"`html
צלי כתף מספר 5 עם תפוחי אדמה: המנה המושלמת לכל אירוע
מישהו אמר עלי פעם שאני אובססיבית לגבי צלי כתף. ואני חייבת להודות שזה לא רחוק מהאמת! הקסם שבמנה הזו הוא שהיא לא רק נראית מדהים אלא גם מגרה את כל החושים. בואו נדבר רגע על ההתמכרות הזאת. כשמכינים צלי כתף מספר 5, הבית מתמלא בניחוחות משגעים שעושים חשק לאכול עוד ועוד. נכון, זה יכול להרגיש מפואר, אבל האמת היא שזה כל כך פשוט להכנה, שתגלו ששום מסעדה לא יכולה להתחרות בטעם המושלם שמתקבל כאן.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מניחים: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
המתכון הבא עוסק בצלי כתף מושלם, עם תפוחי אדמה שמשדרגים את כל העסק למדרגת מרגריטה של טעמים. כשזה מגיע לצלי כתף, חשוב להשתמש בנתח איכותי כדי להרגיש את כל המהות של המנה. אז, רגע לפני שאתם פותחים את המקרר, בואו נדבר על מה אנחנו צריכים כדי ליצור את השף שבפנים:
- נתח צלי כתף מספר 5 – כ-1.5 ק"ג (ואם אתם כבר שם, אפשר גם יותר לשיתופי פעולה עם המשפחה)
- תפוחי אדמה – 1 ק"ג, קלופים וחתוכים לקוביות (ללקק את האצבעות בשלמותם)
- בצל גדול – קצוץ דק (שילוב של מתוק ומלוח)
- שום – 4 שיניים, קצוצות (המותחן הקדוש)
- גזר גדול – קלוף וחתוך לעיגולים (טוויסט צבעוני)
- אורגנו יבש – 2 כפיות (עושה את העבודה שם למעלה)
- מלח ופלפל – לפי הטעם
- שמן זית – 3 כפות (כי זה מה שסבתא שלי תמיד אמרה)
- יין אדום – כוס אחת (תשאירו כוס נפרדת למטבח לשולחן)
- מים – כוס ומחצה
אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, אפשר להחליף את נתח הבשר בנתחי סייטן. וכמובן, אפשר להשאיר את שאר המרכיבים כמו שהם.
שלבי ההכנה
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומזהיבים אותו במשך כ-5 דקות.
- מוסיפים את השום המפורר והגזר, ומבשלים עוד 3 דקות.
- חותכים את נתח הצלי לגודל בינוני ומוסיפים אותו לסיר. מטגנים מכל הצדדים עד שהצבע הופך לחום.
- מתבלים במלח, פלפל ואורגנו, מצפים בעזרת כף הכל כדי שהבשר ייקח את כל הטעמים.
- יוצקים לסיר את היין ושמים את המכסה, נותנים לזה להתבשל כ-10 דקות במצב ללא מכסה.
- מוסיפים את תפוחי האדמה וערבבים בעדינות.
- יוצקים מים לסיר, מכסים מבשלים על חום נמוך למשך שעתיים-שלוש.
- בודקים מדי פעם אם צריך להוסיף מים, ומערבבים שוודאו שהבשר לא נדבק לתחתית.
- ברגע שידעתם שהבשר מתפורר ונימוח (נמס בפה), החגיגה מתחילה.
אם אתם מסתכלים על המנה ומרגישים שאתם יכולים לשדרג אותה עוד, תשמחו לדעת שאתם לא לבד. עם הזמן, למדתי שהשדרוגים האפשריים מאוד מרגשים. תוכלו להוסיף ירקות נוספים כמו פטריות או קישואים לקראת סוף הבישול. או שאפשר לשדרג את היין האדום לזרם של חוויה עם סוגי יין שונים. אני באופן אישי אוהבת לשים מעט תבלינים נוספים כמו קינמון בשלב של התיבול – זה משגע!
שאלות ותשובות
מה עושה את המנה למושלמת?
החיבור של בשר נימוח עם ירקות שנדהמים יחד ביין ובתיבול, יוצר טעמים שמשאירים אתכם עם חיוך על הפנים.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
אתם יכולים לשמור את הצלי סגור בכלים אטומים למשך 4 ימים, אם תחזיקו את המנה במקפיא, תוכלו להרגיש בכוכבים למשך חודש שלם.
איך אפשר לוודא שהבשר מתבשל כראוי?
דרך מצוינת לבדוק היא לחתוך את הבשר: אם הוא נפרד בקלות, אתם בדרך הנכונה.
האם אפשר להכין את המנה יום מראש?
בוודאי! למעשה, ביום המחרת זה יהיה עוד יותר טעים כי כל הטעמים יספגו למקסימום.
איך אהיה בטוח שהתפוחי אדמה לא יתפוררו?
חתכו את תפוחי האדמה לפרוסות אחידות ושימו אותם במים במשך חצי שעה, זה יסייע להקשיח אותם.
למה עדיף להשתמש ביין אדום?
היין מוסיף מורכבות וטעמו משתלב בהרמוניה מדהימה עם הבשר.
האם יש גרסה קלה יותר למנה הזו?
כמובן, אפשר להכין בגרסה מהירה יותר בסיר לחץ, תוך 45 דקות בלבד תוכל להתחיל לאכול!
למה אני צריך לדאוג למכסה בסיר?
המכסה שומר על כל הטעמים בפנים, ובכך יוצר כשפים של קונצרט טעמים במחצית מהזמן.
איך מוחזרים טעמים נוספים אם אוכלים את המנה?
אחרי שסיימתם לאכול, שימו לב שאפשר לשדרג עם רוטב או רטבים מגניבים לדרישה אישית של כל אחד ואחת.
האם ניתן להכין את המנה בגרסה ללא גלוטן?
בהחלט! בחרו לבדוק את התוויות של המוצרים על מנת להבטיח המקור של כל מרכיב, ובחרו ברוטב מתאים שיוכל להחליף את היין או הסויה.
באופן כללי, הכנת המנה הזו לא רק שתהיה חוויה מהנה, אלא גם מספקת הרגשה חמימה של משפחתיות ואהבה. אני ממליצה לכם לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות, ולחגוג את אהבתכם לצלי כתף עם כל מי שאתם מכירים!
"`