פיצה נפוליטנית – מתכון משגע שיכבש את הלב
לעיתים, ישנן חוויות קולינריות אשר פשוט לוקחות אותנו למסע בזמן ובמרחב. אחת מחוויות אלו היא פיצה נפוליטנית, פיצה בעלת מרקם אוורירי ובצק נימוח שממלא את הלב בשמחה. נשמע טוב, נכון? המדובר במנה המשלבת בין טעמים עזים ולבין תהליך הכנה שמכתוב בהרבה אהבה. כשמתחילים להכין אותה, כל אחת ואחד מאיתנו יכולים להרגיש כמו שף באיטליה, מכינים פיצה מדהימה בין ארבע קירות שחלמו על ריחות ששואבים אותך למורשת קולינרית עתיקה.
זמן ההכנה, דרגת הקושי וכמה מתכונים יוצאים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן ההתפחה: 2-3 שעות
- דרגת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין פיצה נפוליטנית תצטרכו להשיג את הרכיבים האיכותיים ביותר. ככל שהמרכיבים יהיו טריים ואיכותיים יותר – כך גם הפיצה תהיה אגדה הממכרת את כל מי שטועם אותה!
- 500 גרם קמח פיצה (או קמח לחם)
- 325 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 1 גרם שמרים יבשים (או 3 גרם שמרים טריים)
- 1-2 כפיות סוכר
- 2-3 כפות שמן זית
- 300 גרם רוטב עגבניות טרי או קנוי
- 250 גרם גבינת מוצרלה
- עלים טריים של בזיליקום
- מלח ים (לפי הטעם)
מרכיבים חלופיים
רוצים לנסות גרסה טבעונית? פשוט השתמשו בגבינת מוצרלה מבוססת צמחי שיבולת שועל או שקדים. וכמובן למי שחשוב שאין גלוטן, ניתן להשתמש בקמחים חלופיים כמו קמח אורז, קמח תפו”א או תערובות ללא גלוטן המיועדות לפיצה.
שלבי ההכנה
לאחר שהשגנו את המרכיבים המושלמים, הגיע הזמן להתחיל בביצוע של המתכון!
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח עם הסוכר.
- מוסיפים את השמרים היבשים ומערבבים.
- יוצרים גומה وسط הקמח, ומוסיפים לתוכה את המים הפושרים.
- מערבבים בעזרת כף עץ עד שהקמח מתחיל להתאגד.
- מעבירים את הבצק לשולחן עבודה ויוצרים ממנו כדור.
- מוסיפים את המלח במהלך הלישה וממשיכים ללוש במשך כ-10 דקות עד שהבצק חלק ונעים למגע.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים את הקערה בניילון נצמד, ומניחים במקום חמים למשך 2 עד 3 שעות.
- לאחר שהבצק הכפיל את גודלו, מפרדים אותו ל-3-4 כדורים שווים.
- מכסים שוב ומניחים לעוד 30 דקות.
- מחממים את התנור ל-250 מעלות צלזיוס.
- על משטח מקומח, פותחים כל כדור בצק לצורת עיגול בעובי של כ-3 מ"מ.
- מעבירים לתבנית אפייה והפיצה מוכנה לקבל את התוספות!
- לחתוך גבינה למומוזלה ומשאירים קצוות, מפזרים רוטב עגבניות מעל.
- מתבלים עם בזיליקום ושמן זית.
- אופים בתנור במשך 10-12 דקות עד שהקצוות זהובים והגבינה נמסה.
והנה התוצאה! פיצה נפוליטנית משגעת, זה כמו חיבוק לא באוויר לאורחים שלכם.
תוספות ושדרוגים
עם מתכון בסיסי כזה, קל לשדרג את הפיצה המושלמת. הנה כמה רעיונות:
- להוסיף פפרוני, תוספות כמו פטריות, זיתים מלוחים, או פלפלים קלויים.
- לגרסה ים תיכונית, אפשר להוסיף גבינת פטה וזיתים.
- לגרסה מתוקה, אפשר לפזר תמרים או אגסים עם גבינת מסקרפונה.
שאלות ותשובות
מה עושה פיצה נפוליטנית שונה מפיצה רגילה?
הפיצה הנפוליטנית ידועה בבצק הדק והאוורירי שלה, עם מעט מאוד תוספות שמדגישות את הטעם של המרכיבים העיקריים.
האם ניתן להכין פיצה נפוליטנית על פלטת גריל?
בהחלט! אם אין לכם תנור, פלטת גריל מאפשרת הכנה טובה, אך יש לוודא שהחום אחיד.
איך אני יכול לדעת אם הבצק שלי התפחה מספיק?
בהתפחה נכונה, הבצק צריך להכפיל את גודלו ולראות קליל ותפוח.
האם אפשר לחמם את הפיצה בשנית?
בהחלט! עדיף לחמם את הפיצה על מחבת כדי לשמור על הקראנץ'.
כמה זמן אפשר לשמור פיצה שנשארה?
פיצה נשארת טעימה עד יומיים במקרר. למי שאוהב, אפשר גם להקפיא את השאריות!
כיצד אני יודע מתי הפיצה מוכנה?
אם הגבינה נמסה והקצוות זהובים, הפיצה שלכם מוכנה! ניתן גם לבדוק את תחתית הפיצה.
מהו הסוד לבצק הנפוליטני?
השימוש במים פושרים והזמן המוקצב בהתפחה הם המפתח לבצק מושלם.
מתי הכי טוב לאכול פיצה נפוליטנית?
כשהיא עדיין חמה! פיצה מתקררת עלולה לאבד מהקסם שלה.
האם הטעמים משתנים כאשר אני משתמש בתוספות אחרות?
בהחלט! תוספות שונות מוסיפות גוונים חדשים וטעמים מרעננים לכל חוויית האכילה.
האם יש גרסה ללא גלוטן לפיצה נפוליטנית?
כן! ניתן להשתמש בתערובות קמח ללא גלוטן המיועדות במיוחד לפיצה כדי לקבל תוצאה מוצלחת.
לאחר שהכנתם את הפיצה המדהימה הזו, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות כדי שגם אחרים ייהנו ממנה! זו הדרך שלנו להפיץ אהבה בשיטה המופלאה ביותר שאפשר – אוכל! תהנו לכם!