"`html
לחמעגון – המטעמים שיגרמו לכם לחייך
תשכחו מכל מה שחשבתם על לחמים או ממתקים רגילים. לחמעגון הוא לא סתם לחם, זהו מתכון מדהים, שמאגד בתוכו את כל הטעמים המהותיים ביותר שיש לנו להציע לכם. מדובר במנה שמשלבת בין עושר של מרכיבים משגעים לבין שיטת הכנה שמביאה לתוצאה מושלמת. גם אם אתם לא שפים מקצועיים, עם המתכון הזה תרגישו כמו כוכבים במטבח!
זמן הכנת המתכון: 1 שעה רמת קושי: בינוני מס´ מנות: 8-10 מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן תפיחה: 30 דקות
- זמן אפייה: 10 דקות
המרכיבים הדרושים
יש לנו את הצורך להזהיר אתכם – המתכון הזה פשוט ממכר! סביר להניח שלא תצליחו לעמוד בפניו. לכן, כדאי להכין כמות כפולה מראש. עכשיו, בואו נכנס לפרטי המרכיבים:
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר להשתמש גם בקמח חלה או דגן אחר)
- 10 גרם מלח
- 30 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים יבשים
- 300 מ"ל מים פושרים
- 50 מ"ל שמן זית (או שמן אחר לבחירתכם)
- 2 ביצים (לגרסה טבעונית ניתן לשים 100 גרם טחינה במקום ביצים)
- לציפוי: שומשום, קליפת לימון מגוררת, מלח גס
מעבר לרכיבים העיקריים, יש המון אפשרויות לשדרוגים. אם תרצו לגוון, אפשר ולהוסיף זיתים, פירות יבשים או תבלינים שאתם אוהבים.
שלבי ההכנה
אחרי שליקטנו את המרכיבים, הגיע הזמן להיכנס למטבח וליצור את המעדן הזה:
- בכוס נפרדת, נגדל את השמרים עם כפית סוכר וכוס מים פושרים. ניתן לשים בתהליך 10 דקות עד שהשערות יתחילו להתגבש.
- בקערה גדולה נוסיף קמח, מלח, סוכר וביצים (או טחינה). נערבב טוב.
- נוסיף את תערובת השמרים לתוך הקמח ונעבור ללוש את הבצק.
- במהלך הלישה נוסיף את השמן ונסיים ללוש עד שהבצק יהיה נעים ורך.
- נמלא קערה בשמן קל ונניח את הבצק בתוכה, עם מכסה או עם ניילון נצמד, להתפחה למשך 30 דקות במקום חמים.
- הבצק יפעיל את קסמיו, והכנסו אליו לחום של 30 מעלות במשך חצי שעה.
- לאחר חלוף הזמן – נצא את הבצק ונפרוס ל-10 כדורים שווים. שים על תבנית מרופדת נייר אפייה.
- נשאיר אותם לתפיחה נוספת במשך 15 דקות.
- בשעה זו, חוממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- לפני האפייה, נמרח את הכדורים בביצה טרופה ונפזר עליהם שומשום ומעט מלח גס.
- נאפה את הכדורים בתנור במשך 10 דקות. השמחה תחל כאשר הם יתחילו להתזהב.
תוספות ושדרוגים
אם אתם מרגישים שאפשר לעשות את הלחמעגון הזה אפילו מעניין יותר, בהחלט יש לכם אפשרויות רבות. מדובר באחד המתכונים האגדים שיכולים להשתעשע בכמה שדרוגים:
- אמצו רוטב פסטו ופרוסות עגבנייה בגרסה האיטלקית שלו – לינצ׳י מרשים!
- לפנק בשומשום קלוי ומעט פפריקה מתוקה, לתוספת טעמים מתוקה ומלוחה בו זמנית.
- אוהבים חריף? הוסיפו טחינה חריפה או סחוג וזה ייתן לכם טוויסט מגניב.
- לגרסה ערביה תוסיפו חומוס וטחינה לפני שמניחים על שטח מרופד בנייר.
שאלות ותשובות
האם אפשר להחליף קמח חיטה בקמח אחר? בוודאי! אפשר להשתמש בקמח כוסמין או קמח תפו”א. מומלץ להתאים גם את הכמויות והמים בהתאם.
איך ישמר הלחם? בתנאים מתאימים, הוא יכול להחזיק עד 3 ימים בכלי אטום. ניתן להקפיא אותו ולחמם מחדש.
האם ניתן להכין אותו מראש? בהחלט! ניתן להכין את הבצק, להניח אותו להתפחה, ולשמור במקרר למשך לילה.
האם יש קפיצים למי שלא אוהב מתוק? כן! אפשר להפחית את הסוכר או להשתמש בסוכר חום שמתמזג בצורה נהדרת.
האם זה גם בריא? תלוי בעבודה שלכם עם הרכיבים. כדאי להימנע מכמויות מרובות של שמן ולהשתמש בקמח מלא.
האם אפשר להכין גרסה טבעונית? בהחלט! כמו שציינתי, טחינה והחלפת ביצים בהחלט עושות את העבודה.
למה יש סיבה לאפות לבצק עם שומשום? הכנת בסיס חמאה או שמן לשומשום תורם לטעם המיוחד שנשאר לכל אורך המנה.
איך יודעים שהלחם מוכן? כאשר הוא מתזהב ויוצא עם צליל חלול בעת הקשה עליו.
האם יש עוד אפשרויות למתכון? כמובן! תוכלו לנסות להוסיף תבלינים כמו פפריקה, כמון ושום.
אנחנו מזמינים אתכם לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ אותו לחברים שלכם. תנו להם גם להתנסות בטעמים האגדים של הלחמעגון הזה, ולחולל חוויות מטורפות במטבח!
"`