מוסקה חצילים ובשר ברוטב בשמל שלא תשכחו לעולם

מוסקה חצילים ובשר ברוטב בשמל – חגיגה של טעמים!

נדמה שהחיים מתמלאים בצבעים שונים כאשר מתנהגים עם חצילים ובשר באותו תהליך הכנה. לא כל יום יוצא לנו להכין מוסקה חצילים ובשר ברוטב בשמל, אבל כאשר זה קורה, זו חגיגה אמיתית! מדובר במנה שהיא פשוט מדהימה וממכרת, שמשלימה את הטעמים בצורה שאין שנייה לה. אנו אולי לא במסעדת יוקרה, אבל האוכל הזה בהחלט יעשה לכם חשק לשוב על הכלים.
המוסקה הזו לא רק שהיא אגדית, היא גם מתכון ששייך ל"סבתא" של כולנו, זו שכולם זוכרים את הדרך הנפלאה שבה היא הכינה את זה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 45 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את המוסקה המדוברת, נזדקק למגוון של רכיבים – חלקם קלאסיים, וחלקם אולי נכנסים למנה שלנו בפעם הראשונה. לא נלחיץ אתכם, מדובר ברכיבים פשוטים מאוד:

• 3 חצילים בינוניים, פרוסים בעובי של 1 ס"מ
• 500 גרם בשר טחון (בקר או עוף)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית קינמון
• מלח ופלפל שחור לפי טעם
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 500 מ"ל חלב
• 50 גרם חמאה
• 50 גרם קמח
• 3 ביצים
• 100 גרם גבינת פרמזן מגורדת

אם אתם משתוקקים לגרסה בריאה יותר, אפשר להשתמש בחלב שקדים כתחליף לחלב רגיל או להמיר את הבשר לעוף טחון או טופו עבור פיתרון צמחוני.

שלבי ההכנה

כעת הגיע הזמן להכין את המוסקה שעשויה להיות מושלמת! עקבו אחרי השלבים המפורטים למטה, ותראו כיצד כל שלב מתפרץ בטעמים!

1. חממים מעט שמן במחבת משולבת וטגנים את פרוסות החצילים עד שהן רכות ומשחימות, כ-5 דקות מכל צד.
2. מניחים את פרוסות החצילים על נייר סופג לספיגת שאריות השמן.
3. באותה מחבת, מוסיפים מעט שמן וטגנים את הבצל הקצוץ עד שיהיה זהוב.
4. מוסיפים את השום ומקפיצים למשך דקה נוספת.
5. מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים על חום בינוני עד שהוא משחים.
6. מוסיפים את רסק העגבניות, כמון, קינמון, מלח ופלפל. מבשלים עוד 5 דקות.
7. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים עד שהכל מתאחד.
8. לרסס קלות תבנית אפייה בשמן ולסדר בתוכה שכבת חצילים.
9. מוסיפים מעל את תערובת הבשר ומכסים בשכבת חצילים נוספת.
10. בצלחת נפרדת, ממיסים חמאה ומשלבים עם הקמח עד התגבשות תערובת חלקה.
11. יקרים, לא לשכוח להוסיף בהדרגה את החלב תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים.
12. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים עד שהן נבלעות לחלוטין.
13. יוצרים תערובת רוטב בשמל ומוסיפים את גבינת הפרמזן המגורדת.
14. יוצקים את הרוטב על שכבת החצילים והבשר ואופים ב-180 מעלות במשך 45 דקות או עד שהרוטב מזהיב.

כעת, המוסקה שלנו מוכנה להיכנס לתנור! קחו לעצמכם רגע להרגיש את הריחות המתפשטים בחלל, הם ממשיעו לספר את הסיפור שלה.

תוספות ושדרוגים

כמו בכל מתכון טוב, גם כאן ניתן לשדרג ולהוסיף עושר נוסף! ניתן לשדרג את המוסקה שלכם על ידי הוספת ירקות כמו פלפלים או קישוא קצוץ בין השכבות. אם אתם רוצים להשאיר את גלריית הטעמים פתוחה, מומלץ להוסיף כוסמת או פטריות קצוצות. לרוטב הבשמל אפשר לערבב שמנת מתוקה כדי שהכל יהיה נמס בפה!

שאלות ותשובות

האם ניתן לשמור את המוסקה לאחר הבישול?

בוודאי! המוסקה נשמרת היטב במקרר למשך 3-4 ימים וניתן גם להקפיא אותה.

האם אפשר להשתמש בחצילים ירוקים?

כן, כל סוגי החצילים מתאימים. החצילים הירוקים יתנו לכם טעם מעט שונה וגם זה מעניין.

מה אפשר לשים במקום בשר?

ישנם המון תחליפים מצוינים, כמו עדשים מבושלות, טופו או פיקולו שימלאו את המנה בטעמה.

האם יש צורך לקלף את החצילים?

אין צורך, קליפה של חצילים מוסיפה מרקם ואיכות למנה.

האם המוסקה מתאימה לילדים?

בהחלט! המתכון עצמו מאוד עשיר בטעמים ותמיד אפשר לנסות להפוך אותו לקצת פחות חריף או מלוח עבור ילדים.

האם אפשר להשתמש בחלב צמחי?

כמובן! חלב סויה, שקדים או קוקוס יכולות להיות תחליפים מצוינים.

כיצד אני יודע מתי המוסקה מוכנה?

כשהרוטב הזהוב מתחיל לבעבע מראש ומעט שזוף, זה הזמן להוציא אותה!

האם ניתן לחמם שוב את המוסקה?

בוודאי, פשוט משאירים אותה על חום נמוך או במיקרוגל. אל תשכחו למרוח מעט שמן על המנה כדי לשמור אותה עסיסית!

האם ניתן להכין את המוסקה בטבעונית?

בהחלט, פשוט החליפו את הבשר בטופו ושתפו עם חלב צמחי ורוטב שן מרוכז.

האם אפשר לקשט את המוסקה?

בהחלט, אפשר לקשט עם עוד גבינת פרמזן מגורדת או פטרוזיליה קצוצה לתחושה של מרענן.

אם אתם מתמלאים ברעב כמו שאנחנו, אני ממליץ לפנק את עצמכם ולשתף את המתכון בחוויותיכם עם אחרים. שתפו ברשתות החברתיות ותנו לכולם גם לטעום מהאוכל המדהים הזה! מאוד נשמח לשמוע איך זה הלך! בבצקות טובות!