מתכון בייגלה קשה עם מלח
מהשפתיים של סבתא ועד לרגעים של נשנוש מושלם עם חברים, בייגלה קשה עם מלח הוא לא רק מאכל, אלא חוויה של טעמים ורגעים. הידעתם שהבייגלה המקורי הגיע מגרמניה? כן, כן, ממקום שבו האפרפר חלול פוגש את המלח החם ויוצר פיסות מעבר למילים. המפגש בין הקראנצ'יות של הבייגלה למלח הגס הוא פשוט מדהים. הנה המתכון המושלם, הזהב של כל מאפה, שאיתו נלמד לייצר בייגלה כמו שאמא היתה עושה.
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה כולל: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 20 בייגלים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבייגלה המושלם, עליכם לדאוג שיהיה לכם את כל הרכיבים בשולחן המטבח. בואו נצא לדרך:
- 500 גרם קמח חיטה מנופה
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים
- 300 מ"ל מים פושרים
- 50 גרם סוכר
- 50 מ"ל שמן זית
- למלח גס – למעלה
- 1 ביצה – להברשה
גרסה טבעונית: ניתן להמיר את הביצה בתערובת של 1 כף קמח עם 3 כפות מים – זה גם ייתן לכם תוצאה מדהימה.
שלבי ההכנה
השלבים כאן הם פשוטים וממוקדים. התיאור הזה יגרום לכם להרגיש שאתם חלק מתהליך הכנה מרהיב.
- מניחים את קמח החיטה בקערה גדולה ומערבבים אותו עם המלח כדי לאחד את כל הטעמים.
- בתוך קערה קטנה מערבבים את השמרים עם המים הפושרים והסוכר. ממתינים 10 דקות עד שהשמרים יתססים.
- יוצרים בגינה נמצא באמצע הקמח ויוצקים את תערובת השמרים אל המרכז.
- מוסיפים את שמן הזית ומערבבים עם כף עץ עד שהקמח והנוזלים מתחברים.
- מעבירים ללישה בידיים על שולחן עבודה מקומח במשך 10 דקות, עד שהבצק הופך לגמיש ונעים.
- מניחים את הבצק בקערה ממולאת קצת בשמן ומכסים במגבת. נותנים לו לתפוס בממוצע של 40 דקות במקום חמים.
- לאחר שהתפחה, מחלקים את הבצק לכדורים בגודל של כדור טניס. מגלגלים כל כדור לרצועה באורך 40 ס"מ ועושים צורת בייגל.
- מניחים את הבייגלים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מכסים את הבייגלים במגבת וממתינים עוד 15 דקות.
- בוחרים ביצה ומברישים מעל כל בייגל, ולא שוכחים לפזר מלח גס עליהם.
- מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס ואופים במשך 20-25 דקות.
- כשהבייגלים מוכנים וחשוב, ממתינים מעט לפני שטועמים – שלא נשרוף את הפה!
בשלב הזה, אפשר כבר לזהות את הריח המשגע שמפיץ הבייגל בתנור! פינוק טעים שאי אפשר לעמוד בפניו.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לגוון את הבייגלה שלכם, למה לא לשדרגו? הנה כמה רעיונות:
- הוספת קמצוץ של גבינה צהובה מגורדת שתגדיל את החוויה.
- שילוב של תבלינים כמו אורגנו או מלח לימון לשדרוג הקראנץ’.
- לגרסה מתוקה – הוספה של קינמון וסוכר למעלה עם קישוט של פירות ייבשים או אגוזים.
- נסו להכין בייגלים עם ציפוי שומשום או פרג – תוספת שמעניקה את הקראנץ' המתוק הנוסף.
שאלות ותשובות
מה לעשות אם הבצק לא תפח?
קרה שעוד לא היה לכם עברית רטובה כמו שציפיתם? וודאו ששמרים שלכם טריים ושימוש במים פושרים ולא רותחים.
האם ניתן לשמור את הבייגלים?
כן, אפשר לשמור במקפיא בכלי אטום למספר חודשים. השגיחו להביאם לטמפ' החדר ולחמם לפני ההגשה.
איך אני יכול לטעום את הבייגלים? האם הם מתאימים גם לילדים?
סוג הבצק שיחטוף בכל מצב הוא בהחלט מושלם לילדים. אפשר לשים גם גבינת שמנת עליהם או את כל מה שדמיינתם.
איזה רכיבים נוספים ניתן להוסיף לבצק?
אפשר להוסיף אגוזי מלך, צימוקים או אפילו קקאו לאלה שאוהבים מתוק!
האם הבייגלים האלה מתאימים למסיבת פיקניק?
בהחלט, הבייגלים הם גם קלים וגם טעימים – הם יתאימו בכל מקום שתרצו לצאת אליו!
האם אני יכול להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! הכניסו את הבצק למקרר ותנו לו לתפוס לקראת ההכנה – הוא יהיה אפילו יותר טעים.
כמה זמן הבייגלים יחזיקו?
אם הם מכוסים כהלכה, יוכלו להתחזיק גם עד 4-5 ימים במקרר!
מה קורה אם אני לא אוהב מלח?
אתם יכולים פשוט לוותר עליו – הביטו על סגנונות שונים של תיבול.
האם אפשר להגזים עם התבלינים בהם אני משתמש?
תמליץ על אמצע הדרך, הקפיצות בין הקלאסיקה לתיבול המתוק הזה ממש משגעות!
אילו טעימות עלי לשלב עם הבייגלים האלה?
סלטים רעננים, גבינות או פשוט סלט עגבניות! כמה חשק יישאר לכם עם כל הפתיחות הנפלאה והשילובים המושלמים!
אם מתכון זה הביא לכם הנאה, אל תהססו לשתף עם חברים. מרגישים את הטעמים? בואו נכין הרבה יותר בייגלים יחד!