מתכון כבד קצוץ עם בצל מטוגן שישגע אתכם

כבד קצוץ עם בצל מטוגן

כשמדובר במנות שהן אגדה בשל עצמן, כבד קצוץ עם בצל מטוגן הוא בהחלט אחד מהמזונות המדהימים שחודרים לכל לב. לא סתם ממתק, אלא מנה עם סיפור, ניחוחות משגעים וטעמים שמגיעים ישירות מהמטבח הישראלי המסורתי. אני בטוח שלא משנה מי אתם, כשאתם שומעים על כבד קצוץ, עולה בכם הרגשה של נוסטלגיה, טעמים של סבתא, והרבה אהבה. היום נלמד להכין את המנה המושלמת הזו, כזו שללקק את האצבעות לאחר שסיימתם לאכול! מי יכול להגיד לא לזה?

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה כולל: 60 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין כבד קצוץ בסגנון כפרי, דרושים לנו מספר מרכיבים פשוטים אך איכותיים. המנה הזו מלאה בטעמים והיא תלווה אתכם בכל ארוחה. אז בואו ניגש לרכיבים!

• 400 גרם כבד עוף טרי
• 2 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 ביצים קשות, מקולפות וכתושות
• 2-3 כפות שטוחות של חמאה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1-2 כפות ממרח חרדל (אופציונלי)
• כף פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי)

תמיד כדאי לשמור על מרכיבים איכותיים. אם תרצו לגוון, אפשר להוסיף גם נוספות של ירקות או אפילו לתבל בטעמים אהובים, כמו תבלינים נוספים.

שלבי ההכנה

הנה מגיע רגע האמת! צעד-צעד הבאים בהחלט יכולים להביא אתכם למנה משגעת וכזו שלא תשכחו בקרוב.

1. נחמם מחבת עם 2 כפות חמאה על חום בינוני.
2. נוסיף את הבצלים ונבשל עד שיתחילו להזהיב.
3. נוסיף את כבד העוף למחבת, ונבשל כל צד במשך כ-3-4 דקות. חשוב לא לבשל יותר מדי, כדי לשמור על עסיסיות.
4. נוציא את הכבד והבצל למחבת, ונחכה שיתקררו מעט.
5. בעזרת מעבד מזון, נגרוס את הכבד המחומם והבצל, עד לקבלת תערובת אחידה.
6. נוסיף את הביצים הקשות הקצוצות ונתבל במלח ופלפל.
7. נוסיף את החרדל ומערבבים היטב.
8. נניח את התערובת בתבנית שטוחה ונדחוס היטב.
9. נכסה בניילון נצמד ונשמור במקרר למשך הלילה כדי שהתערובת תתקשה.
10. למחרת, נחתוך פרוסות ומקשטים עם פטרוזיליה קצוצה, אם רוצים!

גרסה לאותן טראומות של דיאטה

יש לכם רצון לדבר על גרסה טבעונית? בהחלט אפשר להשתמש בחלבון צמחי כמו טופו או עדשים במקום כבד. גם התוספות של הבצל והביצים יפנו את מקומם לחומרי גלם טבעיים. תאמינו לי, גם גרסה זו תצא מרשימה!

שדרוגים ותוספות אפשריות

מעבר לשדרוג בכבד הקצוץ עצמו, ניתן להוסיף עיטורי ירקות לעניין נוסף. למשל:

• פטריות מטוגנות לקישוט ולטעם נוסף.
• קצת חריף, כמו פלפל חריף קצוץ לשדרוג הטעמים.
• אפשר לשדרגו הלא בצל מטוגן, שמוסיף עוד נימוח ולא פחות חשוב – טעם אגדי!

שאלות ותשובות

מה אפשר להחליף במנה הזו אם אין כבד?
יש מקום להשתמש בחלבון צמחי, כמו עדשים טחונות או טופו, או גם חזה עוף מפולק.

למה הכנת הבצל כל כך חשובה?
הבצל הקטן הזה מעניק טעם עשיר ונפלא, ואם קצת חריצים מטעימים בו – הוא הופך למשהו מדהים.

האם יש קיץ של כבד קצוץ?
בהחלט. הכבד טוב גם בארוחות הקרות מאוד, במיוחד אם הוא מוגש לצד לחם טרי.

אפשר לאכול את הכבד גם קר?
בוודאי! הכבד הקצוץ טעים מאוד גם עם פרוסות של לחם פרוס, קישוטים של ירקות טריים, ועשבי תיבול.

כמה זמן אפשר לשמור את הכבד במקרר?
אפשר לשמור במקרר למשך 3-4 ימים, אם הוא מאוחסן בקופסה סגורה היטב.

האם יש גרסה ללא גלוטן?
כמובן! כל המרכיבים כאן הם ללא גלוטן. שימו לב ללחם שאתם משתמשים כשאתם מגישים.

איך אני מחמם את הכבד הקצוץ?
אפשר לחמם אותו על מחבת עם מעט חמאה, או במיקרוגל (אבל תשמרו על זהירות כדי לא לייבש אותו).

איזה רטבים מתאימים עם המנה הזו?
חרדל קלאסי, מיונז אפילו רוטב תמרהינד יכולים להתאים נהדר.

איך אני יודע מתי הכבד מוכן?
פשוט תשלחו לשם מרגישים את הכבד רך, עסיסי, ולא יבש מידי.

האם אפשר לשדרג את הכבד הקצוץ בתבלינים?
בהחלט! תובל במעט כמון, קימל, או אפילו קמצוץ קינמון לקבלת טעם חדש ומעניין.

אני מקווה שתרגישו חופשיים להכין את המתכון המדהים הזה בבית. שתפו בכיף את המתכון הזה עם החברים ברשתות החברתיות ודאגו להם לנסות גם!