה הזו?
כולם יכולים! מבשלים מנוסים ועד טבחים מתחילים – עם ההנחיות האלו כל אחד יכול.
כיצד ניתן להכין פיקנייה בתנור בלי גלוטן?
המתכון הזה הוא למעשה פוטנציאל חופשי מגלוטן, אין בו רכיבים שמכילים גלוטן, רק לוודא בעשייה שלא תהיה פגיעה מצד חומרים חיצוניים.
לאיזה לארוחות מתאים המתכון?
בול! הוא מתאים לארוחות משפחתיות, חגיגיות וגם לארוחת עניים, זה בהחלט מושלם!
סיימתם את הקריאה? עכשיו לתים חברים, שתפו את המתכון המומלץ הזה ברשתות החברתיות! מי ייתן ותהיה לכם חגיגת בשרים מדהימה.