"`html
מתכון אמפנדס מדהים – ממכר כמו של סבתא!
אין ספק שהמאכלים הארגנטינאיים הם בין הטובים ביותר שיש. ואם יש מאכל אחד שלא ניתן לעמוד בפניו, הם האמפנדס. מדובר בצורת בצק מקושטת וטעימה מלאה בכל טוב, אשר כובשת כל חיך ופנינה במנהגת האוכל. האמפנדס שלנו הם לא סתם אמפנדס – הם פשוט אגדי! עם פילה בשר רך, ירקות קונפי ושכבת בצק פריכה שמתמוססת בפה – המנה הזו בהחלט משגעת. כמו עם כל מתכון, כדאי קודם כל להכיר את הטעמים ואת הרכיבים. אז בואו נתחיל במסע הזה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 1 שעתיים
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 10-12 אמפנדס
המרכיבים הדרושים
כעת, כשאנחנו מתרגשים מהמחשבה על האמפנדס המדהים, חשוב להבין מהם הרכיבים שצריך כדי להכין את המנה הזו. חשוב לזכור שגם אם אתם על תפריט בריאותי או יש לכם העדפות תזונתיות ספציפיות – יש תמיד אפשרויות חלופיות.
- 450 גרם בשר בקר טחון (אפשר גם בשר ברווז או חזה עוף)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 1 גזר בינוני קלוף וקצוץ דק
- 2 תפוחי אדמה קטנים קלופים וקצוצים
- 100 גרם גרגרי מחית שימורים (או קפואים)
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 2 ביצים (אחת לשימוש במילוי ואחת לברוש)
- 3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כוס מים
- מתכון בצק אמפנדס
מרכיבים חלופיים
כידוע, ישנם אנשים אשר אדישים לגלוטן או מעדיפים תפריט טבעוני לחלוטין. למי שרוצה להכין את האמפנדס אך לא סובל גארבג' מגלוטן, ניתן להמיר את הבצק בתחליפים ללא גלוטן כמו קמח שקדים או קמח תפו”א. עבור גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בטופו או פטריות קצוצות, והתוצאה תהיה בריאה ומרעננת!
שלבי ההכנה
ועכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל בהכנה! היזהרו, התהליך הזה עלול לגרום לציפייה לחגיגת טעמים בגרון.
- ומתחילים, קודם כל, יש לחמם את השמן זית במחבת על חום בינוני.
- לאחר מכן, מוסיפים את הבצל הקצוץ והגזר ומטגנים עד ריכוך.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים היטב עד שהבקר משחים.
- מוסיפים את תפוחי האדמה, הקטניות והשום, ומערבבים שוב.
- עכשיו, חשוב שהכל יתבשל יחד – מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך כ-15 דקות.
- לאחר שהטעמים התמזגו, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים.
- מוציאים מהכיריים ומניחים להתקרר לפני המילוי.
- כשהמלית התקררה, נתחיל להכין את הבצק – מערבבים קמח, חמאה, מלח ומים ליצירת בצק רך.
- מרדדים את הבצק ועורכים עיגולים.
- מניחים במרכז כל עיגול כף מתוך המילוי ומקפלים לשניים.
- מועכים את הקצוות עם מזלג כדי להדק.
- ממברישים בביצה ומניחים בתבנית.
- אופים בחום של 200 מעלות במשך כ-25 דקות, עד שהאמפנדס הזהובים שלנו הופכים למושלמים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם באמת רוצים להקפיץ את האמפנדס לרמות חדשות של טעם, יש כמה שדרוגים שאפשר לשקול. ראשית, הוספת קצת גבינת מוצרלה למילוי תעניק חוויית חלום רכה ונימוחה. אולי תרצה להוסיף גם את תיבול התבלינים הארגנטינאיים, כמו פפריקה מתוקה או כמון, כדי להשיג טוויסט חדש ומעניין.
אפשר גם לשדרג את הבצק על ידי הוספת עשבים קצוצים כמו רוזמרין או טימין, שייתנו חתימה אישית לכל אמפנדס. ואם אתם בעניין של מתוק, ניתן להכין אמפנדס מתוקים עם שוקולד או גבינת מסקרפונה!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את האמפנדס עם מילוי חלופי?
בהחלט! אתם יכולים להשתמש בכל מילוי שתרצו – תחליפים לבשר כמו טופו, פטריות או ירקות קצוצים. יהיה זה טעים ומדליק.
מה הסוד לבצק פריך במיוחד?
השתמשו בחמאה קרה והקפידו לא לערבב יותר מדי את הבצק על מנת לשמור עליו אוורירי.
כמה זמן אפשר לשמור את האמפנדס?
אפשר לשמור את האמפנדס במקרר עד 3-4 ימים. אם רוצים לשמור אותם במשך זמן ארוך יותר, מומלץ להקפיא.
מה הדרך המומלצת לחמם אותם מחדש?
שימוש בתנור או טוסטר אובן היא הדרך הטובה ביותר לשמור על פריכות הבצק.
האם אפשר להכין את האמפנדס כגרסה טבעונית?
אכן, ניתן להכין את המילוי עם טופו קצוץ או עם ירקות מגוונים – זה יוצא טעים!
האם הבצק מתאים להכנת פשטידות?
כמובן! הבצק הזה יכול לשמש גם להכנת פשטידות שמלאות בכל מה שאתם אוהבים.
מה הכי טוב להגיש לצד האמפנדס?
סלט ירקות טרי ומשגע או רוטב שמנת או עגבניות יכולים להוות ליווי מצוין!
איך כדאי להקפיא את האמפנדס?
יש לעטוף כל אמפנדס בנפרד בניילון נצמד, או לשים בכלי אטום להכנה לימים קרים.
האם יש טיפים להצלחה?
כמובן! חשוב להשקיע בהכנת המילוי, להשרות את הבצק היטב ולא להקפיץ את האמפנדס יותר מדי.
מה המנה המושלמת להגיש לאורחים?
אמפנדס! הם תמיד רוצים ללקק את האצבעות אחרי כזו מנה מדהימה!
אז, לאחר שהשקענו אחד את השני במתכון המדהים הזה, הגיע הזמן להתחיל את החוויה הקולינרית. שתפו אותנו במשלוח שלכם לחברים ובני משפחה, וכמובן, שתפו את המתכון הזה בכל הרשתות החברתיות!
"`