מתכון חלה אוורירית ורכה – התחושה בפה שמעלפת!
דמיינו לכם את הרגע שבו אתם פותחים את מכסה התנור, נושמים עמוק והקסם מתפשט סביבכם. אתם קולים את החלה הדוּרה, האוורירית להפליא, שהכנתם. היא מתפשטת בכל הבית עם הארומה הממכרת שלה, וכל ביס ממנה לוקח אתכם למקום בו אנחנו רק רוצים ללקק את האצבעות. זוהי לא סתם חלה – זו חלה של סבתא, חלה שלא משאירה מקום לשאלה – איך זה יכול להיות כל כך טעים? אז קחו נשימה עמוקה, חכו ונראה איך נקרב אתכם ליצור המושלם הזה. תהליך ההכנה הוא לא רק מתכון, זהו טקס של הזדקקות, חיבור, השקעה ואהבה.
זמן הכנת המתכון: 3 שעות, רמת קושי: בינונית, כמות מנות: 12
- יש לנקוט בכמה צעדים פשוטים אך זה לא תמיד קל כמו שחשבתם.
- עלינו למקד את תשומת הלב בפרטים.
- וכמובן, להרגיש את ההנאה הנפוצה סביב חלה חמה.
הרכיבים הדרושים
על מנת ליצור את היצירה הקולינרית המדהימה הזו, יש להצטייד במגוון מרכיבים איכותיים. החומרים הנבחרים יהיו בסיס להצלחה ויהפכו את החלה שלכם לגורמת התלהבות אמתית. קחו נשימה, כי עכשיו מתחילים!
- 1 ק"ג קמח חלה אולטרה איכותי
- 500 מ"ל מים פושרים
- 100 גרם סוכר (ממכר בהחלט)
- 50 מ"ל שמן זית (או שמן רגיל)
- 10 גרם מלח (נשמע מעט, אבל עם טעמים זה מדהים!)
- 1 כף שומשום לקישוט
- 50 גרם שמרים טריים (חיים ומעלפים!)
כמה דברים שחשוב לדעת על המרכיבים – הקמח הוא לב החלה. קמח באיכות גבוהה ייצור תוצאה אוורירית ונימוחה. השמרים הם אלה שיוצאים לדרך ומביאים להתרוממות רוח. אם רוצים לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את השמן בשמן קוקוס ולדאוג לשמרים טבעוניים.
שלבי ההכנה
וכעת, הגיע הזמן להיכנס למטבח, להתחיל את ההכנה ולצלול לעולם המופלא של חלת הסבתא:
- ממיסים את השמרים והסוכר במים הפושרים, ומניחים להם לעמוד כעשר דקות.
- מניחים את הקמח בקערה גדולה, מוסיפים את השמן והמלח.
- יוצרים גומה במרכז הקמח ומשננים פנימה את תערובת השמרים שהכנו.
- לערבב את החומרים יחד עד שמתקבל בצק גמיש ואוורירי.
- ללוש את הבצק כעשר דקות נוספות על משטח מקומח עד שהוא חלק ומבריק.
- לשים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומניחים לו לתפוח במשך שעה במקום חמים.
- אחרי שהתפחה, משטחים את הבצק, מחלקים ל-4 חלקים ומכינים מהם רצועות.
- מוקמים רצועות בצק אחת על השנייה, ובונים צמה כמו שהייתם עושים בגן.
- כשהצמה מוכנה, מניחים אותה בתבנית אפייה עם נייר אפייה.
- מכסים ומניחים בין 30 דקות נוספות להתפחה, בזמן זה מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- לפני האפייה, מורחים בביצה טרופה ומפזרים שומשום מעל.
- אופים למשך 30-35 דקות, עד שהחלה מקבלת צבע זהוב-חום מענג.
לאחר סיום האפייה, תנו לחלה להירגע על רשת – עד שתגיעו למצב שבו תוכלו להתאפק מלהשתולל עם הביס הראשון!
תוספות ושדרוגים אפשריים
ובכן, כמו בכל מתכון טוב, תמיד יש מקום לשדרוגים. למשל, אפשר לשלב ראש קצוץ של שום בתערובת או אפילו גבינת פטה מפוררת. אם אתם רוצים לגוונים מתוקים, הוסיפו לתוך הבצק צימוקים או אגוזים קצוצים – תוכלו לחדש בכל פעם וליצור חלה משגעת מכל בחינה אפשרית.
לא נגיש חלה בלי סיבה שכזו. נסו להניח על השולחן ריבות משגעות לצד החלה או חמאת שקדים. זה הופך את החלה שלכם למנה אגדי.
שאלות ותשובות
כיצד אדע שהבצק התפח מספיק?
כשהבצק מכפיל את היקפו, זהו סימן נהדר שהשמרים עשו את עבודתם!
אני רוצה לגרסה ללא גלוטן. מה לעשות?
ניתן להחליף את הקמח בקמח תפו”א או קמח ללא גלוטן, אבל יש להיזהר כי הבצק יכול להיות פחות גמיש.
האם אני יכול להכין את הבצק יום מראש?
כן! פשוט שימו את הבצק במקרר אחרי התפחה ראשונה, ואז התחילו כשאתם מוכנים.
איפה אני יכול למצוא שמרים טריים?
חנויות ירקות, קונדיטוריות ושוקי איכרים לרוב מציעים שמרים טריים.
את כמה ימים החלה נשארת טרייה?
אם שומרים בכלי אטום, זה יכול להחזיק כמה ימים, אבל היא הכי טעימה ביום ההכנה.
האם אפשר להקפיא את החלה?
בהחלט! הקפיאו אחרי שהקררתם את החלה. פשוט להוציא ולחמם בתנור!
מה אפשר לשים בצד החלה?
ריבות, דבש או חמאה – כל מה שטעים שווה לנסות.
למה כדאי להשתמש בקמח איכותי דווקא?
קמח איכותי מספק לתוצאה אוורירית ונימוחה פי כמה. זה מדהים איך קמח באיכות נמוכה משפיע.
מה עושים אם הבצק לא מתפתח?
אם השמרים לא פעילים, ייתכן שהמים היו חמים מדי. חום גבוה פוגע בשמרים.
האם יש לי גוון טעם ייחודי?
לגמרי! אפשר לנסות להוסיף תמצית וניל או קקאו לבצק, זה משגע!
כך או כך, אנחנו מקווים שהמתכון המעלף שלנו אפשר לכם טעמים משגעים ועונג בהם. אל תתביישו לשתף את המתכון החם, כדי שגם אחרים ייהנו מהחוויה המושלמת הזו!