מרק ירקות רומני צ'ורבה – גרסה ללא בשר
אתם יודעים מה זה כמו לרכוב על אופניים בעידן שבו כולם נוסעים ברכב? טוב, זה מסוכן, אבל מרק ירקות צ'ורבה הוא לחלוטין הדבר ההפוך! זו חוויה שמלאה בטעמים, ריחות וצבעים, ובעיקר – חוויה מארחת שיש לה את היכולת להחזיר אותנו לבית של סבתא או לאמא, שם כל ביס היה משגע ומדהים. במתכון הזה, אנחנו הולכים לעשות את העונג הזה ללא שימוש בבשר. תאמינו לי, התוצאה תהיה אגדה!
זמן הכנת המתכון: 45 דקות
רמת קושי: קלה
מגישים ל: 4-6 מנות
- סוויטר או דליל: לוקחים את הביסים בחיים בידיים שלנו.
- מכינים את הלב שלנו בריא וברק.
- שומרים על הסביבה וקצת על הכיס.
הרכיבים הדרושים
בסיס טוב של מרק הוא המפתח למנה מושלמת! אנחנו נשתמש ברכיבים טבעיים ומגוונים, שייתנו לכל ביס את העונג והעושר.
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 שורש פטרוזיליה, קלוף וחתוך
- 1 קישוא, קצוץ
- 2 תפוחי אדמה קטנים, קלופים וקצוצים
- 1 פלפל אדום, קצוץ
- 1 קופסה של עגבניות מרוסקות (400 גרם)
- 2 ליטרים מים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- ½ כוס פטרוזיליה קצוצה על מנת להוסיף צבע ורעננות
- מיץ מלימון אחד (בשביל החמיצות המעלפת)
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים להפוך את המרק הזה לטעים אפילו יותר – יש מספר שדרוגים שאפשר לשלב:
- לגרסה פיקנטית – הוסיפו כוסברה קצוצה ותיבול חריף לפי הטעם.
- גרסה עם חלבון – תוסיפו קוואקר או עדשים על מנת להעשיר את הערך התזונתי.
- גרסה טבעונית – אם רוצים שהמרק יהיה טבעוני לגמרי, פשוט השאירו את השמן זית או החליפו לחמאה צמחית.
שלבי ההכנה
עכשיו מתחילים לייצר את הקסם במטבח:
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ושקוף.
- מוסיפים את הגזר הקצוץ והשורש פטרוזיליה ומטגנים עוד כמה דקות.
- מוסיפים את יתר הירקות: קישוא, תפוחי אדמה ופלפל אדום.
- מתבלים במלח ובפלפל ומערבבים למשך כשתי דקות נוספות.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים עד שהן נמסות.
- יוצקים את המים ונותנים למרק להתרקם.
- כשהמרק רותח, מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך 25 דקות.
- בסוף, מוסיפים את מיץ הלימון ואת הפטרוזיליה הקצוצה כדי לתת בום של טעם.
שדרוגים אפשריים
בא לכם לגוון? הנה כמה תוספות שניתן לשלב במרק:
- תוספת של קנואה מבושלת, בהחלט תעשיר את המרק.
- אפשר לשדרג את המנה עם רצועות טופו מטוגן.
- תוספת של שמן הלימון מעל, נותנת לשדר את הטעמים!
שאלות ותשובות
איזה ירקות נוספים אפשר לשים במרק?
הוסיפו ברוקולי, קולרבי או פטריות. הכל הולך כאן!
כמה זמן המרק מחזיק במקרר?
המרק הוא מושלם עד 5 ימים במקרר, אפשר לחמם אותו שוב ואפילו הוא משתבח.
אפשר להכין את המרק יום מראש?
בהחלט! המרק רק משתבח כשנותנים לו לעמוד במקרר יום נוסף.
האם זה מתאים גם לילדים?
מרק צ'ורבה הוא תוסס ובריא. אני ממליץ לשלב קצת נודלס או קוסקוס בשביל שהילדים יתחברו יותר.
האם אפשר להקפיא את המרק?
חד משמעית! תוכלו להקפיא את המרק עד חודשיים. הרתיחו טיפה לפני ההגשה.
כיצד ניתן להפוך את המרק ליותר סמיך?
הוסיפו כוס של כוסמת או עדשים שחורות. זה ייתן סמיכות ועשירות!
מה כדאי להגיש לצד המרק?
כריך חמה, לחם מחמצת או סלט יווני יחד עם הטעמים החריפים יהיו משגעים!
האם ניתן לשמור על מנות קטנות יותר?
בוודאי, אם אתם לא צריכים לכולם, תוכלו לשמור במנות אישיות.
איך ניתן להוסיף יותר טעמים?
ניסיון לשים עשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין יכול להתנפץ לטעמים מושלמים.
האם אפשר לשים תבלינים נוספים?
הוספה של כמון או פפריקה מעושנת תעשיר את הטעם של המרק וייתן לו נופך מעניין.
ועכשיו כשיש לכם את המתכון המדהים הזה, אני מאוד רוצה שתשתפו אותו עם חברים שלכם. אין דבר כמו להתענג על מרק ירקות חם ואוורירי יחד עם הקרובים אלינו. אל תשכחו גם להחזיר אליי עם משוב איך היה! מלאו את זה בטעמים ממכרים, שאתם לא יכולים להתנגד להם.