לחם טף מתכון שאין לו תחליף בקלות הכנה

לחם טף מתכון

למה שמישהו לא ירצה לחוות את הטעם המדהים של לחם טף עצמאי? מדובר לא רק בלחם, אלא במשגע! כל ביס הוא כמו הסרת מסך מיסטי של מרקמים וטעמים, שיעניק לכם חוויה שלא תשכחו במהרה. מה אתם יודעים על טף? מדובר בקמח עשיר בחלבונים ובסיבים, מרכיב שמקורו מאפריקה, שמזמין אותנו לגלות את הפוטנציאל התרבותי שלו גם כאן אצלנו.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות

• משך הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספק מנות: 8 מנות

אז מה מצפה לנו במתכון הזה? אנו נלמד כיצד להכין לחם טף אוורירי, נימוח וגבוה, שמעליו צדפים של תוספות בריאותיות כגון שומשום, אגוזים או שוקולד מריר. מתכון זה לא רק שהוא מושלם לשמירה על הבריאות, הוא גם מצוין לכל מי שרוצה להרגיש ממש אגדי במטבח!

הרכיבים הדרושים

אז לפני שניכנס לגזירת המרכיבים, חשוב להבין מה עושה את הלחם הזה לבריא כל כך. טף הוא ללא גלוטן וגודלו הקטן עושה אותו לטעון במגוון של סיבים תזונתיים, מה שהופך אותו לבריא ומזין.

• 2 כוסות קמח טף
• 1/2 כוס קמח חומוס (אפשר גם קמח שיפון)
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 2 כוסות מים פושרים
• 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים (אופציונלי)
• 1/4 כוס זרעים (שומשום, דלעת ועוד – לפי הטעם)

מרכיבים חלופיים

אם אתם מעוניינים לגרסה טבעונית, פשוט החליפו את השמן זית בשמן קוקוס או בתערובת של טחינה וסילאן. תוכלו להחליף את האגוזים בזרעים שונים או באותם גזרי שוקולד מריר, כדי למקסם את המינון המתוק.

שלבי ההכנה

כעת הגיעה השעה – להביא לחיים את המתכון הזה ולהרגיש את הבית מתמלא בארומה של לחם טרי!

1. מחממים את התנור לחום של 180 מעלות צלזיוס.
2. בקערה גדולה, מערבבים את קמח הטף, קמח החומוס, מלח וסודה לשתייה.
3. יוצרים גומה במרכז ואטימים את המרכיבים עם שמן הזית.
4. בהדרגה מוסיפים את המים הפושרים ומערבבים היטב עד שנוצר בצק נעים.
5. אם רוצים, הוסיפו את האגוזים הקצוצים ואת הזרעים ותערבבו.
6. מעבירים את הבצק לתבנית לחם משומנת.
7. משטחים את הבצק עם הכף להבטיח אחידות.
8. מניחים לתפוח במשך 30 דקות.
9. לאחר ההתפחה, נכנסים לתנור ואופים במשך 40-45 דקות, עד שהלחם מתייבש והקצה שלו מתחיל להתפרץ במעט צבע זהוב.
10. ממתינים שהלחם יתקרר, ואז חותכים ומגישים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

ללחם טף יש פוטנציאל אין סופי מבחינת תוספות. אתם יכולים לשדרגו עם נטיפי עשבי תיבול טריים כמו טימין או רוזמרין, שיתנו לו ניחוח רענן. ניתן להוסיף שוקולד מריר קצוץ או צימוקים לתערובת, והלחם יהפוך למיוחד יותר. תוכלו גם להתנסות עם תבלינים כמו כמון או כורכום לקבלת טעמים ייחודיים ואקזוטיים.

אחד הדברים שאני הכי אוהב בלחם טף הזה, זה איך שהוא מצליח להיסחף לתוך האוכל הבריאותי שלי, מבלי להתפשר על הטעם. מהנסיון שלי, הוא גם יוצא מדהים בתוספת של טחינה או גבינות רכות!

שאלות ותשובות

איך נשמר הלחם הזה אחרי האפייה?

הלחם יישאר טרי ומוצק עד שלושה ימים באריזתו המקורית. אם לא חוסלים אותו מהר מדי, תוכלו גם להקפיא אותו במנות מנות, והוא יחזור להיות נעים לאחר 2-3 דקות במיקרוגל.

האם אפשר להשתמש בקמח טף כהחלפה מלאה לקמחים אחרים?

כן, בהחלט! טף שמהווה מקור מצוין לחלבונים וסיבים, יכול להחליף קמחים קלאסיים. יחד עם זאת, יש לשים לב למרקם ולהתמחות בהתאמה של הנוזלים, שכן טף סופג יותר מים.

מה קורה אם אין לי קמח חומוס?

אם אין לכם קמח חומוס, תוכלו להשתמש בקמח קינואה או בקמח תפו”א – שניהם משדרגים את הפתיחים במאפה בריאותי.

מהי דרך הגשה מומלצת?

אני ממליץ להגיש את הלחם פרוס עם מסך של חומוס מזוגג באיולי שום, ביחד עם ירקות חתוכים! זהו תוספת משגעת.

מה לגבי מנות אחרות שניתן לשלב עם לחם טף?

הלחם הזה לא משאיר מקום לספק: אכילת סלט רענן או צלחת של מרק שורש תהיה מדהימה לצידו!

האם יש טיפים מיוחדים לאפייה?

כן – כדאי לשים את התבנית לפני האפייה על תבנית נוספת כדי שהחום יתפרש היטב על כל אזורי הלחם.

כיצד ניתן לדעת אם הלחם אפוי לחלוטין?

עושים בדיקת קיסם – אם יוצא יבש, סימן שהלחם מוכן!

מהחום של הטף, האם ניתן להוסיף עוד טעמים?

בוודאי! טעמים כמו מלח ים או קרמל יכולים להוסיף עומק למאפה, אני ממליץ בהחלט לנסות.

אילו משקאות הכי מתאימים עם הלחם הזה?

מהנסיון שלי, בהנאה מוגברת הייתי ממליץ על תה ירוק, או אפילו יין טבעי לארוחת ערב עם חברים!

האם אפשר להכין לחם טף ללא גלוטן?

בשמחה! הוא כבר עושה את זה מעצמו, אז כל מרכיב שונה שלא כולל גלוטן יעשה את העבודה!

לסיום, אני ממליץ לכם לשתף את המתכון הסופר אגדי הזה עם החברים שלכם. תנו להם לקחת חלק בחוויה המדהימה, וליהנות מהלחם הזה כמו שאתם! אז למה אתם מחכים? גשו למטבח והכינו את לחם הטף המושלם הזה!