איך להכין סטייק על האש
אם אתם חובבי בשר ואוהבים לארח, אז אתם בוודאי מכירים את התחושה המדהימה שנוצרת כשאתם מיישבים את המשפחה או החברים סביב שולחן מלא במנות בשריות עשויות היטב. הסטייק, המלכה הבלתי מעורערת של ההכנה על האש, יוצר גשר בין אנשים, מרגש את בלוטות הטעם וגורם לכל אחד מאיתנו להרגיש חגיגי. ההכנה המושלמת לסטייק על האש אינה מורכבת כמו שאתם עשויים לחשוב, והיא כל כך משגעת, שאחרי שתיכנסו למטבח תבינו שהגעתם לגן עדן בשרי!
זמן ההכנה: 20 דקות, זמן בישול: 10-15 דקות, רמת קושי: בינוני, כמות מנות: 4
- זמן ההכנה הכולל: 35-40 דקות
- מצרכים כוללים: כ-4 נתחי סטייק במשקל 200-300 גרם כל אחד
- רמת קושי: לא קשה, אך דורש הקשבה לתהליך
במאמר הזה נשתף אתכם באורח החיים המדהים של הכנת סטייק על האש. נדבר על סוגי נתחי בשר, תהליך ההכנה, טיפים לשדרוג המנה ועוד. וכמובן, לא נוותר על ההומור, כי מי אמר שהאפייה חייבת להיות רצינית כל כך?
הרכיבים הדרושים
נתח הבשר הוא זה שנותן לסטייק את הייחודיות שלו, ולכן חשוב לבחור נתח טוב ואיכותי:
- 4 נתחי צלעות, עגבנייה, או בני יוני – הנתח המושלם לאוהבי בשר
- מלח גס ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן זית – כדי שהכל ייצא אוורירי ונימוח
- תיבול נוסף: שום קצוץ, עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין (למגע של אגדי)
- לימונים – לתוספת חמיצות מרעננת
אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית, אפשר לבחור בנתחים צמחיים כמו טופו או פטריות פורצ'יני, ולתאם את השמנים והתיבולים בהתאם.
שלבי ההכנה
כעת הגיע הזמן לרדת לפרטים, ולבצע שלב אחרי שלב כדי להגיע למנה הכי טעימה שיש:
- נניח את הסטייקים על ברזל רוויים בטמפ' קיץ, ניתן להכין על גריל פחמים או גריל גז, כל אחד והעדפותיו.
- אפשר להניח את הסטייקים על צלחת ולהשאיר אותם במרינדה של שמן זית, מלח גס ופלפל שחור למשך כ-30 דקות, להוספת טעמים.
- לאחר מכן, נכניס את הסטייקים לגריל, נדליק את האש לדרגת חום גבוהה.
- נניח את הסטייקים על הגריל למשך כ-4-5 דקות לכל צד, בהתאם לרמת עשייה הרצויה.
- נעשה שימוש במלקחיים להקפיץ את הסטייקים ולא נחתוך בהם – זה ישמור על עסיסיותם.
- כשנוציא את הסטייקים, ניתן להם לשכב כמה דקות לפני ההגשה, כדי לשמור על עסיסיותם.
- נוסיף לחיצה עם לימון מעל לפני ההגשה למגע של חידוש מרענן.
- הגישו עם סלט ירקות רענן או תפוחי אדמה בטפוזים, ותיהנו.
עכשיו שהכנתם את המנה המהממת הזו, חשוב לדבר על כמה שדרוגים או תוספות:
- קחו את הסטייקים, הכניסו לטיול טעמים נוסף עם רוטב ברביקיו או רוטב צ'ימיצ'ורי.
- אולי תוסיפו גבינת פטה או פריזאי לנגיעות של מליחות טבחית במהלך הבישול.
- ואפשר גם לשדרג עם ירקות גריל כמו קישואים, חצילים ועגבניות – כך תהפכו את המנה לארוחה מושלמת.
שאלות ותשובות
מהו הנתח הכי טוב לסטייק?
נתח צלעות נחשב לאחד הנתחים המדליקים ביותר, אבל גם נתח סינטה מצליח לתת פייט. הכי טעים שיש!
איך יודעים מתי הסטייק מוכן?
ישנם כמה דרכים לבדוק: אפשרו למגע – הסטייק ממש נימוח אם הוא עשוי מדי, ואם הוא רך, הוא עדיין רוטט.
למה צריך לחכות אחרי הבישול לפני ההגשה?
זה מה שישמור על עסיסיות הסטייק, הזמן הזה מאפשר למיצים להתפצל ולחזור לנתח כך שהטעים יהיה מושלם.
אפשר להכין סטייק בגריל גז?
בהחלט! גריל גז הוא מצוין באמת, אך טעם העשן של פחמים הוא משגע!
האם אני יכול להכין סטייק מראש?
בהחלט! עמדו בסטייקים טמפרטורה ברת קיימא, וגם אחרי בישול נין להניח במקרר למשך יום-יומיים.
מה למשל צריך להוסיף בשילוב עם הסטייקים?
סלט עם אגסים וערוגות עשב טבעי עושים את ההבדל!
מהו הטוויסט המעניין שעלי לנסות?
למה לא לנסות רטבים שונים?! אתם יכולים לנסות שרי עם חרדל!
מה עשוי לשדרג לי את הסגנון?
כאשר אתם מוסיפים גבינה מעל הסטייק בתהליך הבישול, התוצאה נפלאה!
האם אפשר להשתמש בגידול בשר אחר?
כמובן! בשר פיקנייה או רצועות נבנה יכולים לעזור לכל אחד להפוך לחביב הקהל.
האם אפשר להכין את הסטייקים על פירות טריים?
כן! בטבע, פירות כמו מנגו או אננס מתאימים לצליית גריל, ומקנים טעמים שונים ומדהימים!
אז הגיע הזמן שאכינוי המנה יגיע אליכם. אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים, לעודד את האמנות המעולה של הבישול ולעשות שמח מסביב לשולחן. בושרה לכייף!