לגלות את המתכון הסודי לקציצות בשר מרוקאיות ברוטב צהוב

קציצות בשר מרוקאיות ברוטב צהוב

כשהמדינה מתמלאת בריחות של תבלינים מתקפלים ובצל מטוגן, כל אחד מאיתנו מתעורר לתחושת נוסטלגיה עוצמתית. אנחנו זוכרים את סבא או סבתא בפרטי הפרטים של הארוחה המשפחתית, איך הם הכינו את הקציצות האלה, עם ההקפצה והטעמים המדהימים. קציצות בשר מרוקאיות ברוטב צהוב, מתכון שלא רק לוקח אותנו לעולם מלא בטעמים אלא גם עושים אותנו לארוחת ערב מדהימה. תכינו את עצמכם, כי אנחנו עומדים להכין פה מנה מאוד ממכרת שכולה משגעות!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

המתכון הזה מדהים והמוצרים בו פשוט אגדי! לפניכם הרשימה של רכיבי המתכון, אבל רגע, חשוב לשים לב לרכיבים שיכולים לשדרג את המנה.

• 1 ק"ג בשר Ground beef או בשר טחון של עגל
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 ביצה
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
• 2 כפות כוסברה קצוצה דק
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 2 כפות כמון
• 1 כף Paprika או פPaprika מתוק
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 3 כפות שמן זית
• 5-6 כוסות מים (לרוטב)
• 1 כפית כורכום (לרוטב)
• 2-3 גזר בינוני, קצוץ לקוביות
• 2 פפריקות קלופות וחתוכות לקוביות
• 1/2 כוס חומוס (לא חובה, אבל מוסיף!)
• אופציונלי: 1 קציצה עם קונצנרט קארי לפיקנטיות

הרכיבים חלופיים

למי שאוהב גיוון, ניתן להכין את הקציצות גם עם בשר עוף או טופו אם אתם מחפשים גרסה טבעונית. כמו כן, אם יש לכם רגישות לגלוטן, אפשר להשתמש בפרורי לחם ללא גלוטן!

שלבי ההכנה

עכשיו אנחנו נכנסים לשלב המרגש. אחרי שקוראים את כל המרכיבים המדהימים האלו, איך זה מרגיש להיכנס למטבח וליצור מתכון כזה כל כך מושלם?

1. מערבבים את כל רכיבי הקציצות בקערה גדולה: הבשר, הבצל, השום, הביצה, הפטרוזיליה, הכוסברה, פירורי הלחם, כמון, Paprika, מלח ופלפל שחור.
2. לשים את התערובת בידיים במשך מספר דקות, עד שהכל מתאחד היטב והטעמים מתמזגים זה בזה.
3. מכינים קציצות בגודל של כדור טניס ומניחים אותן על צלחת.
4. מחממים שמן זית בסיר רחב על חום גבוה ומניחים את הקציצות בעדינות בתוך הסיר.
5. מטגנים את הקציצות מכל הצדדים עד שהן משחימות (כ-5 דקות כל צד).
6. מעבירים את הקציצות לאזור צדדי של הסיר מסוננים באותו שמן.
7. בסיר נשאר שמן מניחים מים, כורכום, מלח, גזר ופפריקות ויוצרים רוטב.
8. מבשלים על חום נמוך למשך 30 דקות.
9. בתום הבישול, מוסיפים את הקציצות מחודש ותנו להן להרתיח יחד עם הרוטב במשך 10 דקות.
10. מגישים את הקציצות על צלחת שטוחה עם הרוטב מעל, ומומלץ לשרת עם אורז או בטטה בתנור.

שדרוגים ותוספות אקראיות

יש כל כך הרבה דרכים לשדרג את הקציצות המדהימות האלו. ניתן להוסיף קוביות של תפוחי אדמה רכים, לשים נענע טריה מעל בתום ההגשה או אפילו לשדרג עם צ'ילי חריף. לכל אחד מאלה יש טוויסט ייחודי שיביא לסעודה חוויה חדשה ומעלפת!

שאלות ותשובות

האם ניתן להקפיא את הקציצות?
כן, אפשר להקפיא את הקציצות לפני או אחרי הבישול. אני ממליץ להכין כמות כפולה, ומתי שצריך, פשוט להפשיר ולהביא לאוכל מדויק.

מהי הדרך הטובה ביותר לחמם את הקציצות המוקפאות?
הדרך הטובה ביותר היא לחמם בסיר על חום נמוך עם רוטב פשוט עד שהן מתחממות.

איזה תוספות אפשר להוסיף לרוטב?
ניתן להוסיף ירקות כמו קישואים, שעועית ירוקה, או אפילו פטריות שיעשירו את הטעמים.

האם אפשר להכין את הרוטב מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הרוטב כמה ימים מראש ולשמור במקרר.

איך להעשיר את הטעמים?
אחת הדרכים המושלמות היא להוסיף קמצוץ של קינמון או מסלית לתערובת הקציצות.

האם ניתן להכין את המתכון עם בשר עוף?
בוודאי! בשר עוף ייתן לכם טעמים מדהימים אך בבסיס – בכיף.

מי יכול לאכול את המנה הזאת?
אם יש לכם אורחים עם רגישויות שונות, ניתן בהחלט להכין גרסה ללא גלוטן או עם טופו כדי שגם הם ייהנו.

מה הדרך המושלמת להגיש את הקציצות?
הכי טוב להגיש עם אורז פרסי לבן או חלה רכה, כדי ללקק את האצבעות!

מהם התבלינים הכרחיים למתכון?
לא ניתן לוותר על כורכום, כמון ופפריקה, הם לא רק נותנים צבע אלא גם טעם משגע.

איך אוכל לדעת שהקציצות מוכנות?
אם יש להן צבע זהוב יפה, ורכות כשחותכים אותן, הן מוכנות וטעימות.

לאחר שעשינו את כל זה, אין תחליף לארוחה עם ריחות כאלה מדהימים במיוחד לאוהבים של קציצות בשר. אל תשכחו לשתף את המתכון המופלא הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות, כי הם בהחלט לא רוצים לפספס את הקציצות האגדיות הללו. בתיאבון!